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Publié le 2 Septembre 2012

Vu le nombre croissant de demandes par mail concernant le séchage des figues , il m'est donc nécessaire de faire une redif redif redif redif  de cette "recette", car les figues c'est MAINTENANT du moins dans le Var

 

Si vous n'avez pas de figues vous pouvez liez cet excellent document sur les règles de survies

ICI

 

Le dicton « ça vaut pas une poignée de figues «  est bel et bien révolu,, aussi bien fraîches que sèches,  alors si vous habitez le midi et que vous avez du beau soleil c’est le moment de ramasser les figues blanches un peu pénèques (flétries) sur les figuiers.

A ma connaissance ici nous ne faisons sécher que les figues blanches dites « Marseillaises »

Je ne vous parlerai pas de la méthode du séchage au four que je ne connais pas et que nos anciens ne pratiquaient pas, bien sur ! Économies et pas de four, alors…. seul le soleil suffit et c’est gratuit

Il faut un peu de patience, du temps et surtout des figues gratuites, ici pas de problème pour tous ces critères. Le temps on l’a vu que tout le monde nous prend pour des fainéants, le soleil, bé il est là, la patience ça se cultive, et les figues nous tendent les bras.

 

Le principe de base est de faire sécher les figues au soleil dans la journée sur une claie en cannisse, ou sur les piquants des branches d’arnavets * (cette méthode était pratiquée par les personnes qui habitaient dans les villages « intra muros », il attachaient ces branches piquées de figues sur les volet ouvert au soleil le jour et refermaient les volets le soir pour les protéger de l’humidité de la nuit)

 




Les Figues Blanches Séchées Naturellement

Je sais que beaucoup d’entre vous ne pourront pas réaliser cette recette, mais c’est juste pour mémoire

Vous allez être désolés de voir que je ne me sert pas de cannisse, mais de vulgaires cagettes en plastoc que je rentre  au couché du soleil

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Voici ci-dessous les étapes des de la figue sèche, les deux premières figues , violettes et noires ne se prêtent pas au séchage

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Tous les jours il faut éliminer celles qui peuvent se moisir ou surir,. C'est pas beau et cela finit au poules car elles bouffent tout, d'ailleurs qu'une poule picore de l'herbe , du grain des épluchures ou même de vieux chewingum, elle fait toujours un oeuf, c'est magique!

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En fin de séchages, on peut les saupoudrer d’un peu de farine, ce que je ne fais pas. Ah, oui combien de temps faut il ? Et bé, cela dépend du temps (soleil, vent etc…), et du degré d’hygrométrie. Avec ça on est bien avancé n'est ce pas

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Ensuite celles-ci bien sèches, elles se gardent bien au-delà de Noël

 

*Arnavets : ou paliure est un arbuste épineux, buissonnant et touffu, aux tiges tortueuses, et garnies d'épines redoutables, ici on le surnomme le buisson "ne me quitte pas"

Version automne

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Version hiver

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Conserves

Publié le 28 Juin 2012


MoâLe coeur sur la main , toujours



Une recette facile en diable, si facile que je ne la fais plus, je la fais faire aux autres , vous !

Pour environ quatre têtes d'aïl blanc
ou violet c'est meilleur


Enlevez la peau des gousses
Faire blanchir 5 minutes à l'eau
Puis rincez, et faire cuire 4 minutes dans du vinaigre blancau vinaigre blanc

Laissez égoutter et refroidir.
Prendre un bocal à confiture adéquat et ranger les gousses proprement, mettre 6 grains entiers de poivre et ainsi de suite glisser un feuille de laurier au milieu deux grains de genièvre et recouvrir le tout d'huile d'olive.

Fermez le bocal et laisser le au réfrigérateur  pendant "3 mois" ou plus
Se consomme entier en accompagnement de crudité ou de viande blanche.
C'est tout et c'est simple et c'est bon. Ne craignez rien ce n'est pas du tout fort





Non, ce n'est pas un cabanon soviétique, juste une faucille
pour castrer les mouches et une autre pour les taureaux.
on est pas de Marseille, mais les mouches sont grosses
dans notre pays. Les mémés s'occupaient des mouches
et nos pépés des taureaux, il y a bien longtemps.
mais cela est une autre histoire

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Conserves