Publié le 10 Novembre 2016

 

Cette fois c'est un peu moins léger , mais c'est très bon. Le titre aurait pu se la péter "grave" comme on dit.

Par contre pour faire ce plat il faut commettre un vrai génocide, c'est à dire tuer le papa, la maman et le petit. Meuhh non, il y a de la triche, vous verrez pourquoi.

 

 

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 Passons donc au miam.

Les trois souris d'épaule rôtie

 

 

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- 1 épaule de 2.8 à 3.5 kg
- 5 oignons coupés en quartiers
- fleurs de thym fraiches ou sèches
- 6 gousses ail, sarriette fraiche (la sèche fait aussi), gros sel, poivre moulu blanc et bien sûr de l'huile d'olive

Ceci est un épaule rôti classique, la seule différence c'est qu'elle n'est pas piquée avec de l'ail ou bardée de lard classiquement. Que l'épaule soit congelé ou fraiche la recette est sensiblement la même.

- Faire décongeler au réfrigérateur votre épaule
- Le lendemain, frotter toute la surface de votre épaule ou celle de votre mari avec du sel fin
- A l'aide d'un mortier pilez, l'ail, le gros sel, les gousses d'ail, et ajouter le poivre blanc, puis montez ce mix au fouet (non pas votre mari) , oui cela se monte un peu,
- Avec un pinceau badigeonnez toutes les surfaces de l'épaule avec cette mixture

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- Déposez au fond de votre plat les quartiers d'oignons, les humecter d'huile d'olive et les saupoudrer de fleurs de thym 

- Coucher votre viande sur ce lit d'oignons et enfournez à 220° pour 45 minutes, puis retournez votre viande sans la piquez afin que le sang ne sorte pas, mettre un petit filet d'huile d'olive sur la viande,  puis remettre au four pour 3 heures à 150°, 45 minutes avant la fin du cycle mettre un papier alu

Il est évident que la viande ne sera pas rosée, si vous sentez une bonne odeur d'herbes aromatiques envahir la cuisine :

1 - c'est normal

2 -votre hotte ne fonctionne pas

3 - vous êtes un super inquiet ,  vous prenez votre aspirateur pour remettre les odeurs dans le four et vous scotché celui ci

4 - vous êtes chez votre voisine et c'est elle qui cuisine, sous le parasol vous êtes en train de siroter un martini aux olives au bord de la piscine , et vous attendez que l'on vous serve, et l'inquiétude ne vous ronge pas

Revenons à notre épaule :

- déglacez votre plat, puis faites réduire dans une casserole.

- choisir trois morceaux de viande qui ressemble à des souris (sacrilège)

- versez votre jus réduit sur l'oignon ( mettre quelques grains de sucre cristal et passer un peu au chalumeau comme pour les crêmes brûlées "FACULTATIF")

Ensuite choisissez un endroit au soleil pour faire vos photos de déco , et basta

Vous avez aussi la version Noël, avec le bûcheron , la patineuse et les horribles feuilles de houx en plastoc

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Accompagnement de pommes de terre sautées au persil et à l'ail

 

* Gastronaute : maladie peu grave mais assez emmerdante, au début de la conquête spatiale, les astronautes se sont trouvés confrontés à une maladie connue sur terre sous le nom de "gastro tourista infernala" , un nom fut vite trouvé d'où la Gastronaute. Unpet dans une cabine spatiale est assez désagréable, imaginez le reste qui vole en apesanteur, c'est Fucas x 10 000 !

 

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Rédigé par La Cachina

Publié le 9 Novembre 2016

Quoi de plus banal qu'un poulet à broche, en plus celui-ci n'a rien de spécial, il est juste farci aux oignons, ail et yaourt. Donc c'est de la bouffe normale mais c'est meilleur.

 

Ce matin donc, de bonne heure (9 heures) et un beau soleil j'ai allumé la cheminée exceptionnellement  pour me faire un peu plaisir, et me surchauffer car la chaudière avait fonctionné la nuit (il a fait 4°, en ce moment beau soleil et 18° à 13 heures)

Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvertPoulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert
Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert

Cette fois j'ai allumé la cheminée avec des écorce d'oranges sèches, oui tout peux servir, donc à défaut de pignes vous avec cette alternative qui s'enflamme très facilement.

Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert

Bref, le poulet faisait 1,650 kg, donc un beau poulet, pour cuire un poulet de cette taille il faut environ deux heures. Pour le cuire correctement démarrez loin de la source de chaleur et finir plus près pour le dorer.

Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert
Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert
Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert

Farcissez votre poulet à votre convenance . J'ai mis des petits oignons,  quelques gousses d'ail aplaties et un yaourt, puis j'ai re-bridé le poulet avec ficelle et l'aiguille

Allumez le feu et embrochez votre poulet

Utilisez des branchettes et maintenir un feu correct tout au long de la cuisson, inutile de le cramer au départ, la réaction de maillard empêchera l'intérieur de poulet de cuire

Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvertPoulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert
Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert

De temps en temps arrosez légèrement le poulet avec un filet d'huile d'olives, mais on peut faire un mélange beurre fondu et huile

Vers la fin de la cuisson (20 minutes avant ) saupoudrez la peau du poulet afin de le dorer et le rendre croustillant.

Nota : la farce ne se consomme pas (la mienne), mais si vous avez mis de bonne choses mangez la farce

Accompagnement : pomme de terre sous la cendre (une heure de cuisson)

Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert
Poulet à la broche à la cheminée, foyer ouvert

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Rédigé par La Cachina