Aubergines gratinées à la sauce tomate

Aubergines gratinées à la sauce tomate.

Restons dans les légumes puisque c’est la saison, c’est vrai cela devient lassant, mais ne boudons pas les offrandes de la nature.

Allez au jardin cueillir 4 aubergines (quantité à modifier selon vos besoins) moyennes mais fermes. Bien les laver et surtout ne pas lever la peau.

Coupez les en tranches assez fines et régulières, les saupoudrez de sel fin et mettre à dégorger dans une grande passoire ;

Pour accélérer le processus mettre une assiette à dessert chargée d’un poids, pour mieux les *esquicher. Elles sont pas contentes à ce moment là.

Attendre une heure environ.
Désolé pour vous mais il fait encore bleu ce jour

Vous pouvez aller présenter vos condoléances aux autres aubergines rescapées mais en profiter pour couper 4 belles tomates bien mûres.

Préparez donc une bonne sauce tomate comme d’habitude :
Huile d’olive, roussir oignons finement haché, ajoutez tomates pelées épépinées mais coupées en petites lamelles.
Salez, poivrez, jetez une feuille de laurier en visant bien la cocotte, et un très léger soupçon de  poil de thym.

Faire réduire la sauce en la surveillant d’un œil.

Avec l’autre œil, (bonjour les caméléons) .

Soulagez les aubergines de leur poids et bien les éponger.

Dans une grande sauteuse faire frire les lamelles d’aubergines et les déposer au fur et à mesure sur un papier absorbant, les aubergines sont de vraies éponges à huile «  pour les furieuses qui veulent se faire un masque avec quelques rondelles, et pomper les points noirs, je vous le déconseille, vous avez de fortes chance d’avoir des cocards à la sortie »

Lorsque la sauce tomate est très réduite, pressez 3 beaux gros aulx, bogroso ? (en Provence on dit des « zaïls » au moins pas de confusion) un peu de persil haché, et quelques, mais un très petit quelques, feuilles de basilic hachées très fines. Bien mélanger.

Faire préchauffer le four à 200° 

Dans un plat à gratin, mettre une couche de tranches d’aubergine, une couche de tomate, et saupoudrez de panure, continuez ainsi de suite pour finir avec une couche de la tomate, encore un peu de panure et finissez par un filet de d’huile d’olive.

Malheur pas de fromage. 

Faire gratiner, façon de parler, pas trop longtemps car tous les légumes sont déjà cuits.

Si vous ne voulez pas tuez le plat, allez y mollo sur le basilic.

 J'ai fait semblant de changer la nappe

Comments

[:0091:]

 bonne journée

[jupiter]

marrant le gif uppsalabisouxx

[jupiter]

C'est nettement meilleur avec du fromage râpée, liliMais on a rien en Provence on est des pauvres indigènes qui vivont d'une poignée de figues, trois olives et juste des cigales, du soleil, et des pignes, celui qui trouve une recette avec des pignes communes ou des boules de cyprès à fait fortunebisous

[:0010: lili :0091:]

Hello, je suis rentrée de mon long week end et je passerai plus longuement pour voir ce que j'ai loupé
pas de fromage t'es sûr,?  moi je la connais avec comme seule différence le fromage et ma fois c'est excellent pour les kilo en trop sur les hanches ... lol
 Je te souhaite une bonne fin de journée avec plein de grosses bises

[jupiter]

Je te crois pas Krybaby!!!!!!!!bizzz

[krybaby]

en general les aubergines je leurs lance des tomates...................

[jjupiterjupiterupiter]

coucou Sylvie,c'est bon , mais c'est meilleur avec une peu de fromage râpé dessus, dans la vraie recette il n'y a pas de fromage râpé.Fait avec des produits de serres il vaut mieux mettre une bonne couche de fromage.bizouxx

[jjupiterjupiterupiter]

salut marc,je vais essayer de fariner les rondelles d'aubergines , juste pour voir ce que cela donne.Je n'y suis jamais arrivé,   mais en espagne les restaurateurs n'ont pas le droit d'utiliser les oeufs pour cause de risque de salmonellose, ils font un aioli blanche que l'on mange avec des tapas.J'ai donc demandé comment ils faissaient, ils font leur émulsion à partir de crême de lait, la texture est un peu plus lègére mais cela tient bien et c'est pas du tout mauvais.Pour le pastis, je viens de voir dans un grand magasin une bouteille de pastis à bas prix, pourquoi?  Il marque seulement pastis sur la bouteille d'un litre , baisse le prix par rapport aux autres marques et mette seulement 35° d'alcool ????cordialement jupi

[sylvie]

