Queues de Lottes aux Câpres

Publié le 5 Novembre 2013


Comment faire avec du poisson aussi glacial que Poutine, une recette mangeable?


Il vous faut un sachet de queues de lotte surgelées (mettre à décongeler avant toute chose.
de l'huile d'olive
2 oignons blancs , émincés fin fin, attention les doigts.
37.5 cl de vin blanc (cela vous apperndra à me demander les quantités)
5 gousses d'aïl aplatie au couteau (pan un grand coup sur le plat de la lame du couteau, moralité de l'ail un peu partout)
3 belles tomates celle d'été et du jardin sont les meilleures,  épépinées et coupées en tout petits cubes. (par défaut prendre des tomates concassées en boite)
1 belle pomme de terre pour absorber l'eau que vont rendre ces cochonnes lottes
laurier , thym, serpolet et 5 branches de fenouil sauvage que vous verrez sur la photos.
une pointe d'épices à paella (oui je triche) ou un peu de safran, mais ces lottes ne méritaient tant d'honneur
un morceau de sucre.
sel gros, poivre concassé, 7 grains de poivre noir entier.

La suite est simple.
Faire revenir l'oignon dans un large faitout, ajoutez la chair de tomate , le fenouil, les feuilles de laurier, sel , poivre, faite un peu réduire

Là vous voyez les bâtons de fenouil, ils ne poussent qu'où ils veulent, moralité 30 mètres à faire sous le cagnard.
Ajouter les 37.5 cl de vin blanc la pommes de terre coupées en rondelles fines et la pointe d'épices

Rectifiez l'assaisonnement , et oui toujours le doigt dans la sauce, si besoin est ajoutez le morceau de sucre pour adoucir.(oups je viens de voir une gousse d'aïl pas écrasées)
Cela dégage une bonne odeur ? Non ? alors vous avez râtée une marche.
Prendre délicatement les lottes décongelées
Les disposez délicatement dans cette mixture, ajouter les grains de poivre entier, faire petit feu maintenant, ces queues sont fragiles, elles vont réduire c'est sur, ces chacals  vendent l'eau de congélation au prix du poisson.

surveillez d'un oeil attentif votre bébé.
Voilà laiser réduiretout doux et ajouter les câpres 7minutes et 78 centièmes avant la fin de la cuisson, rectifiez encore. Retirez les branches de fenouil, le laurier, et les tranches de pommes de terre
servir chaud avec du riz blanc

Non, non ce n'est pas du vomi, mais deux queues de lotte au câpres
Vous avez déjà vu du riz blanc, donc je zappe
Vous pouvez préparer  de cette façon, le thon, l'espadon, et autres poissons non gras, ainsi que des céphalopodes de toutes sortes.

bon appétit, les queues qui comportent seulement un cartilage central conviendront aux petits et grands


Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

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Magali 16/12/2013 16:24


Blog super, beaucoup d'humour, on cuisinerait pour le plaisir.... merci

La Cachina 17/12/2013 10:55



merci magali,


 


mon ordi ne foncionne pas bien en ce moment, et je ne peux pas vous répondre


 


patrick


 



:0014: ♥ dom ♥ 06/11/2013 09:22


Bon mercredi 
 Bisoux   

Thierry

Liliane 05/11/2013 20:03


Waouhhh... Tout ce que j'aime ! J'aime la lotte, je fais presque la même chose pour les encornets (chez moi il y a beaucoup de seiches en saison...), mais je ne mets pas de pomme de terre... Je
vais essayer ! Merci pour l'astuce... Le vin blanc qui chauffe ne me gêne pas !!!
RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou. Bonne soirée au Sud.

ptitecuisinedepauline 05/11/2013 19:05


Un très joli plat!

lizathenes 05/11/2013 19:04


La lotte j'adore ça et j'ai la chance d'en trouver parfois (suivant la saison) au marché aux poissons pour moins de 10 euros alors je ne me prive pas ! Merci pour cette recette !

regine 05/11/2013 17:50


un regal comme d'habitude!!

catherine B. 05/11/2013 17:47


trop bon la lotte !!!!!! mais //////////////// top cher !!!!!! bizoux tu veux du soleil ?????? yen a encore !!!! en vla !!!! bizoux

René 05/11/2013 17:46


Bonjour jupi.


Je prendrai de la lotte congelée mais la miennne que j'achète quand elle est en promotion et que je congèle avec mes petits doigts.Hihihi.


Pour les tomates pareil malgré le printemps pourri que nous avons eu. Si je regarde bien, il va juste falloir que j'achète le vin !!  Hic.


Bonne fin de soirée à tous *.

mado 05/11/2013 17:40


Humm, j'en sens l'odeur de chez moi. Je garde la recette, ça a l'air délicieux. Et je commande des queues de lotte pour les fêtes. Bises. Pourquoi tu parles de cagnard ? Il pleut des trombes et
il fait 4°, il y a de la neige sur tous les sommets autour de mon village. On a allumé le poële.