Pizza à pâte fine (vidéo)

Publié le 20 Février 2014

Pâte à pizza fine, à la MAP

pizza-2--9--copie-1.JPGLa Vidéo nulle comme d'habitude

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Cette recette donne environ 4 disques de pâte à pizza, ces disques peuvent être utilisés immédiatement , ou congelés à plat dans des plateau à garnir (photo), ou roulés dans du papier cuisson comme ceux du commerce , et congelé

Astuce : pour faire des disques de pâte, mieux vaut utiliser un manche à balai en bois, coupé à la dimension et poncé finement, vous verrez c’est très efficace

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Vous pouvez la faire à la main évidemment, ou au pétrin à crochet

 

Pour la MAP c’est : dans l’ordre :

-         l’eau tiède (325 ml)

-         la levure (1 sachet de levure lyophilisée genre briochin)

-         le lait écrémé (une cuillère à soupe rase ,très facultatif)

-         le sel fin (11 à 13 grammes)

-         vers la 10 minute mettre l’huile

-         l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), qui a dit « bombées ou rases ? »

 

Pogramme 7 : pâte à pâte 15 minutes pour une biffinet, et je fais  encore un cycle car sur les biffinet les programmes sont « figés », soit environ trente minutes de pétrissage


 

Ensuite farinez votre plan de travail et vos mains, faire une boule en repliant quelques  fois le pâton et laissez lever selon la technique de (mon bain marie) 1 à 2 heures, mais cela n’a aucune importante car avec cette technique on a pas le risque de croûtage, ou d’aigrissement, vous pouvez même la mettre au froid pour une utilisation le lendemain

Quelques heures après, zut, j’ai oublié la pâte, pas de panique !

Re-farinez mains et plan de travail, sortez le pâton qui est devenu très collant avec une corne à débarrasser

Repétrir grossièrement, ajoutez un peu de farine si besoin, et divisez votre pâte, puis faire des disques, chaque pâton va faire 250 à280 grammes

 

Enfournez sur plaque tôle farinée à mi hauteur (four statique) 250° pour 5 à 7minutes

Ok, j'un peu trop saupoudré de farine

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Au cas ou vous auriez oublié, le 17 mars c’est ma fête  : je vous fait la liste des cadeaux demandés

1 hélicoptère avec pilote

1 Audi R8

1 Hummer H2

2 Escort girls à l’année

1 petit bateau, à défaut, un gros avec personnel très « style »

1 corps neuf et jeune, le mien est vraiment usé

1 cabanon dans les îles avec des palmiers, et pas de cigales

1 peu d’argent liquide dans des banques off-shore

- Et surtout 1 bouquet garni

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Pains et farinages

Commenter cet article

mounic 22/02/2014 18:30


c'est super! j'ai tout congelé, parce que je file faire la nounou, mais la pâte est nickel! génial! merci Biche! bisous


 

La Cachina 24/02/2014 17:06



ah, tu vois, je ne blague pas


la nounou c'est pas de tout repos ça, pffff


bisous



mounic 22/02/2014 15:42


merci! je vais la faire! bisous

La Cachina 22/02/2014 17:53



c'est très facile monique, et les petits est grands seront ravis



annie8313 21/02/2014 18:06


bonsoir jupi


depuis plus d’un an j’ai une tablette Samsung GT-P5110   payée 349€ ,mais Samsung fait régulièrement des offres de remboursement de 50€


j’en suis très très contente,ainsi que 2 de mes amies qui ont la même, la prise en main rapide, par contre la polaroid j’aime pas


tout dépend de l’usage qui en sera fait


  


la Samsung est très simple et de gamme moyenne, l’ I-PAD est beaucoup plus chère


 


bonne soirée bise

La Cachina 22/02/2014 08:52



merci Annie je suis allé voir cette référence, elle ça l'air bien


bonne journée, et soleil + mistral


bises



tante Victorine 21/02/2014 11:21


Tu me donneras ta recette des saucisses de Toulouse. Hier j'ai réussi à faire fumer la sciure de hêtre, j'avais posé aussi des branches de genevier vertes avec les baies. J'ai enfumé tout le
quartier, mais ca sentait bon. Je vais attaquer la saucisse de Morteau avec de la sciure d'épicéa. Pour moi le plus dur dans ta pizza, c'est la cuisson. Faut que ce soit gratiné dessus et cuit
dessous et tout ca en 7 minutes.


