Publié le 10 Novembre 2016
Cette fois c'est un peu moins léger , mais c'est très bon. Le titre aurait pu se la péter "grave" comme on dit.
Par contre pour faire ce plat il faut commettre un vrai génocide, c'est à dire tuer le papa, la maman et le petit. Meuhh non, il y a de la triche, vous verrez pourquoi.
Passons donc au miam.
Les trois souris d'épaule rôtie
- 1 épaule de 2.8 à 3.5 kg
- 5 oignons coupés en quartiers
- fleurs de thym fraiches ou sèches
- 6 gousses ail, sarriette fraiche (la sèche fait aussi), gros sel, poivre moulu blanc et bien sûr de l'huile d'olive
Ceci est un épaule rôti classique, la seule différence c'est qu'elle n'est pas piquée avec de l'ail ou bardée de lard classiquement. Que l'épaule soit congelé ou fraiche la recette est sensiblement la même.
- Faire décongeler au réfrigérateur votre épaule
- Le lendemain, frotter toute la surface de votre épaule ou celle de votre mari avec du sel fin
- A l'aide d'un mortier pilez, l'ail, le gros sel, les gousses d'ail, et ajouter le poivre blanc, puis montez ce mix au fouet (non pas votre mari) , oui cela se monte un peu,
- Avec un pinceau badigeonnez toutes les surfaces de l'épaule avec cette mixture
- Déposez au fond de votre plat les quartiers d'oignons, les humecter d'huile d'olive et les saupoudrer de fleurs de thym
- Coucher votre viande sur ce lit d'oignons et enfournez à 220° pour 45 minutes, puis retournez votre viande sans la piquez afin que le sang ne sorte pas, mettre un petit filet d'huile d'olive sur la viande, puis remettre au four pour 3 heures à 150°, 45 minutes avant la fin du cycle mettre un papier alu
Il est évident que la viande ne sera pas rosée, si vous sentez une bonne odeur d'herbes aromatiques envahir la cuisine :
1 - c'est normal
2 -votre hotte ne fonctionne pas
3 - vous êtes un super inquiet , vous prenez votre aspirateur pour remettre les odeurs dans le four et vous scotché celui ci
4 - vous êtes chez votre voisine et c'est elle qui cuisine, sous le parasol vous êtes en train de siroter un martini aux olives au bord de la piscine , et vous attendez que l'on vous serve, et l'inquiétude ne vous ronge pas
Revenons à notre épaule :
- déglacez votre plat, puis faites réduire dans une casserole.
- choisir trois morceaux de viande qui ressemble à des souris (sacrilège)
- versez votre jus réduit sur l'oignon ( mettre quelques grains de sucre cristal et passer un peu au chalumeau comme pour les crêmes brûlées "FACULTATIF")
Ensuite choisissez un endroit au soleil pour faire vos photos de déco , et basta
Vous avez aussi la version Noël, avec le bûcheron , la patineuse et les horribles feuilles de houx en plastoc
Accompagnement de pommes de terre sautées au persil et à l'ail
* Gastronaute : maladie peu grave mais assez emmerdante, au début de la conquête spatiale, les astronautes se sont trouvés confrontés à une maladie connue sur terre sous le nom de "gastro tourista infernala" , un nom fut vite trouvé d'où la Gastronaute. Unpet dans une cabine spatiale est assez désagréable, imaginez le reste qui vole en apesanteur, c'est Fucas x 10 000 !
