Publié le 7 Février 2021
Poulpes à l'Andalouse (cuajadera)
Nettoyage des poulpes 20 minutes
Préparation 15 minutes, cuisson 1 heure au four à 200°
Ce plat peut se décliner aussi bien aux poissons ou avec des joues de porc ou d'agneau et s'appelle (une CUAJADERA), le plus souvent c'est au poisson
Recette de ma défunte belle mère , c'est un petit plat au four avec quelques poulpes frais et des pommes de terre
Evidemment la fraîcheur des poulpes est la clé majeure de cette recette, n'essayez pas de la faire avec des poulpes congelé. Le plus Ch.....t dans ce plat c'est le nettoyage des poulpes
Recette simple et goûteuse
Commencez à nettoyer les poulpes, ici la maman le papa et le fiston, c'est bougres avaient oublié de faire la vidange, l'encre était noire de noire
N'oubliez pas de vider soigneusement la calotte, d'enlever les yeux et le rostre ou bec
Dans un gentil plat allant au four couvrez le fond d'oignons coupés en rondelles
Placez les poulpes sur ces oignons, puis coupez les gousses d'ail en rondelles, vi j'ai laissé les germes, et alors !
Mettez une feuille de laurier plus un bâton de fenouil coupé en deux
Mettre les pommes de terre coupées comme ci-dessous
Arrosez de 3 belles cuillères d'huile d'olives
Salez au gros sel et poivrez
Saupoudrez d'un mélange d'épices toutes prêtes (ma belle mère a emporté au ciel ses secrets d'assaisonnement) Paellero ou autre, je ne cherche pas la difficulté, mes neurones disent non, ils sont saturés par les vague propos de casse tex quasiment tous les jours
Ajoutez un verre de vin blanc (20 cl)
Mouillez avec de l'eau tiède à rasette des pommes de terre
Enfournez à mi hauteur (four statique) à 200° pour 55 minutes à une heure
Et voili, en plus c'est bon