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Publié le 15 Octobre 2018

à l'attention des lecteurs qui me posent des questions, vu mon état je ne peux pas répondre à tout le monde

La question principale est : comment conserver la pâte de coings ?

Cela est très facile et sans durcissement ou autre , mettez dans une grosse boite en plastique votre pâte de coin découper, posez les sur un fond de papier sulfurisé, puis continuez en mettant des intercalaires de ce même papier, puis terminez par une couche de papier, fermez la boite et mettez là au congélateur, cela se conserve extrêmement bien plus d'un an et au delà . Que la pâte de coings soit enduite de sucre semoule ou cristal cela ne change en rien pour appliquer cette méthode et les morceaux ne se collent pas entre eux. Cette méthode là ne fonctionne pas si vous résidez en enfer ! Le purgatoire n'a que des frigo, seul le paradis possède des congélateurs.

Bonne journée à toutes et tous, ayez une pensée pour tous les gens qui dans le désarroi suite aux inondation.

Je suis HS mais je vais mettre la réalisation de la pâte de coings facile bientôt

Voici ce que l'on peux faire pour amuser les enfants

 

La recette classique avec laquelle on peut faire cela et ci-dessous CLIC

Recette ICI

Des esquimaux non glacées

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D'archis classiques petits coeurs doux et sucrés

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Une "machine" à refouler le mistral

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Des sucettes pour petits et grands , avec amandes effilées

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Voila , c'est tout, les diabétiques comme moi sont bien embêter de point pouvoir "goûter", c'est la vie !

 

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Publié le 14 Octobre 2018

 

Si vous êtes sage vous aurez droit à "une deux chevaux les 4 roues en l'air" Histoire bien vraie mais sans morts ni blessés

Comme vous le savez je patauge dans les coings et le sucré, c'est un comble pour un diabétique, mais je ne peux tout de même pas laisser perdre les coings que la nature nous offre. Ensuite c'est moi qui offre les produits finis du coings aux amis , famille etc.....

Cette fois je me suis fait une recette que pour moi , c'est simplement de la compote de coings sans sucre et stérilisée dans des bocaux, oui je sais on peut la congelé aussi, mais les conserve ne consomme qu'une fois de l'énergie et ne sont pas sujette à une panne éventuelle d'un congélateur facétieux

 

Compote de coings

Ba vi, la photo n'est pas chouette c'était le soir avec flash

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Tout d'abord il faut commencer à faire la pulpe de coing, qui est d'ailleurs la base de la pâte de coings

- Couper les coings sans les éplucher (la peau est chargée de substances aromatiques et colorantes)

- Garder les centres (parties dures et pépins, riches en pectine) dans une mousseline, cela servira pour la gelée éventuellement

- Couvrir d’eau froide le tout et porter à ébullition pendant petite heure ou plus selon l'état de maturitée.

- Passez les coings cuits au moulin à légumes, grille fine

- Mettre cette préparation dans un tamis inox à petite maille afin de séparer et conserver la pulpe et le jus

-  Presser au maximum (pensez que vous esquichez micron)  pour récupérer dans le jus le plus de pectine possible.(c'est pour la gelée, sirops , liqueurs ....)

- Reste la  pulpe servira à la confection de la compote et d'autres  nombreuses recettes

Les déchets ultimes (non radioactifs) seront  donnés à la volaille si vous en avez)

Ensuite le reste c'est facile évidemment

- Laver bien vos bocaux et les laisser égoutter, surtout ne pas les essuyer

- Mettre des joints neufs obligatoirement, les vieux serviront à faire le chewingum des pauvres

- Faire chauffer votre pulpe en touillant

- Remplir vos bocaux jusqu'au trait pas plus

- Mettre un grille au fond de votre cocotte

- Coincez vos bocaux avec des chiffons

- Couvrir largement d'eau

- Faire stériliser 20 minutes en cocotte fermée, ou 40 minutes dans une marmite ouverte

- Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation

 

Et n'oubliez pas de mettre les étiquettes par la suite, et bé oui, j'avais collé des étiquettes "compote du titanic" et elle sont toues remontées à la surface, quand on est distrait on reste distrait.

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