Le "ragoût" de pois chiches, La tambouille de pauvre ou comment utiliser les restes

Publié le 10 Avril 2017

 
La tambouille de pauvre ou comment utiliser les restes
 


Il faut :
 pas beaucoup d'argent


- 1 gousse d'aïl
- 300 g  de pois chiches  à faire tremper la veille dans une eau bicarbonaté si chez vous l'eau est calcaire
- quelques gros vermicelles
- 1 petit oignon émincé
- 1 demi cube de bouillon de poule (je préfère ne pas savoir ce qu'il y a dedans, ......... embryon de poussins ?)
- un reste de viande  (agneau, porc, volaille , bref ce qu'il vous reste)
- sel poivre , peu de persil
- quelques filaments de safran ou de la poudre magique Paellero
- un feuille de laurier, bon dieu pas de thym
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une goutte de concentré de tomates

Faites cuire les pois chiches de la veille dans un gros volume d'eau

Puis :

Faire revenir l'oignon  dans un peu d'huile d'olive, jeter le sel, les morceaux de viande, mouillez d'un fond de vin blanc, j'en avais point , j'ai mis de l'eau.

émiettez le demi cube de poule
un goutte de concentré de tomate
le safran ou le demi sachet de pallero
les pois chiches cuites (elles ne fondront pas) et couvrir d'eau
Merdum, qui va absorber l'eau, vite une peu de vermicelles ou de spaghetti cassés (voir comment casser des spaghetti régulièrement
ICI)
Faire cuire à gros bouillon
Rectifiez à la fin lorsque l'eau sera évaporée et absorbée

 


 

Attention si vous augmentez la proportion de pois chiches vous augmentez obligatoirement la quantité de gaz qui restera en réserve dans votre intestin "voir , comment draguer à la provençale (ail, oignon , pois chiche)"
C'est pas mauvais et même bien bon.
 

 

Rédigé par jupiter

Publié dans #Plats Communs

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catalane 11/04/2017 07:58

Mon mari adooooore les pois chiche, et je les fais principalement en salade (avec une bonne persillade) mais je pense que je vais te copier ! Moi, je ne me casse pas la tête, les pois chiche je les achète en Espagne (en bocal), ils sont très très bons. Allez, j'ai mon repas pour demain midi. (J'ai encore trouvé près de 1 kg d'asperges sauvages hier, incroyable ! J'ai fait une petite omelette pour le soir, et j'ai congelé tout le reste !) Bisous.

Liliane 10/04/2017 23:16

Dans ma région on ne mange pas souvent de pois chiches... Je les aime en salade et dans le couscous aussi... Mais en fait, j'aime beaucoup les pois chiches ! Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS Jupinou. J'espère que tu vas mieux... Que Dieu te garde.

Nathalie 10/04/2017 18:47

Bonsoir,
Je précise quand même que la capitale du pois chiche se trouve non loin de chez vous, à Rougiers et qu"il y est dignement honoré chaque année via une grande fête artisanale avec défilé des confréries, et tout et tout. Cette année ce sera le 10 septembre.
Personnellement je l'ai cuisiné en cassoulet il y a 3 petites semaines et mes invités s'en sont régalés. Sinon, en simple salade avec huile d'olive et cébettes, c'est juste divin. A bientôt et merci pour cette recette du terroir.

Consommatrice Avertie 10/04/2017 16:39

Pardon, je voulais dire au revoir et 'pfouff '... le message s'est affiché ci dessous, sans l'ombre de mes salutations, suis désolée. Bonne soirée et à bientôt.

Consommatrice Avertie 10/04/2017 16:36

Bonjour Jupi, oh la la, nous sommes plusieurs ici à avoir quelques soucis ...notamment de , bon on va faire avec alors ! Je suis heureuse de revenir vous lire ce jour et de trouver une jolie petite recette toute simple, certainement très goûteuse et économique, c'est exactement ce qu'il nous faut en ce moment.

loridon 10/04/2017 15:51

salut Jupi, tout à fait dans mes idées "o* rien ne se perd" comme on disait quand on accomodait n'importe quoi et que l'on crevait de faim dans les années 40/45.
En plus j'adore les pois chiches
Il est évident qu'ensuite on produit de l’énergie durable !

marie 10/04/2017 14:22

Coucou , Jupiter , quel plaisir de te retrouver ( mari n'a pas voulu préter son ordinateur ) ,et, j'ai déjà bien souri en te lisant ; soupe des pauvres peut-étre mais une très bonne soupe pour ceux qui aiment les pois chiches dont je fais partie pas mon conjoint ( hier crépes le soir et boeuf carottes aux joues de boeuf ce midi ) mais la ferai pour moi , Na ; devais revenir plus tard mais Perpignan a appelé , zut , la maison avec la pluie n'a pas eu le temps de se réchauffer que déjà redépart ; comment vas-tu ? bises amicales : marie.

René 10/04/2017 13:05

Bonjour Jupi.
Comme quoi on peut faire simple et pas cher !!
Bonne journée à tous*.

Monique Toulouse 10/04/2017 11:05

Les pois chiches ,un régal .belle idée ce mélange je n'aurais pas pensé à rajouter des gros vermicelles.
Merci et belle journée.
Mettre du bicarbonate dans l'eau de cuisson des pois chiches et adieu les flatulences .!!!

lizathenes 04/03/2014 21:46


En ce moment c'est la saison des légumes secs en Grèce .... Carême oblige !

