Financière à la volaille *

Pour sûr vous allez dire que je suis frappé en plein, et bé non., pourtant les financiers ont mauvaise cote, heu les financières je ne sais pas....... Cette vulgaire recette est une façon comme une autre de recycler les restes de volailles ou autre viandes blanches des repas de fêtes ! Coté vol allez voir directement les financiers!
Oui vous avez bien lu FÊTES. Sachez que je révise moâ avant les fêtes, (pâques par exemple) car je veux un repas presque pas parfait mais goûtuu, donc je fabrique aussi des restes exprès.
Nan, des potes avaient promis de passer manger à la casa, mais ils ont préféré s'arrêter en  route et soi disant  ils furent pris dans une embuscade de pastaga, ça je les crois, mais bon ils sont bannis de mon carnet mondain, idem pour borlo qui a bu toute l'eau de Cologne de la maison  la dernière fois (il va pas au Fouquet , car il est banni)
Bon bref, je me suis retrouvé avec une grosse volaille sur les bras, type autruche à bandelette AOC Égyptienne, Koâ faire alors ?

J'avais pensé un moment à faire des cultures biologiques et développer un nouveau virus HVLait Tousse, mais comme je suis gentil j'ai décidé de faire une toute bête "financière"* à la moi

Financière à la volaille

Attention c'est très basique avec pas grand chose, sauf les bouchées à garnir qui m'ont coutées une petite fortune chez le "mousquetaire" du coin, pensez un peu ! 2.44 Euros les 4  soit  4,06 Francs pièce  (je compte encore en francs) une vraie arnaque, vive l'Euro!
Bon passons, j'ai fait une bonne action en remplissant les poches des actionnaires du Mousquetaires qui ne combat pas la vie chère. Moralité vous risquez plus de prendre un coup d'épée dans le dos qu'autres chose.
Petite récap :
- du reste de volaille sans la peau coupé en dés
- un oignon ciselé
- une lichée d'huile
- un bouquet garni
- quelques olives vertes dénoyautées
- un peu de vin blanc (20 cl par exemple)
- un peu de fond de veau surgelé maison (ou de la poudre miracle si vous avez)
- sel , poivre + beurre et farine pour une tite liaison

Triez votre volaille
Faites revenir votre oignon ciselé dans une lichée d'huile sans le  faire roussir
Ajouter votre volaille coupée en dés , touillez et mouillez au vin blanc
Ajouter votre bouquet garni
Sel poivre et fond de veau
Couper vos olives en rondelles (c'est assez difficile avec le naoyau) , les blanchir et les incoporer à votre péparation
Portez doucement à ébullition et faites légèrement cuire afin que les arômes se mélangent
A l'aide d'une cuillère enlever la graisse jaune que va rendre la volaille , ba voui, les vollilles son de plus en plus grasses que voulez vous
Goûtez et réctifiez l'assaisonnement
Faites une liaison beurre +farine toute bête
Ou alors faites un liaison plus légère à la fécule de pomme de terre (nan, je ne suis pas payé pour faire la promo), d'ailleurs je ne connais pas ce Monsieur  Paille qui vend de la poudre fine et blanche sans paille comme la coco à la papaye

Servez comme vous voulez
Dans des bouchées à garnir, comme plus haut, le céleri à la noix est juste là pour la photo c'est sûr.

A la paysanne avec les reste de frigo, et bien oui il faut tout finir

Ou bouffez carrément ce truc qui ressemble à du vomi , directement dans le faitout

 


* financière = directrice de l'agence banquaire, mais plus pour longtemps, la boulangère l'a démasquée