Coucou JupitterCela a l'air trés bon!!Gros bisousSylvie

[marc]

toutes les recettes d'auberginnes ce font frire dans l'huile, y a pas de recettes sans que ca soi gras pour manger des auberginnes?
pas moyen de faire de la mayo, chaque fois que je casse un oeuf de poule, ils sont aussi frait que mes oeuf de cents ans, le jaune est  aussi liquide que le blanc, comment veut tu que je monte de la mayo avec ca???
j'ai trouver du pastis... tu parle  je l'ai pas laisser au magasin...
amities
marc

[jjupiterjupiterupiter]

bonjour uppsala,ton chat me semble un peu anxieux, qu'il se rassure je ne cuisine pas les chatsbizz

[jjupiterjupiterupiter]

coucou mimi,cela doit être la présence quotidienne de ces légumes qui conditionne indirectement la confection de ces plats similaires.Et puis il faut bien les "passer" tous ces légumes qui donnent les fruits en même temps.Tiens voilà , demain je vais faire quelques tranches de pain avec du "saussoun" bien d'icije t'envoie un peu de soleil, du mistral, et des ciigales qui ont retrouvé un peu de vigueur

[Mimi]

BonjourC'est marrant, justement aujourd'hui je pensais nous faire un plat de ce genre, mais je n'ai finalement pas eu le temps!  Quand on dit que les grands esprits se rencontrent! :lol:Le boudin de mouton: c'est très limité au village de Sare, au pied de la Rune. Mais je confirme, on mange très très bien au Pays Basque (qu'il soit du côté français ou espagnol), j'en donnerai encore un peu d'exemples.Bonnne fin de journée de Tokyo.

[:0091:]

                       bonne journée.................!

[jjupiterjupiterupiter]

Bon appétit et bonne journée Horticolo.

[jjupiterjupiterupiter]

Pureté,bisouxx pour la journée et la nuit, ne lache pas ton ange

[pureté]

bisous pour la journée

[jupiter]

Bonne et heureuse semaine lylytop.

[horticolo]

bonjour, ben voila il est loin d'être midi et j'ai déja l'eau à la bouche ... bonne journée par chez vous

[jupiter]

bonjour Flo,les cuisine méditérranéenne sont très semblables, je n'aipas mis de fromage car si je respecte le contexte de lépoque, ils ne pouvait pas conserver le fromages avec les chaleurs de l'été et l'absence de réfrigèration, même début 1950 , mis à part le chèvre,.le Var n'est pas un pays de fromage mis à part chèvre et un peu de brebis.En réalité j'ai mis de l'emmenthal râpée, c'est meilleur bien sur.j'ai un ami Corse qui me dit : avec un bout de Parmesan et du pain , je vais au bout du mondebonne journée

[Flo-Avril2]

Bonjour toi, même plat que chez moi, mais vous c'est sans parmesan...Bah oui, le parmesan entre dans la plupart de nos plats Bisous et bonne journéeFlo

[jupiter]

bonjour  joel,les aubergines le matin berk, le matin en effet, mais c'était pour hier au soir.C'est vrai que l'air est un peu frais 23° sous abri, on fera avec;bonne et tranquille journée

[lylytop]

mmm! bon appétit avec ces légumes du soleil et bonne semaine

[Joël]

Bonjour,
je viens de dire à une amie que le ciel était bleu :)
pour les aubergines, pas à cette heure :(
Bonne journée. Joël.
Température en baisse

[jupiter]

re line , je n'ai jamais goûté froid, peux pas te dire, mais certainement bon

[jupiter]

bonjour line,c'est la chapelle St Bernard et Ste Catherine, je ne sais pas pourquoi elle porte deux noms , elle est située jute à 100 mètre de la grosse chapelle de ND des Graces, je vais monter poser la question.Nous avons pas mal de monument religieux dans mon village.bises du lundiet oui encore du mistral assez fort aujourd'hui

[line]

même froid ce doit être délicieux !!!quelle est belle la petite chapelle! c est pour l action de grâcebonne journée veinard, quel ciel bleu!
bises

[Martine]

C'est bien appétissant !
Bonne semaine

[jupiter]

bonjour martine,ce n'est ni plus ni moins qu'un semblant de lazagnes tomates aubergines sans fromage, rien de fracassant., de la cuicine familiale.Merci de ton genti passage.bizz

[jupiter]

coucou dédé,je ne peux plus cuisiner c'est salissant, tu sait pourquoi.bises

[lavarlope]

Bonjour JupiJ’aime les Aubergines Marie les cuisines assez souvent.La photo de notre chapelle St Bernard est belle, d’autantPlus avec a sa droite le calvaire du chemin de St Joseph.
Bonne journée   bises,             La Varlope