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Publié le 17 Août 2017

Tarte Portuguaise à l'Orange

 

Tarte portugaise à l'orange

Peut être que  je mettrai une version allégée et au citron......peut être.

Préparation 8', cuisson 35' à 180°

 Pour une meilleure diffusion des arômes préparez cette tarte pour le lendemain, c'est une tarte légère. Pour ceux qui ne mélange pas cannelle et orange plusieurs autres choses peuvent se déposer dessus, genre pralin, sucre pour brioche etc.... Les oeufs sont fopronil évidemment.

 

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Ingrédients :

- 2 oeufs

- 250 grammes de sucre semoule 

- 45  grammes de beurre

- 130 grammes de farine normale

- 1/2 litre de lait

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1 jus et le zeste d'1 grosse orange non traitée après récolte (gaffe aux pépins) ou deux petites sanguines c'est meilleur

- Saupoudrez  à votre choix, de  cannelle ,de sucre en poudre ou sucre glace avec un pochoir, au dernier moment, juste avant de servir de et de s'affaler en marchant sur le zébu baveux récupéré à la spa et qui squatte votre salon

 

Réalisation

 

Mettez votre four à préchauffer à 180°

Dans un cul de poule

Mélangez les éléments secs, farine sucre , levure

Puis mettez les deux oeufs avec le jus d'orange, battez fermement

Ajoutez le lait et le beurre fondu tiède et battez de nouveau

 

Versez le tout dans un moule chemisé avec amour

Enfournez pour 25 minutes à 180°

 

Pour le déguster laissez bien refroidir. En général je le fais la veille pour le repas du lendemain.

Soupoudrez de cannelle (la cannele est plus appropriée avec une couverture au citron) ou de sucre si ça vous dis. Je préfère ne rien mettre pour ne pas enlever le goût de l'orange.

 

 

BONUS

 

 

Blanquette de cabri ou d'agneau

Il faut :

Un beau collet ou de poitrine de cabri (c'est moins gras que l'agneau), même de l'épaule.
Le coupez en morceaux régulier dans un bon faitout en terre vernissée, oui je sais on va encore me traiter d'extrémiste mais l'inox c'est pas très « provençal »
Ajoutez dans ce faitout, un oignon coupé grossièrement, une ou deux carottes débitées en fines rondelles, un poil de gros sel.
Un bouquet garni, de bonne herbes de Provence (paf encore un couche), pour ceux qui veulent gâcher la marchandise ils peuvent rajouter de la lavande et du romarin.

Couvrir le tout avec de l'eau du robinet et portez le tout doucement à ébullition.

Point essentiel il faut écumer souvent ;
Laisser cuire environ ¾ heure environ.

Pendant ce temps dans une casserole faire blanchir des petits oignons blancs.

Prendre une cocotte fonte, émaillée ou pas, et ce n'est pas la peine de peindre la casserole en noir pour faire croire que c'est une cocotte.

Faire dans cette cocotte un roux blanc, mais non pas les rouquins sur la plage qui ne bronzent jamais, peuchêre ce n'est pas de leur faute.

Alors pour faire un roux blanc sans beurre voila : mettre de l'huile d'olive, la faire chauffer et ajoutez une bonne cuillère à soupe de farine et bien tourner le tout avec une cuillère en bois, mouillez avec de l'eau de cuisson de la viande.

Faites moi un beau roux blanc bien crémeux.

Retirez la viande du faitout, la poser délicatement dans la cocotte et donner deux tours de cuillère (en bois) ajoutez quelques champignons émincés, puis les petit oignons blanchis, 4 grains de poivre noir , rectifiez en sel.

Prendre un cul de poule en INOX, mais non un gros bol de ménage suffit. Battre un jaune d'oeuf avec le jus d'un citron, de la râpure de noix muscade, un *pessu de poivre.

Versez sur la blanquette et lier délicatement.

Saupoudrez avec un peu de bon persil plat du jardin, pas celui de SuperMarket qui est dur comme des *banes et qui n'a aucun goût.

 

Accompagnez avec un classique riz blanc ou meilleur cuit au bouillon de poule.

Attention la viande de cabri et fragile alors garder toujours un oeil dessus, l'autre c'est pour surveiller votre mari qui picole le *pastaga au bord de la piscine


*pessu : petite quantité, une légère pincée
*bane : dur comme du bois , de la corne (allusion au cocu) ou aux dents d'un outil nommé, Magaou a   tres banes.
*pastaga : pastis, mais mot plus utilisé vers Marseille

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 6 Juin 2017

Gateau moelleux aux abricots

L'inconvénient avec la production des abricotiers c'est leur fâcheuse tendance à quasiment rendre mature leurs abricots en même temps.

Que faire : RIEN, regarder les oiseaux qui se font péter le gosier, ou les manger en se rendant malade, en donner aux voisins, en faire des confitures, en donner aux poules afin d'avoir de jolis œufs couleur de printemps

Bref, on peux en faire des confiture, ou les congeler surtout que se sont des abricots gratuits et naturels.

Pour ma part j'en fait cadeaux en frais , en confitures et puis j'en ai congelé normalement dans mon congélateur terrien branché à la prise EDF nucléaire

Gâteau moelleux aux abricots

Préparation 15' cuisson 40 ' à 200° centigrade

 

Appareil à gâteau :

  • 150 gr de farine

  • 150 gr de sucre

  • 80 gr de beurre juste fondu

  • 3 oeufs

  • ½ pincée de sel fin

  • ½ sachet de levure chimique

Dans un cul de poule ou saladier blanchissez à l'aide d'un fouet les œufs plus le sucre, ajouter la farine, le beurre fondue, la demie pincée de sel, le demi sachet de levure et faire un appareil bien lisse

 

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Faire un caramel fastoche et parsemez le fond d'un moule anti adhésif
 

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Disposez vos oreillons les  mains derrière la tête et à face contre le moule, c'est un hold up. Saupoudrez d'un peu de sucre cristal, mais pas beaucoup
 

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Faire un appareil simple avec les ingrédients  listés plus haut
Versez et enfournez pour 40 minutes à 200°

 

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Laissez refroidir et le démoulez délicatement , le mieux est de le renverser sur une assiette qui a un diamètre légègrement inférieur  au  moule
* appareil :  Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition. Par exemple : appareil à soufflé, appareil à biscuit, etc...

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts