Publié le 6 Avril 2021
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Publié le 29 Novembre 2020
SOUPE SIMPLE à LA MORUE
Les ingrédients sont quasiment tous sur les photos ci-dessous
Ingrédient indispensable la vraie morue sèche évidemment, et vous savez comme elle est rare et chère
Non ce n'est pas un bout de Tarte Tropézienne rance
Que manque t'il sur cette photo, un ingrédient essentiel aux provençaux , deux gousses ou plus , vitales, pas d'ail et les Provençeaux meurent
La portion de thym frais est ridicule, mais comme j'ai déjà écrit , il a thym et thym
la quantité ci-dessous tuerait la soupe
L'originalité de la soupe est de ne pas mettre de sel, mais un morceau de morue non dessalée, mais une petite quantité, autrement c'est la cata salée qui fait monter la tension dans les sommets.
Ensuite suivre les photos, commencez par mettre deux CàS d'huile au fond la casserole, vous vous demandez pourquoi je mets le thym à ce stade ? Afin que le thym s'enrobe d'huile et diffuse plus lentement toute sa saveur sans faire tisane.
Ecrasez et pelez les gousses d'ail, and in the marmite
Ensuite faire suer les oignons et poireaux taillés fin en touillant , épluchez et tailler les autres légumes
Idem carottes et pommes de terre
Ajouter ces légumes et la feuille de laurier, du coulis de tomate (la valeur de deux pois chiche) et la morue.
Vous pouvez ajouter du persil à la fin, oh p..... m..... j'ai oublié l'ail, il faut au moins deux gousses à écraser et à mettre au début
Laisser cuire à petit bouillon ou couvert pendant 45 minutes, attention que cela n'accroche pas car les pommes de terre ayant juste été rincées contiennent tout leur amidon