Côtes de porc au vin rouge à l'andalouse

Publié le 8 Septembre 2011

Vous allez me dire et à juste raison : - ce n'est pas provençal-, et alors, c'est un plat rustique bien en accord avec nos goûts méditerranéens. C'est une recette peu honéreuse et qui nourris correctement la famille. Les proportions sont données pour deux cotes de porc. Si vous avez le choix préférez des côtes dans l'échine plus grasses et persillées

Vous pouvez les passez au battoir comme il est communément fait dans le pays d'origine de la recette

Si vous n'avez rien à battre , vous pouvez prendre un politique quelconque et y filer des baffes , ça ne sert à rien pour la recette mais ça défoule. Un banquier fait bien l'affaire aussi

 

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Ingrédients pour deux personnes sur un île déserte pleine de cochons et de cochonnes

 

- 2 cotes de porc dans l'échine de préférence

- 1 oignon blanc moyen

- 20 cl de vin rouge

- 300 grammes de riz rond

- trois fois le volume en eau de bouillon tiède

-  quelques pluches de persil

- une vingtaine d'olive vertes blanchies deux fois

- sel poivre deux gousses d'ail écrasées

- 1 bouquet garni

 

 

Faire dorer vos cotes dans un peu d'huile d'olive

Ajouter votre oignons émincé, et le faire un peu revenir

Mettre les gousses d'ail, puis le vin rouge

laissez à feu moyen 3/4 minutes puis rajouter le riz

le bouquet garni

Salez et poivrez

Ajoutez les 3 volume d'eau tiède ou de bouillon

Couvrir et mettre à feu doux pendant 40 minutes selon le riz

Ajoutez vos olives maison blanchies 2 fois, pour celle du commerce un seul blanchiment suffit

Et parsemez de pluches de persil

 

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Recette méditerrannée

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paul 23/05/2013 07:56


Cette recette est encore meilleure si on fait mariner 24 h les côtes de porc dans le
vin rouge, avec les echalotes.(couvert et au frigo)

La Cachina 24/05/2013 11:32



et oui Paul, je fait rarement mariner, mais tu as raison



Liliane 08/09/2011 14:57



Je préfère les côtes au filet... Mais je pense que ça doit être bon... Pourquoi du vin rouge ? Je n'utilise que le blanc en cuisine... Pour l'échine je l'aime au bbq.
Gros bisousssSSSS mon Jupinou. Soigne toi bien...



jupiter 10/09/2011 04:01



parce que pressé initialement aux pieds le vin ancien en andalousie était rouge


mais le blanc fait très bien l'affaire


bisssses