CHURROS en vidéo

Publié le 5 Juillet 2015

Les Churros

 

Ingrédients :

- 225 ml eau

- 130 gr farine, oui j'ai la flemme d'écrire grammes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives bombées

- 1 petite pincée de sel

- 1 cuillère à café semie bombée de levure chimique

- 1 oeuf (what what?) il n'est pas obligatoire

- 1 Cuillére à café bombée de sucre fin (ce n'est pas obligatoire)

- Sucre glace (facultatif)

 

Il manque quelques séquences, mais c'est trop facile pour rater la recette

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Dans l'expression tomber raide amoureux, le physique l'emporte déjà sur le sentiment.

Bernard Pivot (1935- )

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Version Pro

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

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Cricri 09/12/2015 22:10

Ah non : les churros, à l'origine: c'est sans œuf et sans levure. Uniquement de la farine mélangée à de l'eau portée à ébullition et du sel: une churrera pour faire le "churros "et éviter qu'il reste de l'air dans la pâte" à porter dans l'huile chaude et un peu de sucre à ajouter à la fin. Mon père nous en faisait souvent le dimanche , mes jeunes sœurs et leurs copines ( toutes espagnoles) de classe se régalaient.

jupi 10/12/2015 13:54

quelques fois je faisais le petitt déjeuner avec des churros au bar, il le servait avec du chocolat chaud

vers une heure j'attendais qu'ils fassent des caracole piquantes, un délice, j'adore cela, il en vendait des sacs de 5 kg frais (élévage) au marché et je les faisait en suçarelle, avec cette recette classique en provence, mais je modifiais un peu
Ne souriez pas à cette appellation de "limace". Laissez-vous tenter par cette recette incomparable et vous nous en direz des nouvelles !Nous avons en effet en Provence, un gastéropode beaucoup plus petit que l'escargot ordinaire mais dont la chair est beaucoup plus fine et délicate, il vit de préférence dans les murs de pierre, dans les champs, sur les pieds de vigne et surtout au milieu des plants de fenouil ce qui lui donne un parfum des plus agréables. On l'appelle la limace ou la blanquette et nous devons lui conserver ce nom :

Prenez environ une trentaine de limaces par personne. Faites-les dégorger 10 à 12 heures avec deux poignées de sel et un demi-litre de vinaigre. Mettez-les à cuire à l'eau et au sel avec un gros bouquet garni sans oublier plusieurs branches de fenouil, Il faut deux à trois heures de cuisson au moins. Egouttez-les et incisez la coquille à la partie opposée à l'orifice de façon à obtenir deux ouvertures.

Préparez la sauce comme suit : faites revenir à l'huile dans un poêlon en terre ou dans une marmite quatre à cinq oignons hachés, 200 grammes de chair à saucisse très maigre, deux à trois tomates pelées, épépinées et concassées, trois à quatre gousses d'ail hachées avec du persil, trois verres de vin blanc sec, un bouquet garni. Ajoutez les limaces et mouillez avec de l'eau de façon à juste couvrir les limaces.

Assaisonnez. Laissez mijoter à petit feu environ une heure et, avant la fin de la cuisson, liez avec cinquante grammes de chapelure. Servez très chaud.

On mangera à même les limaces ainsi préparées en aspirant l'orifice, l'ouverture pratiquée à l'opposé permettant à la chair du mollusque de sortir par aspiration, d'où le nom de "suçarelle" (sucer).

