Beignets de jeunes Courgettes Râpées

Aujourd'hui 1er Mai, je ne fout rien, cette recette est du recyclage. Attendez que les courgettes soient moins chères, quoique les beignets fait de cette façon ne "consomme pas trop de courgettes. Choisissez-lez jeunes et tendres, bien ferme et pas  mouligasses

Chapelle St Martin XI ème siècle

Beignets de courgettes râpées

Prendre 3 jeunes courgettes

Les râper à la râpe à main peau comprise

Salez légèrement et mettre dans une passoire pour en exprimer l’eau et le jus.

Pendre un solide torchon de ménage et disposez les courgettes au milieu du torchon déplié.

Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir le maximum de jus.

Laissez un peu reposer pour une seconde torsion

Pendant ce temps préparez une pâte à frire

- 125 gr de farine

- 2 beaux œufs

- 1 bonne cuillère d’huile d’olive

- 50 cl de lait

- Un peu de levure chimique- Sel poivre et si vous le désirez une épice qui vous plait, dans mon cas du curry mais très peu et un peu d’aïl bien pilé.

Ensuite toujours pareil pour ne pas avoir de grumeaux :

Battre les œufs, puis la farine, l’huile et le lait et la levure chimique, assaisonnez et laissez reposer au frais ½  heure.

Préparez vos petits bras et en avant pour une seconde torsion.

Sortez votre pâte à frire remuez un peu la pâte , incorporez les courgettes râpées  et rectifiez l’assaisonnement.

Si cela est un peu trop épais rajoutez un peu de lait, mais « *mèfi ».

Préparez un bon bain de friture faites bien chauffer.

Prendre une cuillère de mélange pâte à courgette et faites glisser dans la friture

Ensuite cela est une question de dextérité et vitesse d’exécution, commencez par cinq à six cuillerées, retournez pour cuire sur les deux faces uniformément et sortir avec une écumoire, ou mieux une araignée (l'araignée fait moins chuter la température du bain de friture cars il y à moins de métal que dans une écumoire classique)

Déposez les beignets sur du papier absorbant

Continuez jusqu’à épuisement du saladier.

Attention c’est  très nourrissant.

* Mèfi :  faire attention

* Araignée : genre d’écumoire en fil fer étamé ou inox  ayant la forme d’une toile d’araignée