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Publié le 18 Mai 2017

Clafouti Coeur

Un petit clafoutis dans coeur et aux cerises coeurs de pigeons, pour la fête des mères 

Cette recette peut se réaliser avec des quartiers de pommes frais, des ananas en boites, des oreillons d'abricots , etc...
C'est un jeu d'enfant
J'ai utilisé des cerises coeur de pigeon (celle du milieu ci-dessous) car elle sont bien mûres en ce moment
 
 
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De G à D : la griotte, la coeur de pigeon, et la burlat

Réaliser cette recette est d'une déconcertante facilité

Il faut :
- Préchauffez le four à 200°
- Battre dans un cul de poule les ingrédients ci-dessous avec un bon fouet
- 2 oeufs
- 55 grammes de sucre cristal ou semoule
- 85 grammes de farine tamisée
- 1/2 demie-cuillère à café de levure chimique
- Faire un peu blanchir le mélange, vous verrez il n'y aura pas de grumeaux en versant le lait en dernier
- Ajoutez 125 ml de lait demi écrémé
- Bien battre

- mettre les cerises dans le moule

- Versez l'appareil* à clafoutis sur les cerises et enfournez à mi-hauteur pour un four classique

200°   30/35 minutes

 
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Sortez et saupoudrez de sucre et c'est tout.
C'est pas lourd, ni beurre , ni crème, juste du lait
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et si vous voulez voir l'écriture fébrile de Jupi , ce con qui écrit à la troisième personne

Et les fautes de l'article , et bien elles restent, men fouti ben pas maou (je m'en fout pas mal)

* ratage
* appareil, se dit d'un mélange liquide ou pâteux qui va servir à réaliser la recette, dans ce cas , c'est le mélange oeufs, sucre, lait, farine

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 14 Mai 2017

Voici une recette basique pour une simple tarte au fraises du jardin

  Toutes choses sont bonnes ou mauvaises par comparaison.

Edgar Allan Poe (1809-1849)

 

A croquer à pleine dents avant que la cyber-attaque me bouffe les photos

DSC03023

 

Les fraises :

 

Oui elles sont naturelles et pire pour Bruxelles , non traitées, elles poussent toutes seules sur un tas de compost BRF (bois raméal fragmenté) mais attention la cueillette est dangereuse, il faut lutter de vitesse contre les escargots qui aiment le bon , aussi

 

 

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Pâte brisé ou à peu près : ou alors version au robot en 10 secondes  ICI

 

Version classique pâte classique

- 250 gr de farine T45 ou 55 bof
- 125 gr de beurre ramolli (voui du beurre !!)

- 1 jaune d'oeuf de poule

- 1 pincée de sel du tiroir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- et une peu d'eau tiède si besoin

 

Dans un cul de poule , mélangez la farine et le sucre puis le sel, le beurre, et le jaune d'oeuf, voui avec vos mimis mains, si cela est trop dur mettre un peu d'eau tiède

Laisser reposer la boule 1/2 heure au frais

Sortez une vieux moule à tarte en tôle noire et rouillée (de mon papa) , pas de panique j'ai mis une papier cuisson

 

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Etalez votre pâte avec un beau rouleau, pas trop fine tout de même, puis piquez avec une fourchette, cela assure une meilleure cuisson, il paraît-il

 

Faire cuire à blanc avec des poids secs ou pois chiches , graviers , ce que vous voulez , chenilles de chars , sous marins nucléaire, afin que le fond de tarte ne se gondole pas et cuise uniformément

Four : 30 minutes à 200 ° centigrade

Pendant ce temps confectionnez votre crême pâtissière

 

Crême pâtisssière (quantité pour une tarte standard) :
- 1/4 litre de lait
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait liquide de vanille bourbon
- 40 grammes de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 gr

 

((((   Cette fois j'ai pas sorti la "Poudre Impériale" le genre de produit que l'on appelle PAI utilisé même dans les école de cuisine

PAI : Produit  Alimentaire Intermédiaire  )))))

 

Faites chauffer votre 1/4 de litre de lait doucement avec votre gousse de vanille,
Mélangez votre sucre avec les 2 jaunes d'oeuf, puis ajoutez les 38 grammes de farine, bien fouetter afin de ne par avoir de grumeaux

Versez lentement votre lait chaud sur ce mélange et touillez bien comme il faut avec votre petit fouet au bout du bras , quoi ! vous avec un crochet à la place , allez hop dehors, allez rejoindre votre époque et Peter Pan.

Lorsque votre mélange est bien beau, remettre à chauffer lentement sur un feu modéré, vous verrez cela épaissit, si ça marche pour moi, cela le fera aussi chez vous.

La crème prête, saupoudrez d'un peu de sucre fin sur la surface, cela évitera la formation d'une peau .

Attendez que le fond de tarte soit froid et nappez de crème pâtissière

Disposez vos fraises comme bon vous semble

Voici la versionavec le max de fraises debout , ouais c'est pas joli

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Faire un léger sirop et passez le au pinceau pour faire briller vos fraises

 

L'usage du White Spirit  ou du diluant cellulosique est réservé au snifeur

 

 

exemple P A I ci-dessous

Tarte aux fraises (pas bio , mais mieux, totalement  naturelles)

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Desserts