La Cachina 05/03/2014 16:09



j'adore les légumes secs, vrai de vrai, mais mes diverticules beaucoup moins, grrrr


 


en ukraine ils ne font pas carême , dommage la pression serait un peu retombée



:0014: ♥ dom ♥ 04/03/2014 10:04


Bonjour, Jupi


J'adore les pois chiches, vais essayer ...
Je te souhaite un bon mardi.
Bisoux

La Cachina 04/03/2014 15:24



moi aussi, mais avec mes diverticules mieux vaut en manger peu


bisoux du mardix



mado 04/03/2014 06:52


Eh bien sûr que ça doit être bon. Je me demandai à quoi servait les vermicelles qui se promènent sur tes pois chiches. En ajoutant des algues ou de la sauge à la cuisson des pois chiches, ça
limite les flatulences. Bonne journée.

La Cachina 04/03/2014 15:23



coté algues je suis mal parti, à moins d'attendre la montée des mers, il reste juste 260 mètre pour que je puisse avoir mon petit port les pieds dans l'eau


la sauge, je ne savais pas, mais heuuu.......vi, je déteste la sauge alors que c'est très bon pour l'organisme (sauge dans le jardin , pas de médecin) , le goût ne me plait pas, je n'y peux rien


bonne jounée, le soleil et là mais avec le mistral frisquet



Miechambo 04/03/2014 00:15


C'est tout simplement excellent ! J'aime beaucoup. Mais pourquoi pas de thym ????? 


Du coup j'ai redécouvert comment couper les spaghetti en vermicelles.........astucieux le Jupi, bravo ;o))


Bises


Michèle

La Cachina 04/03/2014 15:20



c'est un crime de casser les spaghetti il parait, ba, j'irai en enfer


notre thym est très fort, et masquerais les goût des pois chiche , oignons etc....


le thym ici , arive en fleur avril/mai, mais il est bien plus fort juste avant la floraison, il concentre tout son goût avant d'éclore


j'ai appris cela d'un "vieux", je suis idiot car vieux moi même


bises


patrick



Liliane 03/03/2014 23:18


Il est vrai que j'ai du mal à innover pour terminer les restes ! C'est une bonne idée... Pourquoi as-tu écrit : pas de thym ? Ne me dis pas que ce n'est pas bon du thym !!!
Je vais essayer de te répondre demain... Je n'y arrive pas... Misère, mes ennuis n'en finissent pas... Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

La Cachina 04/03/2014 15:16



on ne met pas systématiquement des herbes en Provence, mieux ne vaut ne  pas masquer les goûts,


et tu sais comme notre thym est fort, ce n'est pas celui de serre vendu dans les super marchés


j'ai des misères aussi, je suis en train de craquer


 


roooo     bisous



marithe 03/03/2014 22:36


Et des tout cuits ? Ça peut marcher en cuisant peu ?..

La Cachina 04/03/2014 15:14



oui marithé, j'ai déjà essayé



marithe 03/03/2014 22:34


Ba tant pis on a des gaz..car ça doit etre bien bon  roo bisous jupinou

La Cachina 04/03/2014 15:13



pour éviter les gazs il faut prendre les pois chiche cuitens de Lidl , elles n'ont pas de peau


 


roooo  bisous



René 03/03/2014 21:32


Bonsoir Jupi.


Un MIAM simple, délicieux et vraiment pas cher. Que demander de plus.....


Bonne soirée à tous *.


 

La Cachina 04/03/2014 15:12



un bon camenbert et du bon pain , c'est royal non !



Lou Vièi Gardian 03/03/2014 20:48


Osco sègur qu'es de bouno ! Ca me rappelle ma jeunesse, qu'on mangeait des cèbes, des "pounchu", tous  les légumes du jardin qui avaient un goût de paradis terrestre.  J'ai de la
chance, que ma femme, elle me fait les recettes de ma mère, et aussi les vôtres, Ami Patrick, que c'est une bénédiction que vous gardiez les recettes authentiques de notre Provence. Des comme
vous on n'en fait plus ou presque et c'est bien dommage, mais heuresuement, vous êtes là ! Alors continuez, moun bèu, parce que sans des "comme vous" (et là, je retire le valergue et je donne
aussi un grand coup de chapeau à l'adorable Mémé Mounic, que s'il y avait pas un pépé, je serais capable de me mettre sur les rangs (bon, il y a aussi ma femme et comme c'est la reine du coup de
sartan, mèfi !) Tout ça pour vous dire qu'un blog comme le vôtre, c'est un concentré de soleil, de chant de cigales et de parfums de chez nous. Gramaci, Ami Patrick !

La Cachina 04/03/2014 15:12



Merci,


au plus c'est simple avec de bon produit , au meilleur c'est, je me régale d'une simple roustide avec de la bonne huile, devant un bon feu de cheminée


cela devient rare, les gens croient que nous vivons comme des rustres mal fagottés, ils ne savent pas ce qui est bon et sont tout étonnés lorsqu'ils y goûtent


le soleil et les cigales sont encore loin, il fait un temps plus que bizarre en ce moment, mais ici pas de dêgats


adesias


parick



Mireille 03/03/2014 20:23


Coucou Jupi.
Voilà un plat que j'aime.
Du moment que ça mélange les pois chihes avec des pâtes je me régale.
Je fais ça aussi avec les fayots et les lentilles.
Pour les gaz, c'est pas grâve du moment que tout le monde en mange !
Gros bisous Jupinou.
Belle soirée

La Cachina 04/03/2014 15:08



au plus c'est simple et goûteux , là je mange volontier


haricots lentilles je ne connais pas


gros bisous


le mistral souffle