Publié le 16 Décembre 2020

 

L’aïoli des estivants ou comment se faire piéger.

 

Galéjades datant de quelques années

 

Aioli veux dire en Français "d’en haut", agapes, plat de fêtes, plat incontournable, peste ce n’est pas cela du tout et c'est simple comme bonjour. Il existe même l'aioli et la grande aioli chose inconnue bien sur chez nous. Nous, on dit simplement "ana s'y faïre ùn aillet" nous alons nous faire un ailet (aioli) (ba oui il est du genre masculin ou féminin selon que.... idem , un lièvre devient , une lèbre puis une lébrasse )

L’aïoli des estivantes et estivants  (galéjade)

Donc chaque année plusieurs aiolis sont organisés sur le Cours dans mon village, en principe ce sont des associations qui organisent cela, certaines sont au top , mais d'autres heu..... « à peu près » n’ayons pas peur des mots.

 

Bonne poire que je suis, on m’a demandé ( il y a bien longtemps) si je pouvais donner un coup de main à  une de ces  « cagades » d’aïoli . Déjà le nom de l'association "la choucroute Bas Varoise" était un peu bizarre, le nom de la présidente pas très local : Mme moulltfrit  (nan, j'ai changé le nom mais il y a des soirées moules frites ici !!!! oui oui oui)

Bref, je me suis surpris en train de dire

- Oui, mais alors on la fait comme il faut ! une aioli normale
- mais oui il n’y a pas de problème, qu’on me répond.

Gnagna, gnagna, et quelques kilomètres de paroles plus loin, plusieurs jours plus tard, on me présente l’équipe de l'association

Bon , la commence, n’ayons pas peur des mots, les emmerdements. D’habitude les associations pour ce genre de trucs sont  constituées de gens  du pays , mais la population a changé.

Cotignac et le foot des villages ennemis

Donc me  voilà en présence des représentant de l'association, en majorité  une bonne partie de l’Europe du Nord, par ordre décroissant, anglais, belges, allemands, hollandais, danois et pour finir quelques inuits avec leur traineaux pour faire couleur locale

 

Il ne faut pas de traducteurs, en principe il parlent tous français ,  mais ils disent toujours oui même s’ils n’ont pas compris.

Comment faire comprendre que l’on allait faire un vrai « Aïlet » cette fois.

Grosse crise : comme au conseil Européen.

 

- non on ne met que de l’huile d’olive du village, pas moitié,moitié
- non pas au mixer ou au batteur
- non pas des filets de poissons, que de la morue séchée dessalée
- non pas de moules mais des escargots , encore moins de bulots (qui c’est qui a dit bulot ?) pas de réponse
- qui a dit surimi ?
- non pas de chou fleur, ce n’est pas la saison
- j’ai entendu quelqu’un dire saumon

Devant toutes ces « c…….ies » j’ai sorti le carton rouge, ben oui j’avais que celui la dans la poche. Donc j’écris sur ce carton la recette de l’aïoli comme elle se fait « ICI »

- et vous vous la faites passer, ceux qui ne comprennent pas se font expliquer par le voisin , « moment pas triste ».

- Ceux qui ne sont pas d’accord n’ont qu’à partir.

Bref on s’est retrouvés 3 couillons, et cela c’est terminé devant un bon pastaga bien frais, et ouf pas d’aïoli  à faire pour moi « Yesssss »*.

Sur le carton il y avait écrit :

Pour 1 litre d’huile d’olive vierge = 6/7 personnes bon mangeur

- 10 gousses d’ail ou plus, beaucoup plus, pas d'oeuf évidemment
-  sel poivre

Garniture par personne

 

2 carottes

1 oeuf dur
2 pommes de terre
2 œuf durs (en principe c’est 1 on est raspi ici)
1/2 betterave rouge cuite
1 poignée de haricots verts fins  (banettes) si c'est la saison
Large comme une main (sacré mesure ) de morue séchée dessalée pochée, ou (et)  des escargots bouillis

Du pain et du vin à volonté

En gros j’avais souligné

 

C’EST UN REPAS DE PAUVRE EN PRINCIPE alors 25 euros pour un malheureux aïlé !!!!

