Caldo de pollo (Espagne)

Publié le 14 Novembre 2013

Voici une petie recette facille à faire et goûteuse (con mucho gusto) comme disent les espagnlos qui trouvent nos bouillons et ragoûts un peu fade
Cette recette qui veut dire littéralement "bouillon de poule" n'est pas vraiment un bouillon, souvent plat unique, il se décline en plusieurs versions de viandes et  de poissons, et sous différents noms, selon les pays méditerranéens.
Plat très rustique mais *estanque fam.

Caldo de pollo*

Pour les viandes à par le boeuf je vous laisse le choix , poulet, lapin, cote de porc, etc ...
Dans mon cas il s'agit de cuisses de poulet , mais mieux vaut un poulet entier qui va donner un bien goût
- 6 cuisses (pilons et cuisses)
- 2 beaux oignons
- 1 poivron rouge
- 2 belles tomates épépinées et coupées en morceaux
- 3 belles pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de pâtes langues d'oiseaux (Alpina) ou des spaghetti coupés à 1 cm environ
- 1/2 branche de blanc de céleri
- 4 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre moulu  ,poivre en grain , safran , cayenne, une pointe d'épices à paella

- Dans grand faitout faire colorer la viande sur toutes ses faces et laissez les égoutter dans une passoire,
- Pendant ce temps  émincez deux oignons et faites les un peu blondir,
- Rajouter un poivron rouge coupé en lamelles (le poivron vert doux fait l'affaire aussi),
- Mettre  un petit morceau de céleri branche émincé fin,
- N'oubliez les deux tomates fraiches pelée épépinée et coupée en morceaux,
- Puis un bon bouquet garni et 4 gousses d'ail aplaties avec le dos du couteau.
Remettre vos cuisses de poulet, arrosez d'une bonne rasade de vin blanc sec, et couvrir avec l'eau tiède.

- Pelez trois  belles pommes de terre et coupez les en grosses rondelles , attention ne pas les faire tremper à l'eau, l'amidon contenu vais faire un petit liant.
 3 cuillères à soupe de pâtes (langues d'oiseaux, marque Alpina). ou spaguetti cassés à 1 cm, ou plus rare mais qui se trouve en italie , des pâtes à soupe
Assaisonnez de haut vol, poivre , gros sel, quelques grains de poivres entiers , un peu de cayenne, du safran bien sûr, du poivre moulu, une pointe d'épices paella.
Faire cuire à très fort bouillon afin que l'huile ne surnage pas, lorsque que vos pommes de terre sont cuites tout est "OK", rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Se sert avec une louche car le bouillon n'est pas très lié  et cela fait consommer pas mal de pain et c'est le but , (estanque fam).


Plat unique (vous pouvez augmenter la quantité de pommes de terre; ajouter des fèves , des fonds d'artichauts, des haricots plat espagnols, bref , ce plat laisse libre cours à votre imagination, mais ne mettez pas des boules de pétanque ou d'oursins entiers )

Vous pouvez commencer par une bonne salade de tomates avec force oignoins et olives, et finir avec un bon brebis bien frais

* estanque fam : qui arrête la faim, qui bourre
* pollo : se prononce avec "poyo"

Rédigé par jupiter

Publié dans #Recette méditerrannée

Commenter cet article

Liliane 14/11/2013 22:28


Un plat qui me semble très parfumé et de saison... Hier vers 17 h, il faisait 2°...
Ce soir il pleut... Une après midi grise et humide. Dans la campagne chez Olivier, il gèle et le matin il doit gratter sa voiture...
Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS.
J'espère que tu vas bien... Merci pour ce caldo de pollo ! J'l'ai bien dit ???

rolande 14/11/2013 15:12


Mille mercis de cette recette que je recherchais ma grand mère une pure sévillanne me la faisait je vais essayer ....


bonne journée.

lizathenes 14/11/2013 14:05


Un plat qui réchauffe !

Lou Vièi Gardian 14/11/2013 13:25


Miam miam ! Je file acheter ce qu'il faut et au boulot. Surtout qu'il fait un froid de canard, le gel est à la porte. Alors une fois les achats rentrés, je reste au chaud...et je sors
les couverts !

Maria 14/11/2013 11:57


Rhoooooooo la la un plat de chez moi!!!


Bon z'appetit, buen provecho... Besitos y asta pronto!!!


 

René 14/11/2013 11:55


Bonjour jupi.


Voila un MIAM qui va bien avec le froid qui arrive. Et en plus on accommode comme on veut. merci.


Bonne journée à tous et sortez couverts *.

mado 14/11/2013 09:46


Il fait un froid à ne pas mettre un chien dehors, et mon mari est parti en montagne. Je vais lui préparer ton plat pour ce soir. Merci pour cette belle recette. Bonne journée.