Jarret de porc paysanne, Opinel N° 10 1/2

Publié le 5 Mars 2014

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Attention cette recette est à faire la veille pour le lendemain car il vaut mieux la dégraisser

 

Vu que je suis nul en informatique, je me suis remis à cuisiner pour me calmer les neurones, car lorsque je bous, mes oreilles sifflent comme une cocotte minute stéréo.

 

 

Je voulais faire cette recette au feu de bois, mais cela n’apporte rien à cette grosse soupasse, sauf une énergie gratuite chez nous. De qui plus est je ne peux plus me mettre à genoux ni plier le dos because  « plein de choses », je me demande s’il ne vaut mieux pas naître lombric, pas d’hernie discale ni de maux aux membres !

 

Cette recette  est très simple, goûteuse mais longue à cuire, et grasse

Pourquoi l’opinel ? Pourquoi pas, hein, parce que je ne cède pas à la mode des couteaux extravagants, exotiques et fort chers. Rappelez vous que j’ai de très bon couteaux hérités de mon père.

Pourquoi le N°10 ? Parce que c’est la longueur idéale, certains disent le N°8, ça dépend de la grosseur de la main. Nan je ne suis pas payé par Opinel, mais cette série lame inox est forte de fer avec un terrible tranchant ; pourtant j’étais un inconditionnel de la lame carbone, « vous devez vous dire qu’est ce qu’il nous gonfle avec ses couteaux » ! Remarquez que si voulez je passe directement au casse tête.

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Au fait est ce considéré comme une arme ? Il parait que d’avoir une pioche dans le coffre est considéré comme arme si vous ne déclarez pas l’usage et le lieu où vous allez : pitin comme si vous alliez braquer une banque avec une pioche.

Mounic dirait : et pourquoi pas un (magaou à très bannes) bêchard à trois dents ou un (eisadounnet) petit piochon qui sert à faire l’herbe pour les lapins

 

Pourquoi une cocotte fonte, because c’est très très bien, et noire on ne voit pas la trace du feu de bois. D’ailleurs les vieux chaudrons en fonte d’avant qui restaient pendus à la crémaillère, s’appelaient « cumasclé » ou le cul mâchuré.

Petite histoire, lorsque vous partez en randonnée n’oubliez jamais votre marmite en fonte et un couteau, rien d’autre. Empruntez des chemins fréquentés par les touristes, ils vous fourniront tout ce qu’il vous manque, y compris la viande. Choisissez les, bien en chairs et blanc, attention surtout pas les randonneurs ou randonneuses professionnels secs comme des « estocofiche »* à la viande dure sans gras. Evitez les trop jeunes, trop vieux, la race Mc Do  est a écarter d’emblée.

De même gaffe  aux  plus forts que vous, genre Terminator, vous pourriez passer à la casserole. Faites attention aussi aux femmes en lingerie fine, bien souvent elles planquent dans le dos un pistolet mitrailleur qui vous fera de belles boutonnières (voir série américaines où le pistolet est devenu omniprésent, d’ailleurs ils comptent l’ajouter au stars and stripes national)

 

Bref débrouillez vous comme vous voulez pour trouver un jarret quelconque

jarret de porc la cachina (3)

 

Qui a dit « Cannibales » ? En Provence on se bouffe juste le foie

 

 

Bon demain on attaque la recette, car là, je suis fatigué.

 

* stockfisch : Poisson séchée à l'air, à odeur forte dont nos grands-mères s'accommodaient mal de la prononciation anglaise stockfisch.

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal

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pélissier CHRISTIANE 06/03/2014 10:54


où trouver du stockfish ? internet ?


avez-vous une recette ? maman en faisait un ragoût avec p de terre poivrons rouges et olives de Nice bien sûr


 


merci et à très bientôt

La Cachina 06/03/2014 11:21



bonjour,


à nice http://glandeves.eu/contents/fr/d9_Stockfish_Boyaux.html ou sur les marchés frontaliers d'italie


ma soeur en vait trouvé sur le marché de Gardanne, je vais lui demander


à bientôt



:0014: ♥ dom ♥ 06/03/2014 09:30


Bonjour, Jupi


Ca me fait penser que j'en ai un à faire ... J'attends donc demain ...
Je te souhaite un bon jeudi.
Bisoux

La Cachina 06/03/2014 11:21



ben moi il trainait dans le congel


gros bisoux



Liliane 05/03/2014 23:43


Tu nous en racontes des trucs !!! Alors demain pour la suite !
Bonne nuit... RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

La Cachina 06/03/2014 11:25



Tu dois te croire que je déraille, mais non, je suis une machine à raconter des bêtises, faut pas me pousser pour faire des c..........., mais tout cela sous un cerveau triste à mort


roooooooo   bisous, on un très beau soleil et 22° au soleil



René 05/03/2014 21:51


Bonsoir Jupi.


Tes problèmes se règlent petit à petit , c'est bien !


Le stockfish que c'est bon !!! Dans le vieux Nice, on trouvait tout ce qu'il fallait pour en faire. Mon grand-père m'appeler comme ça d'ailleurs car j'étais grand et sec ! J'ai bien changé depuis
hihihihihi.


Bon on attend demain pour le jarret !!


Jour J- 3 pour moi. Les farios commencent à trembler...


Bonne soirée à tous *.


 

La Cachina 06/03/2014 11:42



c'est dur pour trouver du stockfish , ma soeur en a trouvé sur le marché de gardanne


les farios ne craignent rien car je suis un mauvais pêcheur, je préfère la pêche en  mer



Miechambo 05/03/2014 18:27


J'aime ce billet plein de galéjade mais  surtout de bon sens aussi !


Je suis une inconditionnelle de l'opinel moi aussi.


J'attends maintenant ta recette avec impatience.


Bises et bonne soirée


Michèle

La Cachina 06/03/2014 11:57



tu sais ma recette est un plat de pauvre pas très présentable, mais je vais faire une photo à midi, sous le beau soleil d'aujurd'hui


bises et santé


patrick