Articles avec #dessert de noel tag

Publié le 10 Décembre 2018

Rien d’original dans cette recette mais ce gâteau simple et peu coûteux , peu aussi bien remplacer une Bûche de Noël ou pour Pâques. Dans cette version c'est la décoration Pâques mais la transformation en Gâteau de Noël est rapide (déco différente et ou garniture différente

version Noël

version Noël

 

Version Pâques

 

DSC02320.JPG

Pour la génoise elle-même, il ne faut pas grand-chose mais il faut la faire la veille et la laisser un peu sécher pour pouvoir la découper proprement et régulièrement

DSC02298-retouchee.jpg

Ustensiles

- 1  bon fouet électrique

- 1 spatule acier

- i pinceau à patisserie qui perd pas ses poils

- 1 long couteau cranté pour couper les plateaux de génoise

- 1 moule rectangulaire celle fois mais ouvrable et pas cher

- 1 louche à ZEN , de la patience et personne pour vous contrarier

Préparez la génoise   la veille: ICI

 

- 6 œufs entiers, (3 jaunes + 3 entiers) et 3 blancs montés en neige (donc il reste 3 blanc s que vous pouvez congeler)

- 2 cuillères à soupe d’eau très très chaude

- 200 grammes de farine T 45 ou comme moi (un mélange 100gr farine et 100gr fécule, c'est beaucoup mieux)

- 200 grammes de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

 

Réalisation Génoise :

- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre + sucre vanillé et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau très chaude en continuant de fouetter,l mélange doit tripler de volume et blanchir.

- Ajoutez alors la farine tamisée avec la levure et continuez à fouettez pour avoir un bel appareil sans grumeau bien entendu

- Fouettez trois blancs d'oeufs en neige ferme avec  pincée de sel

- Incorporez aux jaunes battus en soulevant la pâte avec une Maryse ou une spatule

- Versez l'appareil (en commencent par le bord et finir au centre , cela évite d'avoir une bosse au milieu) à la cuisson dans votre nouveau moule hyper pas cher dont le socle retourné servira de plateau pas très festif OK, mais c'est la crise

DSC02325.JPG- Mettez au four à 180° pendant 30min. Démoulez sur grille ou autre chose, ici se sont des baguette chinoises, à la sortie du four et laissez refroidir,

- tranchez les bords pour avoir un gâteau rectangulaire ou coupez le en deux pour avoir deux gâteau carrée (la génoise se congèle très facilement pour un futur gâteau)

 DSC02258.JPG

 

Pour la garniture :

1 mélange de fruits rouges, c’est à  la mode  ce moment, ici c’est du surgelé , mais préférez des framboises fraiches pour la déco autrement ça coooooule

Le Sirop pour imbiber le biscuit

- ½ litre d’eau

- 250 grammes de sucre

Faire chauffer et fondre le sucre, puis ajouter un coulis de fruit rouges tamisés maison

 

- crème pâtissière – allégée avec un peu de chantilly, refroidie puis ajouter 2 cuillères à soupe de rhum

Pour la crème pâtissière, je suis passé par la case « Extra facile je triche » ba voui j’ai fait cela avec un peu de " poudre impériale qui se trouve dans tous les inter marché" mais en augmentant le lait pour la faire plus liquide

DSC02280.JPG

 

Pour la Chantilly  c’est « maison »  par contre avec :

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 briques de 20 cl de crème UHT entière

Fouettez allègrement au robot et surtout pas de Cremfix " chantilly chimique chimique"

 

Tranchez votre génoise comme vous le sentez, , puis imbibez les tranches avec votre sirop et coulis , nappez avec votre crême pâtissière et  garnissez avec vos fruits rouge

Empilez les plateaux de génoises, mettre de la chantilly tout le tour et collez des amandes mondées ou autre chose à votre convenance.

DSC02281.JPG

Nappez de chantilly, faites une belle déco de Noël,heu............. etc.......

Exemple

Pour la déco, c’est à votre discrétion, pour les invités aussi

Pour les diabétiques comme moi  : allez pleurer dans un coin

Voir les commentaires

Publié le 28 Novembre 2018

Demain une pompe à huile plus que banale et améliorable (la forme pas la texture)
 
Savez vous que beaucoup de gens confondent Pompe à huile et fougasse, quelle catastrophe
 
Demain voulez vous la recette du gibassier ?
 
La Pompe à l'Huile
pompe-l-huile-la-cachina--7-.JPG

Cette pompe fait partie des treize desserts de Noël en Provence, certain y mettent quelques graines d'anis vert. S'agissant de Pompe à "huile" il est bien évident que cette recette se fait à l'huile d'olive sans ajout d'aucun beurre, même pas de yak rance


Il faut; pour 2 pompes à l'huile


- >  700 g de farine T45 ou 55 il faut ajuster au fur et à mesure

- 6 g de sel

- 50 g de sucre

- 2 œufs

- 20 cl de lait

- 20 gr de levure de boulangerie vivante

- 60 gr d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou moins selon votre goût

  Nota : vous pouvez faire un polish avec la levure, gage de meilleure réussite

 
Diluer votre levure dans 10 cl de lait tiède

Dans la cuve de votre batteur à crochet, mélanger à petite vitesse  les oeufs et le lait tiède+ la levure diluée

Puis pétrir la pâte dans la cuve du batteur à vitesse moyenne , ajouter le sel fin et le sucre + les 3 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Quand la pâte commence à devenir lisse ajouter peu à peu de la farine et incorporer peu à peu huile

Refaire l'appoint en farine jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la cuve

 

 

Former une boule et réserver dans une calotte ou dans la cuve en protégeant d’un film ou d'une serviette  (propre)
Laisser pousser à température ambiante  30°  (le le met dans mon four très tiède porte fermée) jusqu'au doublement du volume.
Lorsque la pâte a presque doublé son volume, rompre la pâte en la pétrissant pour lui redonner du corps


pompe-l-huile-la-cachina--12-.JPG Diviser la pâte 2 pâtons et bien repêtrir , reformer un boule que vous aplatirez pour la mettre en forme de pompe à huile avec 4 fentes

pompe-l-huile-la-cachina--15-.JPG

pompe-l-huile-la-cachina--16-.JPG

pompe-l-huile-la-cachina--10-.JPGpompe-l-huile-la-cachina--18-.JPGLaissez pousser dans un endroit tiède 15/20 minutes

Dorez au pinceau avec de l'eau sucrée aromatisée à la fleur d'oranger
Réduire le Thermostat à 200° et enfourner pour 12 à 14 minutes, mettre une double plaque afin qu'elle ne cuisse pas trop fort dessous

pompe-l-huile-la-cachina--19--copie-1.JPGpompe-l-huile-la-cachina--3-.JPG
Et voila

Déposer sur une grille pour refroidir.
 


Sortez la Pompe et faites vous attachez les main pour ne pas en manger tout de suite.

Je suis de plus en plus las, cette avalanche de taxes et le mépris me plombe, le goût de vivre m'échappe, toutes les privatisations à venir, surtout celle de l'hôpital public et de la santé va laisser sur le carreau nous les plus modeste. J'en ai marre de ce mépris et de cette morgue constante, des phrases qui font mal

Voir les commentaires