Publié le 28 Mars 2019
Je n'ai pas utilisé la classique croûte à base de sel de farine et d'eau, mais du gros sel que j'ai arômatisé
Choix du sel : utilisez du gros sel banal, le beau sel iodé brut à gauche je le garde pour des application plus noble. le sel de droite peut être considérer comme de la merde et ne vaut pas un pet de chouette boiteuse
Ne pas réutiliser ce sel cela va de soi, le garder à la rigueur pour saler votre chemin lorsque la neige, la glace et les ours blancs seront là.
Bon continuons sans rien toucher, vous regarderez les images
Toutefois si vous voulez réaliser cette recette hyper simple , sachez que la cuisson dure 1 heure 15 à 250 degrés, bravo l'économie , et bonjour la chaleur si vous faites ça en plein mois d'Août en Provence je préfère mon poulet à la ficelle en hiver
Préparer du sel aromatisé avec du thym de la sariette et de l'ail torréfié en granulé
Introduisez dans votre poulet , une feuille de laurier et trois gousses d'ail en chemise, poivrer , dehors et l'extérieur.
Tapissez une cocotte en fonte de papier alu ,déposez un kg de sel au fond de la cocotte
Enfourner à 250° pour 1h15 minimun (pour ma part je fait préchauffer la cocotte sur le gaz car l'inertie de la fonte est importante)
Accouchement difficile
Puis cassez la croûte pour de bon