En réalité les gens n'achetaient que la betterave et la morue, et encore,! au moments des escargots ils n'achetaient pas la morue

- Zont pas dû apprécier l'association
 

* noms fictifs bien entendu
* très vieux mots provençal qui veut dire : oui

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Publié le 15 Décembre 2020

Entre ces deux fléaux le désordre et l'organisation, le monde essaie de vivre.
Edgar Morin (1921-
)

Rassurez vous , c'est pas un truc en sachet ou au micro ondes, c'est du classique, oeufs, farine , sucre, levure chimique, sucre vanillé (option). Comme presque toujours le recette sera pas à pas. Ne rigolez pas la photo du gateau fini est à la fin, because j'ai trop chargé en crème et que cela ressemble à un béret basque fourré

Demain je mettrais une autre galéjade, autrement dites le : "pitié plus de galéjade ça déprime et c'est même pire que Casse Tête à la TV, au fait on ne voit plus monsieur anti masque le croque mort de la première vague"

Une Génoise très très simple et rapide

Temps : 15 minutes de préparation 25/30 minute de cuisson à 175°

Ingrédients : faciles à retenir  Cuisson : 25 à 30 minutes , thermostat 175°

200 gr de sucre banal

200 gr de farine banale T55 ou T45

1     pincée de sel

4     oeufs

1     sachet de levure chimique (poudre à pâte pour les québécois)

1     sachet de sucre vanillé

 

Ustensiles

- batteur électrique fixe ou fouet électrique)

- une corne à débarrasser ou une maryse

- un moule à manqué de 20 à 25 cm

- peu de papier sulfurisé

- un fouet manuel ou un robot (pas obligatoire)

- et bien sur un four électrique de préférence

Réalisation  (je m'applique cette fois dans les blogs de cuisine on rigole pas souvent, hein)

 

Préchauffer votre four à 175°

 

Chemiser fortement votre moule, puis découper un cercle de papeir sulfurisé (je l'ai pas fait, pan sur les doigts) de la taille du fond de votre moule, cela permet d'avoir un démoulage facile

 

Une Génoise très très simple et rapide

Dans le saladier ou le batteur  mettre, les oeufs ,le sucre et la levure chimique

Blanchir fortement , 5 minutes mini, le mélange oeufs et sucre et levure chimique. le mélange doit doubler, le biceps aussi

Une Génoise très très simple et rapide
Une Génoise très très simple et rapide

Tamiser la farine et le sucre vanillé

Ajouter d'un coup la farine tamisée  dans le batteur, faire tourner 1 minute et demie

Une Génoise très très simple et rapide
Une Génoise très très simple et rapide
Une Génoise très très simple et rapide

Vérifier à l'aide d'un fouet , qu'il ne reste pas de la farine au fond de la cuve

Versez votre appareil  (mais non pas l'APN Nikon tout neuf) dans votre moule en vous aidant de la maryse, faites couler en partant du bord et finir au milieu, cela permet d'avoir une génoise plate, attention j'ai pas dis une "crêpe"

Une Génoise très très simple et rapide

Enfournez à mi four pour 25 à 30 minutes , thermostat 175°

Faire le test du couteau que vous connaissez bien

Laissez refroidir et démoulez

 

Une Génoise très très simple et rapideUne Génoise très très simple et rapide

Laissez sécher un peu la simili génoise, puis la découper selon vos besoins. Ensuite garnissez de ce que vous aimez

Vous vous demandez pourquoi ma génoise est striée, tout simplement parce que j'avais oublié d'enlever la grille (chui pas parfait), mais il suffit de la retourner pour avoir un dessus plat

En tout cas je suis content , la texture est bonne, c'est simple , et cela évite le passage des oeufs battus en neige

La suite c'est du banal en image, crème pâtissière, chantilly, fruits rouges (c'est la mode) blablabla.......

chantilly, cème pâtissièrechantilly, cème pâtissière

chantilly, cème pâtissière ou les deux

Une Génoise très très simple et rapideUne Génoise très très simple et rapide
un joli ratage, j'ai même oublié de retourner la génoise, ça fait un gâteau pour dixun joli ratage, j'ai même oublié de retourner la génoise, ça fait un gâteau pour dix
un joli ratage, j'ai même oublié de retourner la génoise, ça fait un gâteau pour dix

un joli ratage, j'ai même oublié de retourner la génoise, ça fait un gâteau pour dix, l'horreur cela ressemble à un béret Basque garni de bouse de vache avec quelques pètes de mouton

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