Articles avec #alcool tag

Publié le 5 Juin 2016

 

 

Vous vous rendez compte que j'ai du affronter 40 km de soleil et de chaleur pour finir de réaliser ce vin de noix. bé voui , je n'avais pas d'alcool à la maison !

 

Il faut cueillir les noix lorsqu'elle peuvent encore se faire traverser par une aiguille , c'est à dire pour la St Jean en Provence

DSC09433.JPG

 

Recette pour 5 litres (à vous de diviser, na)

 

Réalisation 1/2 heure , temps d'attente ,6 à 12 mois

Matériel:

1 paire de gants jaune

1 bon couteau inox

1 bonbonne propre pouvant contenir au moins 8 litres

DSC09455.JPG

Ingrédients :

5 litres de bon vin rouge assez corsé, genre grenache

1 kg de sucre semoule

1 litres d'alcool de fruit à 40 °

7/9 noix vertes (voir explication plus loin)

3 clous de girofle

1/2 zeste d'orange non traitée

1/2 bâton de cannelle

 

On y va, installez vous au soleil et faites bronzette en même temps

Préparez tous vos ingrédients plus un bon punch glacé à portée de main

 

Les noix : comme vous le savez toutes et tous ,les noix doivent être ramassées vertes à la St Jean (pour nous) car à cette date elle sont parfaites et peuvent se laisser  encore traverser par une aiguille à brider car le bois n'a pas encore eu le temps de se former

DSC09446.JPG

J'ai dis 7/9 noix because la grosseur des noix est différentes selon les arbres, en fait cela fait entre 190 et 200 grammes de noix coupées en quatre par litre

DSC09458.JPG

Mettez vos gants jaunes car les noix aiment le jaune cela leur rappelle le soleil et elles souffrent  moins il parait lorsqu'on les coupe. Attention le jus tâche très fortement. L'idéal est de les aplatir au maillet en bois dans un sac congélation, mais elles risquent de mourir étouffées les pauvres !

DSC09451.JPG

DSC09450.JPG

Introduisez vos noix par le goulot sans les laisser noircir et versez le vin au fur et à mesure

Noubliez pas de boire votre punch, même plusieurs si cela vous détend

Terminez par l'alcool et les clous de girogles , la canelle (optionnelle) et le demi zeste d'orange

Le sucre : deux écoles s'affrontent, on peu le mettre au début, ou lorsque le vin est presque à terme, car pour le filtrage , bonjour avec un sucre pas dissous

 

Fermez hermétiquement et remuez la bonbonne tous les 15 jours et cela pendant 6 à 12 mois

Ensuite filtrez et mettre en bouteille

Voir les commentaires

Rédigé par La Cachina

Publié dans #alcool