Courgettes Niçoise farcies à la morue

Publié le 11 Juillet 2012

 

 

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Pour rester dans les plats de saison je vous propose une recette très simple de courgettes Nicoises farcies à la morue

Les recettes classiques emploient comme farce de la brandade, mais pourquoi faire compliqué lorsqu'on peu faire simple et meilleur avec de la morue émiettée

La courgette Niçoise est une courgette à farcir par excellence de part sa forme et sa fermeté.

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Toutefois vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes classique allongées coupées en deux, alors de grosses courgettes de jardin coupées en tronçons

 

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Quantité donnée pour 6 courgette rondes

 

  • 1 kg de morue dessalée congelée (dos avec peau, celle d'Inter conviennent parfaitement et en plus zéro épine pour un goût très proche de la morue salée classique)

  • 6 courgettes rondes dites niçoises

  • 1 œuf

  • 4 gousses d'ail

  • un peu de persil

  • une peu d'huile d'olive

  • un peu de semoule précuite de couscous

  • sel, poivre et un peu de panure

 

Faites pocher votre morue à feu doux dans un court bouillon

Pendant ce temps laver la peau des courgettes, les couper en deux horizontalement

Les évider de leurs graines avec une cuillère parisienne (cuillère à « lever »), roooo mais si celle qui sert à faire vos bonnes boules de melons

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Faites blanchir à la vapeur vos courgettes 10 minutes

 

Pendant ce temps enlevez la peau de la morue et l'émietter dans un saladier, cassez y un œuf entier et touillez

Hachez votre ail et votre persil, puis l'ajoutez à votre morue en bien mélangeant (vi avec les mains)

Dans un grand plat allant au four disposez vos demie courgettes

Important :

Déposer au fond de chacune la valeur d'une demie  cuillère à café rase de semoule de couscous précuite (cela absorbe un peu l'eau de la courgette), salez et poivrez

Garnissez vos courgettes avec le mélange de morue

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Mettre un peu de panure puis versez un filet d'huile d'olive sur chacune

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Faire cuire au four à 200° pendant 45 à 50 minutes (couvrir avec du papier alu  les 20 premières minutes de cuisson si vous ne voulez pas cramer la panure comme moi)

 

Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

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Dianou 16/07/2012 04:13


rhoo ça doit être bon ça, je n'y aurais pas penser non plus, merci jupi je vais essayer on aime bien la morue a la maison , dommage ici on ne trouve pas de fleurs pour faire des beignets , bisous
( fleurs de courgette pas de morue , quoi que ,, ) dianou

:0010:LilyFlore♥:0091: 14/07/2012 20:54


kikou Jupi, cela ne me serai tpas venue à l'idée mais je trouve cette recette excellente et facile à réaliser, pour une fois je trouve tous les ingrédients dans ma région lol. Bon week end, bigs
bisous pour l'instant sous le soleil, heu nous ca y est il pleut lol

regine 14/07/2012 08:01


que j'aime ca la morue !!! elles sont tres bien reussies !! bravo

mounic 13/07/2012 18:11


on aurait dit que je la sentait arriver cette recette! j'ai mis hier de la morue a décongeler! les courgettes, ça va!!!!!j'en ai plein! donc j'essaie! bisous ! j'arrive de déraber les truffes!
putan qué calourasso!

René l'anchois 12/07/2012 13:54


Bonjour jupi.


Voilà un MIAM qui me plait. J'ai tout !!!! Hé oui, quand la promo est passée à


Hyper UUUUUUUUU, j'ai fait le plein et j'ai congelé. Na pour Mi hihihi.. Quelquefois ils vendent aussi des débis de morus et le prix est intéressant. Donc je vais me régaler une fois de plus. Si
tu trouves ta panure cramée, ne vient pas voir mes farcis ou autres quand j'en fait....Moi c'est Pompéi hihihihii


Bises Nord Sud et bonne journée à tous

Fabienne 12/07/2012 11:33


Mamma mia! Mais vous les sortez d'où ces recettes? Chaque fois que je viens me promener sur votre site je prends 3 kilos rien qu'avec les yeux!


Je suis à Riez et vous êtes mon gourou culinaire de voisinage. J'aime cuisiner, manger et... faire manger. Merci pour l'humour aussi - ça fait oublier les kilos qu'on empilent. Continuez
longtemps... pour notre plaisir!

:0014: ♥ dom ♥ 12/07/2012 08:10


m'en fous, je ferais de la brandade ...


Bon jeudi.
Bisoux


cricri d amour :0025: 12/07/2012 07:34





J'ai tout noté...


doit être bon !


Bises mon bon Jupi.

barbajuan 12/07/2012 05:55


Bonjour Jupi.
C'est très bon et tu peux faire tous les légumes d'été comme ça. Ici on ne met pas de brandade non plus. On écrase la chair des légumes dans la farce. Ceux qui mettent de la brandade se facilite
la vie car ils l'achète toute faite. Donc c'est plus simple en fait. Car des gens qui font leur brandade en la montant à la main, il n'y en à plus beaucoup. Quelques vieux dinosaures comme moi.
hihi. C'est René qui va être content surtout si il y a de la morue en promo à Huper U. Elle n'est pas cramée ta panure, elle est dorée. C'est juste la farce qui dépasse qui a brûlé. Il faut bien
tasser la farce avec le dos de la cuillère. C'est tout. Lili est revenue et c'est très bien. Bises à la fille du Nord et au gars du Nord du Sud.
Gros Bisous Jupi et bonne journée à tous. Mireille