Aubergines à la Provençale VS Aubergines à la Provençale

Publié le 6 Septembre 2013

Quelquefois je sort la tête de ma bible provençale et je parcours la net en cherchant ce que les internautes ont bien pu dénaturé , et cette fois encore je ne suis pas déçu. Il y a  des gifles qui se perdent , bon, et encore je vais pas jusqu'à la crucifixion.

 

J'ai pris au hasard une recette très simple d'aubergines à la provençale, en voici deux versions, une seule est bonne vous sous en doutez.

Les sources ne sont pas citées et c'est voulu car je n'ai pas envie de finir écarteler en place publique.
Vous allez dire que c'est facile de critiquer, oui c'est vrai, mais pourquoi vouloir toujours mettre à "la provençale", il suffit de nommer la recette autrement
Comment voulez vous entre ces deux extrêmes que la personne qui recherche une recette sur internet s'y retrouve
Je serais aussi naïf si je cherchais la recette de la choucroute car je ne connais pas du tout la recette, la vraie il s'entend.

 



Version 1

Aubergines à la Provençale (source le Net)

Épluchez vos aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les dégorger au sel pour leur faire rendre l'eau. Faites-les frire à l'huile très chaude et tenez-les au chaud.

Hachez ensemble quelques tomates épépinées et pelées, du persil, une branche de basilic et deux gousses d'ail. Faites cuire longuement ce mélange dans l'huile de friture des aubergines. Assaisonnez. Versez-le ensuite sur les aubergines et servez très chaud.

Version 2

Aubergines à la provençale (source le Net aussi)

2 aubergines
4 poivroins rouges
1 pot de 200 gr de tzatziki
100 gr de feta
huile d'olive
Eplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver les poivrons et les couper en 3 gros morceaux. Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d'olive puis mettre au four 35 minutes à 220°C (thermostat 7) en retournant à mi-cuisson. Enlever la peau des poivrons, et laisser refroidir.
Tapisser un petit saladier avec du film alimentaire. Y déposer les plus belles tranches d'aubergines en rosaces. 
Mettre une couche de tzatziki plus quelques cubes de feta. Recouvrir d’une couche de poivron rouge. De la même façon, rajouter une 2ème couche de tzatziki-feta, une couche de poivrons et ainsi de suite. Terminer avec les aubergines
Rabattre le film alimentaire pour couvrir toute la terrine. Déposer sur le dessus, une assiette de même diamètre que le saladier sur laquelle il faut mettre un poids (une boîte de conserve par exemple). Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (une nuit entière est conseillée).
Démouler, couper en part et servir avec quelques morceaux de poivrons restants.
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Rédigé par jupiter

Publié dans #Divers

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Liliane 07/09/2013 22:39


J'opte pour la première... Quand je vois tzatziki et feta... Ca le fait pas vraiment !
C'est étrange d'attirer les gens de cette façon...
Bonne soirée mon Jupinou. RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud.

La Cachina 08/09/2013 03:54



mais c'est courant, c'est difficile de trouver une recette d'origine


 


rooo bisous



Nicole 07/09/2013 15:35


Bonjour


pas de doute, la deuxième n'est pas de chez nous.!

La Cachina 08/09/2013 03:53



ba oui, "ils" ne savent plus quoi mettre, bientôt du nutella , qui sait !



René 07/09/2013 14:39


Bonjour Jupi.


Cherchez l'erreur. Hihihi.


Même si la première est assez traditionnelle, elle me parait assez grase !.


Et puis je n'ai plus d'aubergine. Hihi.


Bon week-end nuageux à tous *.

La Cachina 08/09/2013 03:51



oui ils faisaient plus gras "avant", mais ils étaient en forme tout de même, et pas obèse



reinefeuille 07/09/2013 14:12


Effectivement féta et tatziki, ça ne fait pas trés provençal !

La Cachina 08/09/2013 03:49



ba oui, ils ppeuvent pas rester dans le normal, au lieu "d'AMELIORER"


la choucroute Marseillaise !!!!!



Mireille 07/09/2013 14:03


La deuxième n'est peut-être pas mauvaise au goût mais il aurai fallu appeller ça :
Terinne froide à la grecque, et encore je doute fort que nos amis grecs approuveraient cette appellation !
Bon je te laisse, je vais faire des farcis niçois au haddock  !


Grosses bises Jupi et belle journée.

La Cachina 08/09/2013 03:48



ça doit être bon au haddock, ma soeur en trouve encore à Marseille, mais il faut la kalachnikof pou en acheter maintenant


gros bisous



Lou Vièi Gardian 07/09/2013 13:59


Pour moi, la bonne recette c'est la n° 1. J'ai lu dernièrement "La terre est ronde, et pourtant il y a des c...s dans tous les coins." C'est prouvé une fois de plus.


Dans les restaurants, dès qu'on voit à la carte un plat "à la provençale", vous vous retrouvez avec une assiette de (viande, pâtes, omelette, etc...) recouverte de sauce où dominent la tomate et
les poivrons. Bando de couioun ! La cuisine provençale, c'est une symphonie de saveurs...qui ne sont que pour ceux qui savent les apprécier. C'est comme  les sources de chez nous, c'est
réservé à ceux qui savent les trouver et qui les aiment. Osco la Prouvenço !


 

La Cachina 08/09/2013 03:46



c'est ça   le malheur, "à la provençale"


bientôt on aura des crêperies à la provençale


il y a en a une dans mon village , une honte


la cuisine provençale , c'est des bons produits bien accommodés avec amour, faire de peu, un plat royal


j'ai vu des gens rajouter du ketchup dans leur assiette d'aioli, on est FOUTU


 


vaï qu'ils restent en haut