Les Mantecados

Publié le 12 Décembre 2011

 

Voici une recette de Mantecados envoyée par une copinaute vivant en Espagne  (elle se reconnaitra, hi) . Ces  biscuits traditionnels Espagnols, sont réalisés traditionnellement vers les fêtes de Noël.

J'ai découvert ces biscuits lors de mon premiers voyage en Espagne , en Andalousie précisément  il y a ......heuuu  ....pas mal de temps.

En "bas" ils appellent cela des mantecaos car les prononciations sont différentes selon les régions d'Espagne. Ne vous attendez pas à un biscuits light comme on dit maintenant car Manteca veux dire graisse ou matière grasse en général. Ne sautez pas ou plafond quand je vous dirait avec quelle matière grasse ils sont fait traditionnellement car vous pourriez faire des trous au plafond avec vos talons aiguilles de 12 cm !

Il y a des versions avec de l'huile d'olive aussi

Le saindoux ou graisse de porc est utilisée pour réaliser ces gentils biscuits , et si vous en goûtez un jour des "vrais" et bien cela n'aura pas le goût d'une côtelette, ba voui !


Sans rien changer à la recette qui m'a été envoyée , j'ai utilisé, le première fois  fois du saindoux réalisé par mes soins, et  la seconde de la margarine allégée.

 

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Je préfère sans hésiter la version "saindoux", mais je vais vous mettre la version Margarine végétale allégée avec les parfums de base , c'est à dire Cannelle/Citron


Pas d'excuse c'est  inratable


Mantecados

 

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes à 150 degrés dans un four traditionnel


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Encore Merci Fanny

Vous pouvez diviser les ingrédient par trois

- 1 kg de farine de blé

- 500 gr de saindoux ou Margarine ou beurre

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 zeste de citron non traité

- 3 jaunes d'oeufs (les puristes diront qu'il n'y a pas d'oeuf, mais chacun est libre de faire comme il veut , je vous garanti que le jaune d'oeuf est le bienvenue pour le "maintien" du biscuit)

- cannelle en poudre


Dans un saladier mélanger les éléments secs + le zeste de citron

Bien travailler  à la main la matière grasse ,  (vous comprenez mieux pourquoi je préfére avec des seins doux) puis mélanger le tout avec les deux mains, si vous voyez des petits morceaux de rouge ce n'est pas grave, c'est juste des morceaux de votre vernis à ongles qui est attaquer par un zeste chimiquement très agressif, genre OGM Monsanto.

Bon, récupérez vos doigts vous avez obtenu cette texture, surtout ne rajoutez aucun liquide même si cela vous parait sec

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Maintenant vous pouvez , soit faire des petites boules grosses comme des balles de ping pong, soit faire une abaisse d'un centimètre et les découper avec un emporte pièce ou un verre à liqueur.

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Déposez les les sur une plaque en tôle noire sans la huiler ou la fariner et mettre dans une four préchauffé à 150° et à mi hauteur pour 30 minutes , les biscuits ne doivent pas prendre de couleur, pour cela vous pouvez utiliser la même méthode que pour les canestrelli ICI

Saupoudrez au sortir du four avec de la cannelle en poudre

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On dirait qu'il ne sont pas cuits, et bien détrompez vous

Attention , si vous concourez pour "miss Bikini à Ibiza" n'en consommez pas plus de 10 par jour.

 

 

Rédigé par jupiter

Publié dans #Recette méditerrannée

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Gene 19/11/2013 13:20


Bravo pour l'humour! merci.

tonia 21/03/2012 11:14


ou est passé mon second commentaire ? snif snif

tonia 21/03/2012 11:05


heu mais dans ta recette il y a 3 jaunes si c'est pas des oeufs , je me demande bien des jaunes de quoi LOLLLL


hou t'es malade magicien? j'espère que c'est pas trop grave, je vis a Sète , mais je suis native de la provence et d'origine andalouse (ALMERIA) et mes g.parents étaient pied noir , tu vois
l'héritage lolll .


hé bien je viendrais avec plaisir t'apporter mes mantécaos si tu veux


bizzzzz magicien

La Cachina 24/03/2012 02:30



mais il n'y a pas d'oeuf


 


gras, sucre, farine basta



tonia 20/03/2012 20:05


des mantecaos avec des oeufs ? lollll halallalal heu et pourqupi pas des grains de riz , si tes mantecaos ne tienent c'est que tu ne sais pas les faire na! , si tu viens jusqu'a sete je te
ferais gouter des mantecaos


bizzzzzzzzzzzzzz magicien

La Cachina 21/03/2012 01:06



mais non je ne mets pas d'oeuf sacrebleu


 


diantre je ne suis jamais allé à Sète , mea culpa, mais cela serait avec joie si je n'étais pas si malade


bizz



Liliane 13/12/2011 19:06


J'en connais qui doivent se régaler... J'essaierai, un jour...
Bisous.

René l'anchois 13/12/2011 17:20


Bonjour Jupi.


Délicieux et pas besoin de MAP.


Bonne journée à tous.

ghislaine 13/12/2011 14:22


le kuing amann espagnol en quelque sorte: aussi léger!!ça a l'air bon. bon apres midi sous la pluie parisienne.

jupiter 14/12/2011 17:00



ça calle  c'est sûr et c'est pas idéal sur la plage ensuite


soleil mistral



Dame de Coeur 13/12/2011 11:06


bonjour JUPI !!!je ne connaissait pas !!mais si j'en fait ça sera avec saindoux !!les canestrelli oui j'adore !!le ti frere corse m'en apporte a chaque foi a la farine de chataigne
hummmmmmmmmmmmmm!!merci pour cette recette !!merci Fanny !!


bonne journée que Dieu te garde


bisous

jupiter 14/12/2011 17:04



c'est traditionnel des fètes andalouses, lais c'est très nourrissant


je préfère les huitres ou des oursins, bizz



Mamminic 13/12/2011 10:01

Bonjour Patrick et un grand merci pour cette recette. Les mantecados étaient les biscuits préférés de ma grand-mère (espagnole) et dès que je peux en trouver (l'Espagne n'est pas loin de chez
moi...) j'en achète; maintenant grâce à votre recette je vais pouvoir m'y essayer. Bonne journée et amitiés de Mamminic

jupiter 14/12/2011 17:09



au risque de me faire conspuer, je préfère les manétcados industriels espagnols, si c'est vrai, ils ont juste la texture idéale


ma belle soeur m'en ramène chaque année d'andalousie



noviceencuisine 13/12/2011 09:35


Une bien jolie idée que je ne connaissais pas ^^

jupiter 14/12/2011 17:07



très traditionnels des f^tes de décembre en Espagne


 


cela s'appelle Gribia avec du beurre ou smen de l'autre coté de la méditerrannée, il parait