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Publié le 25 Novembre 2019

Piqûre de rappel avant Noël

 

Bien sur, le pain d'épices n'est pas provençal, mais cela valait le coup d'essayer, et franchement cette recette est facile et en plus elle est excellente.
 
PAIN D'EPICES


 

- 275 g de farine de seigle, ou complète

- 300 g de miel

- 1 paquet de levure chimique

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de cannelle

- 1/2 c à c d'anis étoilé (badiane)

- 120 grammes de lait  (120 ml)

- 100 ml de thé très fort

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Piler l'anis étoilé. dans un mortier ou avec un vieux moulin à café, attention c'est dur.

Mélanger les ingrédients en commençant par le miel et les épices, puis ajouter la farine, le thé; le lait et la levure chimique

Faites une pâte bien lisse sans grumeaux

Laisser reposer 30 minutes, important !

Verser dans un moule à cake.bien beurrer

Enfourner à four doux   140/150°C pendant 1 heure.

Laisser refroidir une nuit, vous pouvez couper des tranches et les congeler séparées par un film ou un papier sulfurisé.

Miam !

Je vous souhaite de bonnes fêtes en avance, j'espère que l'année qui vient sera moins tendue et que les revendications seront exaucées .

Faire son pain d'épices facilement

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Publié le 17 Novembre 2019

Pompe à l'huile d'olive du jardin

 

 

L'indétrônable pompe à huile est toujours présente en Provence

Pompe à huile classique

 

La recette  directe sans passage par un levain:

recette pétrie à la MAP mais ce n'est pas une obligation, pour moi c'est la flemme

La recette est pour deux grosses pompes à l'huile comme sur la photo

 

Dans l'ordre :

- 380 gr d'eau non chlorée

- 2 sachets de levure déshydratée

- 840 gr de farine t 55 ou autre

- 3 CàS de bonne eau de fleurs d'orangers

- 100 gr de sucre

- 1 pointe de sel fin

Faire tourner votre MAP 6/7 minutes puis ajoutez l'huile doucement

- 100 gr d'huile d'olive de très bonne qualité

Pétrissage : 7 minutes plus + 23 minutes, votre pâte ne doit pas coller aux main

 

Dans un saladier déposez votre boule et laissez pousser sous un torchon

1ère levée : 1 heure à 1 heure 30 environ , cela dépend de la T° de la pièce

 

Sur un planc fariné déposez votre boule et la dégazer avec le point, la remettre en boule en faisant des plis au pétrissage, puis mettre en forme

 

 2ème lever : 30' à plus vérifiez que la pâte ne croute pas

 

 

Pompe à huile classique Pompe à huile classique
Pompe à huile classique
Pompe à huile classique Pompe à huile classique

Préchauffer votre four à 240°

Badigeonnez votre pompe avec de l'eau bien sucré et,

Enfournez et baissez votre four à  200°

Durée 20 minutes environ cela dépend de votre four, c'est mieux dans un four à chaleur tournante

Pour celles ou ceux qui on un four classique à convection , enfournez à mi-four et mettre une plaque supplémentaire dessous pour ne pas "brûler" le fond de votre pompe

Important Dès la sortie du four , passez encore une couche d'eau sucrée

Laisser refroidir sur grille ou plat en osier, et voila c'est tout, il ne reste plus qu'à la déguster, vous pouvez augmenter le sucre, et la fleur d'oranger si vous le désirez, mais attention cela n'est  pas une brioche très sucrée.

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