Soupes - La Cachina

Lundi 15 décembre 2008

Soupe Poulet/lentilles

A l'aide, je recherche une vraie recette de pain d'épices traditionnel, c'est vrai !

Les petites leçons de gestion de crise vont bientôt commencer, alors autant prendre de bonnes habitudes

Cette recette est à base de restes de poulet, attention pas de poulet de classe A, mais du bon du poulet de Ferme, à ne pas confondre avec un Poulet Fermier du commerce. Le poulet de Ferme mérite qu'on s'en régale jusqu'aux derniers morceaux

Il me restait donc une carcasse et divers petits rataillons. Dans ce cas , trois solutions s'ouvrent à vous,

1) le faire regarnir, un peu comme on rechape un pneu de camion, ou comme dans le film "l'aile ou la cuisse". Rigolez un jour on va y arriver.
2) l'utiliser comme de ce cas de parure, qui donnera un bon goût à votre soupe. Ainsi ce poulet finira dignement après avoir gratouiller sa pitance de la patte droite , et un peu moins de la patte gauche (article à venir).
3) en faire un fond de volaille, mais pour une seule carcasse cela ne vaut pas la peine.

Soupe poulet lentilles

Ingrédients :

- restes et carcasse du poulet

- 1 petit oignons émincé

- 5 gousses d'ail frais aplaties à la lame du couteau (ou de l'ail saumuré,10 à 15 gousses, dans ce cas ajustez le sel à la fin)

- ½ branches de céleri branche détaillée

- 300 grammes ou plus de lentilles vertes

- 1 pincée de thym sec

- 1 pincée de sarriette sèche

- 1 feuille de laurier

- 3 grains de poivre (concassé par un bon coup de casserole « poivre mignonnette)

- 1 poil de sel

Détaillé la peau bien dorée de votre poulet le jetre dans un bon faitout et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail

Rincez vos lentilles

Couper en quatre votre carcasse et ajoutez la dans votre faitout

Mouiller d'un fond d'eau

Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le poivre, la pincée de sel

Couvrez largement d'eau tiède et cuire 55 minutes à couvert

Prendre une pelle et déblayez la neige de votre chemin. Attendre le chasse neige avec le fusil afin qu'il ne rebouche pas votre entrée, heu, ici il n'y a pas de chasse neige. Profitez donc de tirer la chatte de la voisine, la dépouiller et la mettre à saler, bé voui les temps sont durs. Nan, c'est pas grivois !

Trois cafés de glands torréfiés plus tard reprenez votre recette en main

Poubellisez la feuilles de laurier

Mettre les restes de carcasse bien en vue, pour le renard du soir. Voui, je n'ai toujours pas renoncé à me tailler un slip dans sa fourrure

Sortez votre moulin à légume à main, c'est important la texture de la soupe en sera meilleure

Passez votre soupe à la grille fine, donnez les restes de petites peaux de lentilles aux petits oiseaux affamés

Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement

Voilà c'est tout

Par jupiter - Publié dans : Soupes - Voir les 19 commentaires - Ecrire un commentaire

Samedi 1 novembre 2008

Soupe de lentilles corail du placard

En fait il s'agit plus d'une soupe de fond de placard que d'autre chose, et n'allez pas croire que j'ai fait cuire un train Corail, d'ailleurs ici pas de train , il y avait le train des Pignes , mais cela est bien loin, il ne reste plus les rails. Vive la pollution , maintenant on se déplace en voiture. Rétablir les lignes de chemin de fer n'est pas dans le goût de ces putains de technocrates qui se balladent en 4x4 monstrueux en ville, honte !

Bon , dans ma quête pour me sustenter quotidiennement, il a fallu que je fasse les fonds de placards et frigo

Soupe du placard aux lentiles corail

Faire revenir dans une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive:
un gros aignon
un petit poivron qui se cachait dans le bac à légume
quelques gousses d'ail

Ajouter, une pomme de terre coupée, un bout de courge pour remplacer les carottes manquantes, du thym, du concentré de tomate, du bouilllon de boeuf, une feuille de laurier

et un verre de lentilles corail, qui datent de l'an pèbre

Cuire 35 minutes et passer au moulin au légume

Voila c'est tout, si vous avez des questions sur la recette posez les directement au Très Haut qui vous écoutera sans doute, mais pour la réponse cela ne sera pas aussi évident.

Votre serviteur dévoué qui se biodégrade assez rapidement en ce moment

Par jupiter - Publié dans : Soupes - Voir les 14 commentaires - Ecrire un commentaire

Dimanche 30 avril 2006

Soupe de Feuilles de Radis

Mettre dans la marmite de l’eau avec du sel et faire un peu cuire les feuilles de radis ;

Les égoutter légèrement.

Dans une cocotte faites revenir un petit oignon émincé avec une goutte d’huile d’olive.

Ajouter ensuite une demie gousse d’aïl écrasée.

Préparer une à deux pommes de terre nouvelle coupez lez les en fines rondelles et mettez les dans la cocotte, couvrir d’eau tiède et mettre un verre de bouillon de poule (du vrai, pas des cubes).

Faire un peu cuire, 15 minutes environ, et rajoutez les feuilles de radis avec un peu d’eau

Salez poivrez.

Cuire encore 15 minutes.Passez le contenue de la marmite au moulin à légume fin.

Ajouter au moment du service une cuillère à soupe de bonne huile olive (facultatif)

Cette soupe s’accommode mieux avec de la crème fraîche, mais dans notre région de Provence nous n’en avions pas (année 50)