Je vais voir dans tes archives si tu as mis des recettes de saucisses.
Bises pluvieuses 

La Cachina 21/02/2014 14:26



Bon , c'est bien parce que toi Ambroisie, aprèz les punitions tomberont


pour toutes les recherches concernat mes recettes tu tape dans google ou autre


"saucisse de toulouse la cachina"  sans les guillemets  bien sur !


http://la-cachina.over-blog.com/article-faire-des-saucisses-de-toulouse-64354987.html


pour la pizza  c'est simple et compliqué, dans un four à bois on préchauffe le four , la sole devient un peu chaude, et la voûte renvoie les infra rouge sur le dessus, voila le pourquoi des
voûtes plein cintres ou surbaissée


bises grises


c'est le moment de faire la caillette , hyper facile et super bon



Liliane 20/02/2014 22:30


Si jamais tu as cette chance qu'on te fasse tous ces cadeaux, pense à moi ! Je suis partante !!!
En attendant je me contente de cette magnifique pizza ! Merci.
Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

La Cachina 21/02/2014 14:27



promis, mais pour réunir le tout il va falloir voler le gouvernement


 


roooo bisous gris to day



mounic 20/02/2014 18:08


et l'huile? j'ai pas vu quand t'as mis l'huile!!!!!!

La Cachina 20/02/2014 18:23



je la mets 15 minutes après, et ensuite repétrissage 15 minutes



René 20/02/2014 14:27


Bonjour Jupi.


J'ai failli zappé la recette puis je me suis dit qu'avec quelques belles anchois j'allais me régaler   Hihi.


Merci et bonne journée à tous *.

La Cachina 20/02/2014 18:14



si je te disait que je n'ai plus fait d'anchois, si si c'est vrai


en ce moment je devrais faire de la saucisse de toulouse pour l'année, mais j'ai les poignets fraca


soleil à toi et à tous



Mireille 20/02/2014 14:10


Coucou Jupinou!
Je peux à la limite te servir d'escort girl mais je ne pense pas être le modèle que tu recherches !;o))))))
Bon bref passons !
La pizza est superbe !
Pour c'est toujours tout à la main.
Gros bisous Jupi.
Belle journée ensoleillée.

La Cachina 20/02/2014 18:13



Ce que je voudrais Mireille, c'est surtout la santé


tu as vu le temps d'aujourd'hui ! c'est dingue


la maladie de Reiter me nique les poignets, autrement j'adore pétrir


Gros bisous



josiane 20/02/2014 13:53


hum, le cabanon dans les iles me tente bien, si je devais y être associée !!!!


pour être plus terre à terre, cette pizza, terrible !!!


amitiés de Josiane

La Cachina 20/02/2014 18:11



c'est très facile à faire, juré


je rêve de lagon et de plongée dans les eau chaudes et limpides


amitiés, patrick



josette 20/02/2014 13:45


pusque vous semblez y tenir beaucoup, j' opte pour un bouquet garni.... ouf!! je m 'en tire bien!!!


des bises


Josette

La Cachina 20/02/2014 18:09



heu ce que je voudrais c'est une bonne santé et profiter un peu de la vie tout simplemment, mais ça c'est comme la loterie


bises



lizathenes 20/02/2014 13:38


Allô la Cachina ? Une margarita SVP ..

La Cachina 20/02/2014 18:09



tout de suite par Var Air mail


et elle arrivera chaude, on des casier prévus pour , contre les réacteurs



danielle 20/02/2014 12:30


Mais dis donc Jupi, tu as des gouts de luxe!!! Moi je me contenterai de ta pizza! 


Bises sous un brouillard de dingue ici! 

La Cachina 20/02/2014 18:07



Je ne préfère pas te dire le temps qu'on a eu , il faut lire l'artticle que je viens de mettre


welcome au pays de la mort


bises