Publié le 14 Avril 2017

Maintes d'entre vous allez dire berk, pourtant la triperie était bien présente avant ici dans notre département et dans les autres.

 

Le gras double marseillais (tripes)

La fameuse caillette (foie)

La langue de boeuf sauce gribiche

Pieds et paquet (panse et pieds de mouton)

 

Etc........

 

 

 

 

source le net

source le net

A la langue de veau sauce gribiche

Des pieds et paquets

et bien d'autres, dont l'andouillette dont je suis fan

S O S

Je lance ce SOS pour savoir si quelqu'un connait un façon de la réaliser

 

Je croise les doigts et merci d'avance

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #charcuteries, #Spécialités provençales

Publié le 13 Avril 2017

Le printemps /été pointe son nez dans le Midi, les trempettes dans l'eau sont encore pour les courageux. Les légumes de saison tendres sont là aussi, alors pourquoi pas faire une entrée très simple et rapide:

Genre "Lactonesa" fausse aioli légère sans oeufs et huile légèrement aromatisée à l'ail, émulsion très stable (avantage , il n'y a aucun risque de salmonellose)

Pas besoin de pilon mortier etc....un mixer plongeant suffit. Même le soleil ne risque pas de faire tourner cette fausse aioli

Idéale pour les "trempettes des légumes tendres  d'été  , le poisson va très bien avec cette "sauce"

ingrédients dans l'ordre dans un bol mixer : une gousse d'ail, 2 tiers d'huile (tournesol ou olive) 1 tiers de lait écrémé ou entier, un pincée de sel, une très légère pincée de sucre

Sachez que toutes les combinaison de goûts sont possible, cumin , aneth, safran (pas d'ail surtout dans ce cas) piment doux ou fort en poudre , épice paella, fleur de thym, etc

La recette extra facile est ci dessous en vidéo

Il y a des poils sur la video, normal "siu ùn mascle" je suis un "mâle"

et un joli soleil

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide