Articles avec #conserves tag

Publié le 7 Décembre 2018

Champignons lactaires sanguins de Provence (poêlée)
Champignons lactaires sanguins de Provence (poêlée)

Excusez moi si je ne réponds pas , je suis HS et la tête dans les choux complètement, merci à toutes et tous

 

Une main bienveillante est venue déposer un panier de Lactaire Sanguins, champignons poussant sous les pins principalement. Il y avait aussi des pieds de mouton que j'ai fait au naturel en conserve après avoir demander conseil à une mémé championne des champignons

On nomme nos Lactaires , les "pignets" sur le bord de mer où poussent des Lactaire Délicieux (chapeau plus pâles) on les appelle les "frounzis"

Trop content j'en ai fait une poêlée classique chez nous.

- En premier il ne faut surtout pas laver les champignons, simplement chasser les brindilles sur le chapeau et sous les lamelles avec un pinceau sec

- Puis les couper en morceaux moyens

Attention mon viel apareil Sony commence à dérailler malgré la balance des blanc, ba oui les APN ne durent pas éternellement, misère, donc la couler verte est une aberration chromatique

Attention mon viel apareil Sony commence à dérailler malgré la balance des blanc, ba oui les APN ne durent pas éternellement, misère, donc la couler verte est une aberration chromatique

- Dans une grande poêle faire rendre l'eau puis les égoutter

- Dans la même poêle mettre un peu d'huile d'olives et de la bonne

- Pendant ce temps hachez un peu d'ail et du persil

Idem pour les aberrations chromatiques

Idem pour les aberrations chromatiques

- Salez, poivrez, puis mettre votre hachis ail persil et donnez quelque tours de poêle (faire sauter si vous préférez)

- Rectifier si besoin, et goûtez, la chair des ces champignons est un peu ferme, allez hop encore quelques tours (comme pour renouveler l'assemblée nationale)

-  mangez chaud ! voili c'est tout

Champignons lactaires sanguins de Provence (poêlée)

Voir les commentaires

Publié le 14 Novembre 2018

Le temps de la prime jeunesse, un âge rêveur, exalté, durant lequel on poétise la femme, on divinise sa chair inaccessible, on vit dans une attente farouche du miracle amoureux.
Andreï Makine (1957- )

Il m'arrive de voir un peu grand lorsque je fais des conserves, principalement d'olives. Il me reste des olives noire Fachouire de l'année dernière. Dans 2 mois les nouvelles seront là. Je ne vais pas manger toutes ces olives qui sont restées sous huile au frigo depuis quasiment un an. D'accord j'en passe beaucoup dans les pizza que mes petits enfant aiment beaucoup. Pour ne pas les jeter aux oiseaux j'en fait une pâte qui agrément les apéro ou goustaroun qui sont nombreux à l'approche des fêtes

IMPORTANT : cette pâte d'olives peut être réaliser avec des olives noires du commerce

Conseils important  : n'essayez pas de faire cela avec une moulinette actuelle, surtout Made RCP, idem pour les nouvelles en inox; vous courez à la destruction de cet ustensile, mieux vaut adopter le classique dénoyauteur, puis le moulin à légume pour donner une certaine granulométrie à une "Tapenade".
Attention cette pâte n'est pas une Tapenade car il y a juste des olives et du thym

 
Pâte d'olives noires maison
 


Il faut :
- des olives noires, ici se sont de * Fachouires maison
- un peu de thym sec
- quelques gouttes d'huile
Et surtout une bonne moulinette solide

Passer en petite quantité vos olives dans votre moulinette grille grosse,  Agrée et Approuvée.

Cela demande pas beaucoup de temps et c'est facile, aromatisez cette pâte avec vos épices ou herbes préféres, vous pouvez ajouter de l'ail en poudre en petite quantité

Attendez vous à voir voler les noyaux  hors de la moulinette dans toute la pièce.
Vous obtenez cela, les noyaux une fois bien nettoyés secs peuvent servir à garnir les chaufferettes en toile en lieu et place des noyaux de cerises.  Il reste à mettre de l'huile d'olive et comme pré-citées vos herbes ou aromates que cous aimes, dans ma version c'est principalement en petite quantité du thym sec
-Mélangez un peu de thym sec en miettes et quelques gouttes d'huile d'olive, à la rigueur un peu de poivre.
-Puis mettre cette pâte en pot, cette pâte se garde pas trop longtemps. Si vous voulez la garder plus longtemps couvrir le pot d'huile d'olive, ou conservez la au réfrigérateur.

Voir les commentaires