Publié le 20 Mars 2017

Artichauts vapeur (violets de provence)

ARTICHAUTS
 

Attendre quelqu'un, c'est le faire exister avant son apparition.
David Foenkinos (1974- )
 
Je suis en avance sur mon jardin ces artichauts viennent du commerce
 

Pour cette recette extrêmement compliquée je ne vais pas trop m'attarder.
Je choisis de préférence les plus  petits artichauts, ceux ci quasiment mangeable dans leur totalité, le foin quasi inexistant est doux comme la peau d'un bébé.
- Remarquez, je n'ai mangé de bébé
- Ni fait une paillasse avec du foin d'artichaut

Donc après avoir fait tremper dans un récipient d'eau vinaigrée (ben, vi les petits pucerons vont se faire la malle), Faites cuire vos artichauts 10/12 minutes à la vapeur (entier cré bon dieu).

Faites une petite vinaigrette  (sel, poivre vinaigre et huile d'olive et basta) dans votre assiette


Donc après avoir fait tremper dans un récipient d'eau vinaigrée (ben, vi les petits pucerons vont se faire la malle), Faites cuire vos artichauts 10/12 minutes à la vapeur (entier cré bon dieu).

 

Couverture
Faites une petite vinaigrette  (sel, poivre vinaigre et huile d'olive et basta) dans votre assiette

 

Couverture et bouffez vos artichauts en entier, tout est comestible , foin, queue, etc. C'est un pur moment de communion avec la nature si généreuse

 


Mémé mounic, me fait savoir que lorsque l'on tourne les fonds d'artichauts (les gros évidemment) il faut prendre soin de faire bouillir les feuilles à part car les fonds sont pour les dames
et les feuilles bouillies pour les hommes, attention ceci est au conditionnel - il parait que les feuilles reverdissent la queue des hommes- (la ligue des sorciers de la forêts des Maures) contre disent cette assertion!


 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Spécialités provençales

Publié le 17 Mars 2017

Tout sur le Porri ferre dit pouaratchou dans le haut Var*

Pensez à ramasser les asperges sauvages il y en a encore

En ce moment c'est le moment de ramasser les poireaux sauvages qui pullulent

Pour vous rassurer sachez que je ne vais pas bien, je vais finir par aller voir un sorcier pour mon diabète

 

 Poireau sauvage

N'oubliez pas non plus que les pissenlits sont gratuits  aussi

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Dur dur, on se dispute ces poireaux et autres pissenlits avec les animaux sauvages, même entre voisins, la poudre étant trop chère on se bat à coup de fourches lorsqu'on a pas revendu les banes (dents des fourches) au ferrailleur chinois.

Pue thym comme dirait mémé on pourait en faire un sketch, heu comment ça se dit en  provençal "cagade" peut être!

 

Donc on récolte les poireaux sauvage pour se nourrir, mais attention "poireaux mal ramassés, cagagne assurée" Mémé vous expliquera

 

Alors c'est quoi un porri ferre hein ? Et bé j'en sais rien, peut être un lointain cousin du poireau domestique, oui, celui dont le prix explose lorsque le gel arrive. Mais moins con son cousin le porri ferre "vient" au printemps dans les champs incultes ou entre les rangées de vignes (cagagne assurée si vignes traitées)

 

Il existe plusieurs sortes de ces poireaux,

- le porri ferre commun, bof ça ressemble à une cébette pleine de pustules, et je vous dis pas la force qu'il faut pour les arracher, à croire que les chinois tirent de l'autre coté

- le pouratchou varois

- le poireau bleu des oliviers (attention du sulfate de cuivre est tombé par là)

et le poireau rayé vert rouge (danger) en fait il s'agit d'un serpent déguisé en poireau, le fameux Agrafosus Bostichi, ou serpent tchak tchak, sa tête est armé de dents spéciales et sa tête renferme un réserve d'agrafes, méfi, pour peu que vous allongiez pour pique niquer , vous vous retrouvez avec les deux roubignolles agrafées, pas facile pour niquer piquer ensuite

Bon je pars en bibérine il est vrai, alors ne lisez pas tout, please

 

Voila donc le Porri Ferre ou en franglais Poireau Free

Il aime les terres de chez nous et aime vivre en bande mais libre. le goût ? plus fort que le domestique

 

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oui c'est bizarre

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le plus long c'est pour le nettoyer

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et je vous dis pas pour en arriver làporri-ferre--56-.JPG

Et ensuite déguster ça en omelette, vinaigrette, gratin etc...mais là il va vous falloir attendre pour la recette fastoche, car je suis fatigué. En fait cuit à l'eau avant puis c'est simplement fait au four en béchamel

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Au fait la nouvelle révolution Française c'est pour quand ? Je vais de ce pas faire des piques. Votez bien ou mal c'est pareil , ou votez blanc c'est un droit civique.

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée chaude