Cricri 10/12/2015 12:55

Avec du chocolat... c'est top !

jupi 10/12/2015 11:24

je sais ma femme est andalouse
mais je trouvais la matière un peu lourde

le meilleur c'est le chocolat et avec les churros ça cale

Liliane 05/07/2015 21:47

Merci pour ces vidéos ! Un petit rappel c'est bien parfois, j'oublie d'en faire... Avant, il y avait mes petits...
On s'est payé un sacré orage cet aprem... Je n'ai pas chaud mais le ciel s'est éclairci, je pense que demain le temps se remettra !
Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

jupi 06/07/2015 13:51

Point d'orage ici, le temps est plus supportable qu'hier.
il ne fait que 30 au lieu de 33° à l'ombre hier, -3 ça fait la différence
j'ai plein de travail dehors mais je vais attendre la fin de l'aprem

rooooo bisous

René 05/07/2015 11:45

Bonjour Jupi.
Ma fille en a fait depuis la dernière parution et tout le monde s'est régalé.... Bon dimanche et bon appétit à tous *.

jupi 05/07/2015 12:56

en réalité je les sucre , mais en espagne non,je rêve de crêmes glacées

ça vas cogner cet aprem

mounic 05/08/2014 19:32


je note! mes petits enfants aiment bien les churros! et moi aussi, hélas! bisous ma Biche

La Cachina 06/08/2014 10:54



oui hélas, comment résister à la tentation, c'est dur la vie de diabétique


essaye mounic, c'est très facile à faire


bisous



René 03/08/2014 11:28


Bonjour Jupi.


Et mon toubib, tu n'y penses pas !! Hihi. Je transmet à ma fille qui elle en fera bon usage.


Bon dimanche ensoleillé à tous *.

La Cachina 03/08/2014 12:31



mais tu oublie ton toubib, tu te soignes avec des sansues et des ventouses


moi je ne soigne avec des tiques dans le dos, un fois gorgées de sang sucrés elle tombent raides


bon dimanche rené



:0014: ♥ dom ♥ 03/08/2014 09:33


Pas pour moi, merci ...


Je te souhaite un bon dimanche.
Bisoux jupinoux

dom


La Cachina 03/08/2014 12:26



ba oui, la glycémie s'envole


gros bisoux



Marc Vincent 03/08/2014 04:02


Salut Patrick, Jupiter et missionnaire de la culture du bon gout, merci mon vieux, Tu en as appris a plus d

La Cachina 03/08/2014 12:26



salut Marc


tu sais je ne connais pas tout, la provence se résume vu de l'extérieur a : soleil ciel bleu plage et "recettes" à la provençales, recettes massacrées par la plupart des restaurateurs, ou
ajustées au goût des clients


l'huile d'olive soit disant AOC est mélangée à du beurre....là je crie


les prix y sont élévés


ont voit fleurir des "crêpes  bretonnes" "des moules marinières" "des fêtes pour les belges dans tout le var" et bien d'autres connerie


le secret des vraies recette est simple, d'exellent produits frais travaillés de bonnes manière


par exemple une simple ratatouille est très bonne et simples quand les produits viennent du jardin


mais je mets au défi un grand chef de faire la même avec des poivrons de belgique, des aubergines d'hollande, des tomates de bretagne


ici on ne cultive plus rien alors que tout pousse avec un généreux soleil avec un goût très bon


on cultive les Estivants, queles marchants tondent comme des moutons


je n'instruis personne, je relate c'est tout


merci marc pour ta fidélité


le secrets de la cuisine provençale c'est



Liliane 02/08/2014 22:02


Merci mon Jupi ! Je vais essayer ! J'suis sûre que c'est bon "maison" ! J'aime les chichis du marché... Je n'en ai jamais fait...
Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

La Cachina 03/08/2014 12:15



si tu regarde bien les ingrédients c'est top niveau goût, c'est le chocolat épais


je n'appellerai pas ça beignets , pour amélioré le goût je mets en cachette un sachet de sucre vanillé


dans la vraie recette il n'y a pas de sucre


donnes moi un peu des nouvelles d'olivier by mail


rooooooo bisous



marithe 02/08/2014 17:01


Whaou..facile à faire,  et en plus ça doit être bon....miammmmmm


 


 


Rooo bisousssss

La Cachina 02/08/2014 18:13



oui Marithé, ça au moins c'est quasiment inratable


voila comme ça