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Publié le 31 Janvier 2017

 

J'ai copier la recette chez ma copinaute "La Bouilloire Bavarde". Au moins je suis sûr du résultat

Evidemment se sont des fruits d'été et de la campagne , congelés ou gardés au sirop. Je me demande pourquoi l'ai laissé le mot "Fondant"

Elle voudra bien m'excuser mais j'ai un peu modifier le décor et la présentation car je n'avais pas tout sous la main et encore moins "un moule à tarte renversée"  Les figues servent de "rebord"

http://eboutique.cuistoshop.com/WebRoot/Orange/Shops/bc8ebbb2-e86f-11dd-a956-000d609a287c/4B39/DF85/327A/98B7/DE85/0A0A/33E9/D0D4/moule_tarte.jpg

 

 

Fondant au citron

 

Les fruits sont "naturels et gratuits" pour peu que l'on se promène en campagne avec un petit panier  à la fin de l'été. Bon d'accord on est fin janvier, donc comme dit plus haut on ruse, sachez que les figues se congèle très bien, mais ne choisissez pas des figues fleurs ou des figues de solliès, elles se décongèlent très mal

Ok la déco est un peu lourde, mais c'est ma faute, au plus je  regarde mon gâteau et au plus je le trouve lourd et hideux, les figues vert/jaune ressemblent à des bulle de comme extra terrestre, et le centre à une étoile de mer sanguinolente, et le truc blanc à du sang de figues blanches , berk. Je vais retourner à mes recette salées, voila  .

fondant-citron--2-.JPG

En avant :     cuisson 60' à 160°

- 220 g de farine de ménage

- 3 oeufs

- 120g de fromage blanc 40%

- 100g de sucre en poudre vanillé maison,

- 1 sachet de levure bio,

- 2 zestes de citrons de Sicile finement râpé.

- Quelques grains de raisins blancs au sirop

- Quelques grains de raisins noir muscat au sirop

- 8 à 10 figues blanches , dites "marseillaises"

- 125 g de beurre.

- 300 ml de lait.

Pour sur elle va râler un max, car j'ai mis de la crème pâtissière au lieu de glaçage

Moi je râle car j'ai mis du beurre et du fromage blanc, c'est pas très "Sud"

Pour le glaçage si vous désirer respecter sa recette

110g de sucre glace,

4 à 5 cuillères à s d'eau tiède citronnée.

- Préparer le glaçage avec 1 verre de sucre glace délayez avec de l'eau tiède additionnée du jus du citron, jusqu'à obtenir une glaçage fluide.

 

Pour la crême pâtissière neutre : voir "Poudre Impériale" car je sais pas encore faire la vraie crème  pâtissière, ok c'est pas sorcier je vais essayer un jour.....mais je repousse toujours le jour ou....

 

Réalisation :

- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'au blanchissement, ajoutez en pluie la farine tamisée avec la levure.

- Versez le lait  bouilli et le beurre fondu,battre quelques minutes, puis ajoutez le fromage blanc , les zestes et  battre à nouveau.

- Dans un moule à tarte renversée,  ou autre , va voui, versez l'appareil et le faire cuire 60 minutes à 160°.

- Laissez refroidir sur une grille.

- Démoulez le gâteau , retournez-le,

- Etendez proprement votre crême pâtissière

-  Le  décorer de grains de raisins et de figues en mélangeant les couleurs.

fondant-citron.JPG

J'ai tellement charger le gâteau que sous le poids il s'est un peu écrasé, misère la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre.

 

Question :  que fait on avec le lait/latex de figues ?

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 28 Janvier 2017

Tarte aux pommes individuelles sans moule

 

Sans la parole, le plaisir de l'amour diminue au moins de deux tiers.
Giacomo Giovanni Girolamo Casanova (1725-1798)

 

 

Voici mes tartelettes individuelles , sans moule mais avec rebords. Pour ce premier essai, j'ai utilisé un pâte du commerce toute prête qui trainait depuis.......xxxx   dans le fond de mon congel, et elle était pas jojo à voir, en plus étant ronde je n'ai pu faire que deux tartelettes, le reste a servi à faire un chausson avec les chutes de pâte et de pommes

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Je ferais beaucoup mieux la prochaine fois en faisant mon feuilleté hyper facile et rapide ICI

Je ne vous cache rien cette technique est utilisée en pâtisserie et en cuisine et j'ai emprunté cette technique sur youtube à "l'atelier des chefs" ICI  , et en fin d'article si le lien ne fonctionne pas, j'ai omis la dorure volontairement car je n'ai pas manger cette pâte trop vieille

 

RECETTE : préparation 1/4 d'heure, cuisson 25 à 30minutes à mi four, 200°

Réalisation du pliage

Il faut donc: de la pâte feuilletée ,quelques pommes, du sucre cristal, (en principe un oeuf battu pour le collage et la dorure, et un peu de confiture d'abricot du jardin (vous verrez beaucoup mieux le détail sur la vidéo

- détaillez avec un couteau d'office un rectangle d'une largeur équivalente à la largeur de vos tranches de pommes + 2 cm de chaque coté

- découpez la bande comme ci-dessous

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- repliez comme en croisant, voir la photo aussi minable que l'autre. Garnissez avec vos tranches de pomme coupées finement

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- saupoudrez de sucre cristal (détail de la ganse).

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- enfournez à mi-four  200° pour 25 minutes, attendez, puis à la sortie du four étalez la confiture avec un pinceau, attention , pas à rebrousse poil !

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Et voila, vous pouvez variez, les fruits, mettre un appareil à prise sucrée, etc.....

Et bon miam !

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts