Olives Vertes "Lucques" 2011 au sel

Publié le 15 Septembre 2011

Olives vertes au sel 15 septembre 2011

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Variétés : Lucques et n'allez pas cueillir les boules de cyprès car je n'ai pas de retraite


Après avoir  demandé la permission à Bruxelles et rempli 12 formulaires j’ai enfin eu le feu vert pour commencer mes olives vertes au sel. Cette méthode est simplissime et naturelle

Cette fois je vais faire simple et sans blabla parasite

Ce qu’il ne faut pas faire :

Ne pas mélanger les variétés dans le même récipient

Choisir des olives sensiblement de même grosseur saines et non piquées par un insectes quelconquesDSC02745.JPG

Prendre les brillantes bien belles

DSC02746.JPGNe pas ramasser des olives mouillées par la pluie ou autre genre pipi de dinosaure

Choisir un beau jour de soleil, si si ça existe, dans notre gentil coin de France

Utiliser du bon sel de mer cristallisé

Avoir  des bocaux ou bouteilles bien propres et étanches à la pression qui peu être très importante dès le troisième jour

Ne jamais ouvrir les bocaux « pour voir » en cours d’année

Et  « avoir de la patience »

 

Commençons

Base une bouteille ou bocal d’un litre (le verre donne de meilleurs résultats voir plus bas)

Remplir d'olives la bouteille comme ceci

DSC02748.JPGVerser 56 grammes de gros sel

DSC02749.JPGFaites chauffer à 30° de l’eau non chlorée

Verser presque jusqu'en eau comme ci-dessous

DSC02752.JPGRemuer la bouteille 5/6 fois

Inscrire la date sur la bouteille

Stocker à l’abri de la lumière

ATTENDRE 1 an

 

Au bout d’un an dégaze la bouteille et rincer les olives plusieurs fois (l’assaisonnement se fait au moment de la consommation) et mettre au frigo. Les autres bouteilles peuvent attendre, la preuve ci dessous des olives de 2009 stockées et encore intactes (elles ne se ramollissent pas

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Et dites vous bien que cela peu foirer aussi, surtout dans le plastique

DSC02762.JPGVous pouvez toujours faire un concours de cracher d'olives pour passer le temps

Rédigé par jupiter

Publié dans #Conserves

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René l'anchois 17/09/2011 17:35



Bonjour Jupi.


Je n'avais lu l'étiquette en entier.


j'aime bien ta référence pour la date. Hi



jupiter 20/09/2011 05:34



je vais garder le bocal jusqu'en 2012, on aura changé jespère



René l'anchois 17/09/2011 12:20



Merci.



Sims 16/09/2011 20:15



Merci pour la recette des olives vertes, justement je voulais en refaire, je n'ai pas besoin de rechercher sur le site.


Les miennes sont beaucoup plus petites des "caillettes", mais bonnes aussi.


Bonne fin de semaine



jupiter 17/09/2011 03:12



Mis de rien , je l'ai remise de façon plus claire et simple


bonne journée



René l'anchois 16/09/2011 18:25



Bonjour Jupi.


Et dire que l'année dernière j'en ai mangé. Un collègue du Sud m'en avait envoyé quelques unes en faisant un petit troc.Comme je sais qu'il fréquente le blog, si jamais il vient y faire un tour,
, dis-lui que je paye les frais de port plus les olives et le ramassage .


Bonne journée et bon début de week-end à tous.


 



jupiter 17/09/2011 03:13



ah; je vais le faire , dans une semiane si Dieu me prête vie



Liliane 16/09/2011 18:10



Tu m'avais promis un beau ciel bleu... Mais c'est un bleu azur ! La plus belle des couleurs que je connaisse ! On ne peut pas le mettre en bocal celui-là (ou en ampoules...) ? Tes olives sont
aussi grosses que des prunes !!! Superbes photos mon Jupinou... Un endroit de rêve !
Rôoo bisousssSSSS.



jupiter 17/09/2011 03:15



oui c'est du vrai de vrai, il faisait très beau et chaud


ce matin à 03 15 il fait 22° sous abri; il va falloir que tu te hâte à venir t'y retirer pour de bon


roooo bisous



cricri d amour :0025: 16/09/2011 08:01






Oh ben si notre Jupi s'amuse à cracher les olives,


c'est bon signe.


Bises mon bon Jupi.



jupiter 17/09/2011 03:16



tu sais il y a des bouteilles qui ont virées, alors ......


bises



:0014: ♥ dom ♥ 16/09/2011 07:52



Bonne fin de semaine.
Bisoux



 


 



jupiter 17/09/2011 03:17



bisoux Dom


passes un bon WE plein de soleil



dianou 16/09/2011 01:54



bonjour mon beau, ici pas d'oliviers a récolter , j'achèterais donc mes olives , hé oui, c'est comme ça! Contente de te retrouver , et de te lire , je file voir  les articles qui ont
pris du retard de lecture. par contre pas de réponses pour moi, toujours page 403 qui s'ouvre c'est grrr , aller gros bisous mon beau, dianou



jupiter 17/09/2011 03:23



Ba, tu sais OB decoconne un peu en ce moment


veux tu des la lavande triée ?