Tableau de convertions

Publié le 7 Février 2014

Pour celles et ceux qui vont sur des sites de cuisines québécois ou anglo-saxons, vous trouverez ci dessous un tableau complet. Annecdote, il y a quelques temps j'ai poster une recette de "pâte feuilletée en 10 secondes" sur leur forum, le problème fut qu'ils ne connaissaient pas les petits suisses. On peut les fabriquer soit même mais il faut du vrai lait avec de la vraie crême


SOURCE : recettes du Québec ICI

 

 

Tableau de conversions

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.

Mesures liquides

Système impérial Système métrique Autres noms
1/8 cuiller à thé 1/2 ml  
1/4 cuiller à thé 1 ml
1/2 cuiller à thé 3 ml
1 cuiller à thé 5 ml 1 cuiller à café
1/4 cuiller à soupe 4 ml
1/2 cuiller à soupe 8 ml
1 cuiller à soupe 15 ml 1 cuiller à table
1/8 tasse 35 ml 1 oz
1/4 tasse 65 ml 2 oz, 1/4 grandverre
1/3 tasse 85 ml
3/8 tasse 95 ml 3 oz
1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse 160 ml 5 oz
2/3 tasse 170 ml
3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse 220 ml 7 oz
1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Chaleur du four

Degrés Farenheit Degrés Celsius Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9
Broil Gril  

Note : La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.

Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F

Mesures solides

Système impérial Système métrique Autres noms
1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lb 55 g 2 oz
1/4 lb 115 g 4 oz
1/3 lb 150 g  
3/8 lb 170 g  
1/2 lb 225 g 8 oz
5/8 lb 285 g  
2/3 lb 310 g  
3/4 lb 340 g  
7/8 lb 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lb 1 kg  

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

Règles concernant certains aliments

  Farine tout usage
  1 tasse = 115 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Sucre
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Sucre à glacer
  1 tasse = 150 grammes
  1 cuiller à soupe = 9 grammes
  Cassonade
  1 tasse = 200 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Cacao
  1 tasse = 110 grammes
  1 cuiller à soupe = 8 grammes
  Beurre ou margarine
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Amandes tranchées
  1 tasse = 80 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Amandes entières
  1 tasse = 170 grammes
  1 cuiller à soupe = 10 grammes
  Noix de coco râpée
  1 tasse = 75 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Riz
  1 tasse = 210 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

Termes

Termes canadiens Termes français
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
Beans ou bines Haricots
Popsicles Sucettes
Fécule de maïs Maïzena
Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
Sous-marins Pains garnis
Crock pot Mijoteuse
Presto Cocotte minute
Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé
refroidies rapidement sur la neige
Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
Motton Grumeau
Soya Soja
Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
Jell-o Gelée
Canne Boîte de conserve
Canner Faire des conserves
Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut

Utilisation de certains aliments

Québec Utilisation France
Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert  
Mélange de crème
et lait 5%
Café allégé  
Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.  
Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
Crème fouettée 24% Desserts, café Crème sous pression
Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème UHT
Crème fraîche par Liberté
Crème fraîche 40%
Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets Crème fraîche
Pas déquivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%
  Crème crue
Pas déquivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%
  Crème double jusqu'à 60%

 

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Divers

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Liliane 07/02/2014 23:42


Merci Jupi ! Que de détails ! Je copie, merci. RÔOOoooo bisousssSSSS.
J'espère que ru vas mieux... Prends grand soin de toi.

La Cachina 08/02/2014 11:50



mais non, c'est un copier coller, j'ai mis d'ailleur le lien


j'ai fait mon pain ce matin, miracle


 


rooo bisous



mado 07/02/2014 16:13


Oh, quel travail ! J'ai dû louper quelque chose : pourquoi les mesures du Québec ?

La Cachina 07/02/2014 16:42



non Mado, le tableau est une copie


pourquoi le Québec ? parce que je poste des recettes sur un forum Quebec.ca, mais les mesures sont anglosaxonnes, australie, bref toutes toutes les possessions anglaises d'avant



Stéphanie de Bruxelles 07/02/2014 16:06


Bonjour Patrick !


Merveilleux article, merci beaucoup ! Tout y est, il es très complet, un beau recueil que je m'empresse de copier.


Je profite de ce petit mot pour te souhaiter une meilleure santé prochainement, je compatis vraiment car je sais à quel point la médecine et ses praticiens peuvent être cons parfois (souvent même
!!!), j'en ai aussi fait les frais.
Alors je t'envoie beaucoup de courage et de forces.


Prends soin de toi, on n'est jamais mieux servi/soigné que par soi-même. 

La Cachina 07/02/2014 16:45



merci Stéphanie


tu peux aller directement sur leur site, c'est la que j'ai appris que les fèves au lard sont en réalité des haricots


oui certains médecins ne te considèrent même pas, il y a même un spécialiste qui m'a refilé une maladie nosocomiale dont je n'arrive pas à me débarrasser


merci encore


patrick