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Publié le 26 Mars 2014

La vie sexuelle des olives est en cours d'écriture

 

Il y 4 jours j'ai mis mes dernières olives noires au sel. Voici donc leur aspect au bout de ces 4 jours et quatre nuits. Comme elles ont vraiment à l'étroit dans ce saladier (la nuit j'entends des bruits dans la cuisine, je pense que les olives profitent de cette promiscuité pour faires de méga partouzes)* heu ....revenons à la manipulation, comme je ne peux pas les faire sauter dans le saladier, je les transvase momentanément  dans un autre récipient pour les brasser

Cette photo vous montre la quantité de liquide que le sel fait sortir des olives, surtout ne pas jetez pas ce liquide très salé et amer, c'est lui qui évite de faire les olives de façon classique, c'est à dire "piquées".

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* un jour si je suis toujours là, je vous dirais comment on reconnait les olives mâles des femelles

et plus sérieusement pourquoi si on sème un noyau d'olive il ne pousse pas, alors que l'on en trouve en pleine colline des petits oliviers (Nan Mémé Mounic n'a pas le droit de le dire)

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Conserves

Publié le 22 Mars 2014

Mais non pas Mars la planète, parce que là bas elles sont rouges , Mars le mois des fous, des giboulées , du dieu de la guerre, patati.......

Donc hier il faisait relativement beau et j'en ai profité pour ramasser dernières les olives bien mûres , noires et saines. Au moins je sais que ces olives sont naturelles, je ne dis pas le mot BIO qui est galvaudé

Pour le sel j'emploi du sel normal, celui qui est plein de caca de baleines, de pipi d'estivants , de sperme de poissons qui se reproduissent par millions et j'en passe.... l'été ne buvez pas la tasse car vous risquez de tomber enceinte d'une sirène ou d'un triton


Voici donc une rectte extra simple et qui ne foire pas, économique en plus

Attention je ne donne pas les quantité car je fais cela au pif, pour environ 3 kg d'olives noires je mets environ 4 cuillères à soupe normale de sel, ou plus

 

Voici les olives de Mars, autentifiées par la date des élections, gnigni , c'est pour faire bisquer* Mémé Mounic, c'est elle qui m'acommuniqué cette recette qu'on appelle "fachouires" ici dans le Var, elle ne me croit jamais que des olives noires soient encore sur les oliviers en cette saison

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Prendre un saladier en verre , pas en  fer, pas de chrome ou nickel etc....car la saumure qui va se produire plus le jus amer des olives dissoudraient un partie de ces objets

Mettre les olives dans le saladier, ajoutez en pluie 4 à cing cuillère à soupe de sel fin

Tournez un peu sans abimer les olives, me meilleur instrument c'est la main, les premiers jour le sel n'adhère pas aux olives , ensuite le jus rejeté  par les olives aidera àenduire toutes le restant des olives

Donc les premiers  jours il tombe quasiment au fond (le sel, pas moi car j'y suis depuis longtemps à macérer)

Mettez un papier avec la date, pour estimer le temps qu'il faudra pour les rendre mangeables car c'est très variable

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.Ensuite retournez tous les jours tout le saladier, les olives vont perdre petit à petit leur amertume

Goûtez de temps en temps

Lorsquelles sont prêtes, assaisonnez les au fur et à mesure de leur utilisation, c'est tout, attention se ne sont pas vraiment des olives de garde


Aujourd'hui j'ai cueilli mes dernière olives noires et j'espérais mettre la recette pour demain, mais j'ai eu un gros crash d'un ordi qui m'a obligé de faire plein de sauvegardes longues , excusez moi

Je mets juste une photo, mémé Mounic va encore me dire que c'est pas vrai, que les olives noires en cette saison sont toutes tombées, et bien nan nan, bispus toutes et tous

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Conserves