Bientôt les vestivants, ou des destapades, , je ne fais pas de
pronostic, mais vu le temps que le haut que la France subit, cette année va être un vrai raz de marée d'ambre solaire. Toutes ces voitures ces estivantes colorées en
blanc,rouge ou noir. En prévision de cette déferlante je suis allé cueillirdans la garriguedu Pèbre d'Ail, plus
connu sous le nom de Sarriette, car en ce moment elle est en fleur. Je ne vais pas vous faire un blabla à ne plus finir sur ce qu'est la sarriette, voyez donc ses caractéristiques sur
le site officiel de Valensole ICI , mais si vous connaissez, c'est la capitale de la lavande.
Personnellement je m'en sert pour la cuisine , surtout pour le lapin, lièvre et agneau, ou alors pour arriver à manger une vieille fède (je vous laisse chercher ce que c'est) Voici à quoi
ressemble la sarriette
Ben merde , ça c'est une mauvaise pastèque non hybride qui vient de Rousset sur Arc , miam. Si vous voulez des graines , il faut le dire .
Voici la Sarriette Cette plante est beaucoup moins commune que notre sale thym qui pousse
partout
Les abeilles raffolent de ces fleurs, mais celles ci n'abondent pas. Le miel de sarriette (rare) , est à mon humble avis le meilleur au monde, même de
la galaxie.
Que vous dire de plus , qu'il fait beau mais pas très chaud , mais ça vous le voyez sur
votre TV. Si, si , regardez en bas à gauche de la carte météo, il y a toujours un petit coin peint en jaune.
Et pas : Gras Touillon Aïe
Lors de mon article décrivant la recette de "la cachina", il y avait dans une petite vidéo, un "gratouillage d'ail" qui a étonné certaines lectrices. Je vais donc entrer un peu plus en
détail sur cette pratique qui nous est enseignée dès notre sevrage, heu....faut pas pousser Bon, en réalité on apprend jeune en regardant nos parents. Je ne vais pas m'attarder sur les vertues de l'ail car elles sont multiples et bien
traitées sur le Wouaib Pour la démonstration j'ai utilisé de l'ail Communus Communus, mais j'ai entendu dire que bientôt il y aura un ail sans peau OGM, dit : Ail Nu ou
3Zéro (0 défauts, 0 peau, 0 goût)
D'autres étant réservés
à des applications bien spécifiques ne conviennent pas pour la démonstration, genre suppositoire, mais sachez que c'est un excellent vermifuge (vrai)
Vous savez déjà que l'on utilise l'ail quasiment partout en Provence et sans ces petites gousses notre quotidien paraitrait bien terne, "ce qu'il
faut pas dire comme connerie". Bref, cela met du soleil dans nos assiettes dans notre coeur, et dans notre bouche , ..... Nous hachons, esquichons, applatissons, gratouillons l'ail tous les jours, alors cela se fait sans chichi et sans truc compliqué, simplement avec
les dents d'une fourchette comme ci dessous , pour haricots verts, vinaigrette à l'ail, pates etc .... Mais attention bientôt l'Europe va fixer la taille , l'espacement et l'inclinaison des
dents de fourchettes, donc tout va changer, il faudra être "à la norme"
Nota Bene : si vous obtenez de l'ail gratouillé "Signal" avec des rayures rouges, ne vous
méprenez pas , ce n'est pas un miracle,
1) c'est simplement votre rouge à ongle
2) la gousse est finie et ce sont vos doigts que vous gratouillez
3) regardez si dans votre bocal si votre poisson rouge est toujours là
Pour lever la peau c'est simple aussi, il faut juste lui filer une bonne claque
Et pour l'aplatir il faut lui faire peur avec un couteau (ragoûts, sauce etc....)
Pour s'en servir de suppositoires contre les vers , il faut , heu ....la caméra est tombée subitement en panne
Celui ci arrive en tête malgré sa complixité, mais c'est un livre coup de coeur, ce pavet avoisine les 1000 pages , en collection cet
ouvrage vaut environ 800 euros
C'est le livre d'apprentissage de mon papa, en 1924
un Gustave Garlin de 1889, c'est un livre non pas de pâtisserie comme le laisse croire le titre, mais de cuisine avec toutes les sauces et rôts, plus de la pâtisserie à la fin, les
recettes étonneraient pas mal de personnes. La vraie Grande Cuisine .
Une relique précieuse à mes yeux et à mon coeur, il faut dire que c'est un pavé écrit en 1889, dans un français qui n'existe
plu
Puis un Reboul très connu et maintes fois
réedité mais celui-ci est non daté
Le plus utilisé, c'est un ancien agenda reconverti où toutes les recettes sont manuscrites et
gribouillées, avec tous les petits secrets des anciens.
Celui-ci a quelques années, ici point de fantaisie tout est quantifié et codifié,
minuté, pas de place à la fantaisie, à connaître sur le bout des doigts si vous comptez aller vers cette branche professionnellement
Les réponses aux questions que vous vous posez, à ouvrir absolument, étonnant et très
complet, trop même, il fait peur. Un petit plaisir pour Noël peut être ?
Attention ici point de recettes
Celui ci dédicacé , est de 1994, édité à compte d'auteur par monsieur Gabriel
Henri Blanc Il parle de la cuisine qui se faisait à Cotignac il y a un siècle au moins, mais qui se pratique encore un peu, par quelques nostalgiques comme moi. Sa femme est une
extraordinaire cuisinière.Et puis un livre que je vous conseille, il est
bilingue, mais rien que le début vous fait tout de suite plonger qdans le secret (il n'y a pas de secret) de la vraie ciuisine provençal, c'est si ben expliqué que vous comprendrez tout, attention tout tout les vraie
livres de l'époque , c'est livre ne sont pas des livres
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