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Publié le 13 Décembre 2018

Les biscuits ne Noël façon pain d'épices (facile) Nouveau- Pas provençal

Biscuits de Noël façon pain d'épices  (facile)- pas provençal

Cuisson 10 minutes environ à 190°

Pour une fois ce n'est pas de la rediffusion

Ingrédients
- 250 gr se sucre roux
- 2 oeufs
- 60 gr de miel liquide
- 2 caC de cannelle en poudre (optionnel)
- 1/2 CaC d'épices pour pain d'épices ou 1 clou de girofle en - poudre
- 150 gr de poudre de noisette
- 300 gr de farine T45 ou T55 à défaut
- 1 Cac rase de bicarbonate de soude
- 1 oeuf pour la dorure

Mise en oeuvre

- Dans un saladier battre les oeufs, le sucre, le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Rajoutez les épices
 La poudre de noisette et la farine tamisée au préalable avec le   bicarbonate de soude
- Faire une boule


 

 

Les biscuits ne Noël façon pain d'épices (facile) Nouveau- Pas provençal
Les biscuits ne Noël façon pain d'épices (facile) Nouveau- Pas provençal

Etalez au rouleau la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur
- Découpez avec des emporte pièces de différente forme
- Disposez sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé
- Passez l'oeuf battu sur les biscuits à l'aide d'un pinceau
- Décorer à votre goût
- Cerises confite, amandes et noisettes  blanchies "enlevez la beau)

Les biscuits ne Noël façon pain d'épices (facile) Nouveau- Pas provençal

-Cuire à four chaud 190° environ 10 minutes environ
-Attention mettre une plaque tôle en dessous afin de ne pas brûler le dessous des biscuits

Les biscuits ne Noël façon pain d'épices (facile) Nouveau- Pas provençal

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Publié le 12 Décembre 2018

 
Les Sablés de notre enfance

Les gourmandes sont nombreuses, les nostalgiques aussi. Ce dessert simple est en voie de disparition dans mon village, plus qu'un boulanger la réalise, pourquoi, mystère.

Quand on était petit, ce sablé au sucre glace nous semblait énorme, c'est avec le bout du nez blanc que l'on terminait ce "biscuit" si tentant.

 

Pour tout vous dire j'en avais jamais fait et c'est pour tester le beurre pâtissier (plus sec et friable que celui à tartiner) que je me suis lancé dans la pâte sablé. Prochaine recette sur pâte sablée à venir "la tarte meringuée au citron", mais ayez patience

Ne vous tracassez pas pour la pâte, elle se fait facilement à la main. J'ai utilisé le robot cutter qui fait une pâte plus rapidement et homogène

Les ingrédients sont simples et courants : (à la main on commence par le sucre pour finir avec la farine et le beurre)

Cuisson : attention il ne faut pas que le biscuit brunisse, dans mon four cela donne 15 petites minutes à mi hauteur mais avec une plaque tôle en plus dessous pour éviter le brunissement du fond (pour ma première fois j'ai trop cuit, et Voui)

Instruments : tamis, spatule, emporte pièce pour les riches , système D pour les autres, ba oui c'est la récession

Pour le cutter, sucre, oeuf, farine beurre

- 125 gr de sucre

- 1 sachet sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 125 beurre dur (oui, pas fondu)

- 250 gr  farine

sucre glace (si vous avez pas, passez du sucre semoule au vieux moulin électrique) ne vous trompez pas avec le sachet de coco de votre oncle colombien

confiture (j'ai mis de la confiture de groseille autrichienne, because groseilles ici Niet ça ne pousse pas, cadeau d'une amie autrichienne)

Garniture confiture au choix et sucre glace

Dans le Cutter : mettre les sucres, le sel, oeuf, mélanger quelques secondes, farine et beurre couper en petits morceaux, mixez encore qq 30 secondes, le mélange va ressembler à de la sciure

Faire une boule, filmez, et repos (oui je fais court car je suis fatigué) 1/2 heure

Ensuite abaissez (aplatir) la boule avec un rouleau fariné (farinez aussi le planche de travail , ça colle), sur une épaisseur de 1/2 cm

Découpez des disques (j'ai fais avec une grosse tasse et les petits trous "le dessus" avec un vieux tube de médocs), pensez qu'il faut le même nombre de dessous que de dessus mais ceux-ci non troués, bachi bouzouk

Avec ce volume de pâte vous faites environ 8 sablés

Cuire comme expliqué précédemment

Après refroidissement étalez la confiture (je pense qu'il faut mettre du sucre glace dessous pour pas avoir un sablé bicolore, on verra la prochaine fois)

 

 

vous voyez mes biscuits sont trop cuits

vous voyez mes biscuits sont trop cuits

Disposez ensuite les "dessus" attention c'est fragile (oui je sais il manque des photos) et saupoudrez de sucre glace , attention pour ceux qui consomment de la coke , ne pas confondre!

Les Sablés de notre enfance
Les Sablés de notre enfanceLes Sablés de notre enfance
Les Sablés de notre enfance

Et voila, c'est aussi simple que ça

 

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Rédigé par La Cachina

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