Publié le 12 Avril 2017

Ce matin 19-11-2014 7 heures , 6°

Ce matin 19-11-2014 7 heures , 6°

ce matin 8 heures  5°
ce matin 8 heures  5°

ce matin 8 heures 5°

Encore une recette banale et familiale
 

Si vous avez la chance d'habiter en "province", vous trouverez certainement un vieux paysan qui pour pas crever de faim (because Bruxelles) avec sa maigre retraite arrondit sa pension en élevant encore quelques lapinous à l'ancienne c'est à dire avec de l'herbe gratuite et quignons de pain, plus quelques branches vertes d'olivier, et oui.

 

Un fois votre tirelire cassée et la pignate de ce pauvre paysan remplie, retirez vous dans la cuisine et faites une prière "pourvu que je ne le rate pas ", mais non pas votre mari
lapin-chasseur-1.jpg
Passons aux fournitures et réalisation

- 1 lapinou fermier coupé en morceaux sans briser  les os
- 1 gros oignons émincé fin ou quatre échalotes
- quelques champignons de couches ou 1 boite 1/2 de champignons  en morceaux de Paris
- 3 gousses d'ail
- 1 bon verre de vin blanc (20 cl
- du bouillon de volaille ou de veau dégraissé(restons dans la viande blanche) 

 

- 1 à deux tomates fraiche mondées (vu que cela n'est pas la saison j'ai utilisé 2 tomates pelées et épépinées en conserve)

- 1 peu de farine

- sel poivre thym, huile d'olive, laurier

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse en fonte et y  faire revenir votre oignon émincés ou vos échalotes, ajouter vos gousses d'ail aplaties , puis mettez un peu de fleur de thym, cela évitera au thym de faire infusion dan un bouillon et les arômes seront intacts. Faire dorer quelques minutes puis réservez

Dans la même sauteuse, faire brunir sur toutes les faces vos morceaux de lapin légèrement farinés.

Un fois ceux ci brunis,  ajouter le mélange ail/oignons, puis les tomates hachées grossièrement, la cuillère de coulis de tomates, les champi,  le sel, la feuille de laurier et un peu de poivre mignonette, puis touillez un peu
Mouillez avec le verre de vin blanc et couvrir avec le bouillon de volaille ou de veau

Faire cuire tchilin tchilin* pendant 25/35 minutes selon la provenance de votre lapin, attention c'est une viande fragile.

Je ne me suis pas cassez la tête pour l'accompagnement , ce fût des pâtes et fromage, mais la polenta convient bien aussi, ou des pommes de terre vapeur

 

 

tchilin tchilin* : doucettement , à petite ébullition pour ne pas abimer la chair

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal

Publié le 11 Avril 2017

Pour être un peu à la page, voici un truc que je ne fais jamais, car cela n'est pas provençal  (avant)

L'Allemagne enregistre un excédent commercial record

de 252,9 milliards d'euros

source le figaro

ICI

Est ce que ces excédents vont être versés en bonus à tous les gens travaillant à mi-temps en Allemagne, et oui l'allemagne a beaucoup de travailleurs pauvres, idem l'angleterre, fil long nous promet cela et avec sa morgue envers les "petits" promet qu'il ne faudra pas être malade en plus.

Rebouteux, sorcières, guérisseurs vous allez devenir riches

  Un Cake salé

 

C'est encore un cake inratable et si vous suivez bien la recette vous aurez ça : euh , bof

Image
 
Fouillez dans votre frigo et vos placards ,virez tout ce qui est vieux est ne sert plus, genre les tapettes à souris, les insectes moqueurs, genre mites railleuses, la momie de Raspar Capac, les bouteilles du Capitaine haddock, allez hop faites moi un grand ménage


Il vous faut :
- 3 oeufs pas trop vieux
- 200 gr de farine T55 (farine de ménage classique)
- 100 gr d'huile d'olive, ou pour les nordistes du beurre fondue en même quantité
- 100 gr de lait demi-écrémé
- 190 gr de lardons salés fumés blanchis* ou le même poids de jambon blanc coupé en petit morceau, vous voyez que je ne suis contrariant en ce moment
- 210 gr d'olives verte dénoyautées et blanchies
- un peu de poivre et de sel (attention les lardons sont encore salés même blanchis)
- une poignée d'emmenthal râpé (100 gr environ)
- 1 sachet de levure chimique (Alsa, ou Supertchernobyl)


Et bien sûr un moule classique à cake que vous chemiserez *
 

Bon allez, Zou, on commence

- Blanchir vos lardons et rincez-les

 Versez proprement votre mélange à l'aide d'une corne à débarrasser*, dans votre moule chemisé.

Enfournez à mi-hauteur

Laisser cuire 45 minutes , si le cake colore trop , mettre une feuille d'alu au dessus, au bout des 45 minutes piquez avec un couteau (si la lame ressort sèche votre cake est cuit)

Mangez tiède ou froid, ou tartinez un peu de Tapenade "douce" dessus

Pour obtenir une tapenade douce il suffit de blanchir les olives noires 1 minutes avant de les utilisées, mettre moins d'aïl, moins d'anchois et rajouter une rasade d'eau de vie de marc de raisin.

 
 

* Lexique culinaire

 

 

 

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Entrée froide