Publié le 6 Décembre 2014

Demain ou après demain, le GIBASSIER

 

La pompe à l'huile ci-dessous

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Levain la veille : un sachet de levure boulangère déshydraté + un peu d'eau et de farine, laisser buller puis saupoudrer le levain avec deux CaS de farine

 

Pétrissage à la map biffinet , au crochet ou à la main

 


Ingrédients pour grosse pompe ou deux petites
- LE LEVAIN
- 250g de farine type 55
- 75g de sucre en poudre
- 5 grammes  de levure boulangère ou déshydraté (vu qu'il y a le levain)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger, ou plus, pour les amateurs

- 2 cas de graines d'anis vert
- 1 pincée de sel
- 100cl d'eau, (ajustez si nécessaire pendant le pétrissage , idem pour la farine)

 

La recette : pétrissage 2 fois 15 minutes, ajoutez l'huile dans le deuxième pétrissage

 1ère levée 1h30.

 2ème lever 30'

- Mettre en forme et laissez gonfler

Cuisson 200° durée 20 minutes environ,

Dorer à l'eau , ou avec de l'eau et du miel avant d'enfourner, ne pas oublier de mettre double plaque pour pas brûler le dessous

Laisser refroidir sur grille ou plat en osier

 

Liliane à fait des coquilles de Noël , c'est miam aussi et c'est ICI

 

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 4 Décembre 2014

Désolé je ne fais pas des recettes torchées , jolies, goûteuses mais faméliques, je ne sais faire que du rata

Aujourd'hui c'est EJP en PACA

Par les temps qui courent , mieux vaut ne rien laisser perdre, ou mettre ses lingots dans un paradis fiscal européen (luxembourg par exemple)

Cette recette est bien meilleure avvec un vrai poulet de ferme entier, c'est à dire avec pattes et cou

Dans ce cas c'est un vulgaire poulet label rouge qui a servi à réaliser cette ragoûgniasse

Comme disait un homme célèbre, rien ne se perd , rien ne se cré, tout se transforme (voir wc le lendemain). En réalité Lavoisier n'a jamais dit cela , il parait!

Il faut :

- une carcasse de poulet ou de poule cuite

- poivron rouge bien mûr

- 1/2 càc de coulis de tomates

-1 cube de volaille , si coup et pattes faire un bouillon avec en remplacement du cube

- 1 pomme de terre (si vous voulez le potage plus épais râpez la pdt et ajouter en fin de cuisson, touiller 5 minute, l'amidon va coller tout le reste)

-1 petit oignon émincé

-1 bouquet garni

-2 gousse d'ail  aplaties

-huile d'olives

-gros sel

-1 poignée de petit coude, ou des pâtes qui trainent

Options une poignée de pois chiches cuits

-1 marmite fonte ou autre

 

Réalisation :

Faites revenir votre oignon, le bouquet garni dans une CaS d'huile d'olives , les gousses d'ail, saupoudrez de gros sel (le gros sel étant hygroscopique il pompe l'eau des oignons et autres etc, pour accélérer la cuisson, l'uile d'olive mise avec le bouquet garni sert à éviter de faire une infusion de plantes aromatiques

Puis le poivron détaillé en gros morceaux

Mettez le cube, le coulis et de l'eau chaude,touillez,  poussez à gros bouillons

Coupez en gros morceaux la carcasse et l'ajouter dans la marmite, couvrir d'eau chaude

Coupez votre pomme de terre en petits dés et ajouter

Couvrir au 3/4 la marmite et laissez à gros bouillon 30 minutes, les pdt fondent selon la qualité, cela épaissit le bouillon

Soupe de poulet aux poivronsSoupe de poulet aux poivrons

20 minutes avant la fin mettre vos petit coudes, attendre la nouvelle ébullition, mettre un torchon plié en quatre sur la marmite, posez le couvercle par dessus, couper le gaz,  et laisser votre marmite tranquille, les pates cuiront toutes seules

Voila, c'est pas beau mais c'est bon. Vous pouvez y rajouter , vache qui rit, fromage râpé, etc. Vous pouvez mettre au fond des assiettes une bonne tranche de pain grillé frpttée d'ail.

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #soupes