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Publié le 26 Novembre 2018

 
Recette actualisée
Attention pas d'excuse si vous foirez cette recette , un bébé au berceau y arriverait
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Ne pas confondre ce flan ménager avec :
Le Flan pâtissier
Le Flan Parisien
Le Flan grillé
Le Flan meringué
ou Le Flan Breton

Recette très facile qui ravira petits et grands, en Provence cela se faisait couramment car tout le monde avait un poulailler ou presque et en plus pas besoin d'avoir une dentition de tyrannosaure pour manger ce dessert , les papis et mamies seront ravis, un régal pour les édentés. Alors jetez vos Flamby de .... et faites vous un bon flan à peu près naturel



- Allez traire un litre de bon lait chez votre voisine la vache, pas la vache de voisine ne pas confondre, en réalité je voulais dire , la vache de la voisine
- Caressez dans le sens des plumes les cocottes du voisin pour leur chiper 6 oeufs
- Achetez (ce mot me contrarie un bâton de vanille de la Réunion
- Achetez du sucre de canne


 
FLAN AUX OEUFS

Cuisson 40 minutes dans un four à mi-hauteur
Je résume :
- 1 litre de lait
- 220 grammes de sucre semoule
- 6 /7 oeufs  selon le calibre
- 1 bâton de vanille
Si vous voulez un flan plus compact, ajoutez deux jaunes d'oeufs.
 
- Faire bouillir le litre de lait avec un bâton de vanille
- Casser les oeufs dans un cul de poule
- Mettre 100 grammes sucre et  blanchir le tout au fouet électrique ou à main

 
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- Préparez votre caramel , avec 120 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, jetez un oeil sur le lait entre temps
- Faire un caramel roux pas trop amer

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- Retirez le bâton de vanille et versez lentement le lait chaud sur les oeufs battus  tout en remuant avec  le fouet
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- Préparez vos ramequins et déposez un peu de caramel dans chacun,  Options : dans les deux petits j'ai mis des morceaux de biscottes et une cuillère de confiture d'abricot comme le faisait ma maman , miam, essayez c'est bien bon, ensuite disposez les dans un plat rempli d'eau pour faire un bain marie
- Versez la préparation dans chacun des récipients, et enfournez à mi-hauteur , Th 200° pour 40 minutes.
-  Ensuite laissez refroidir sur le bord de la fenêtre en faisant attention aux pies voleuses, ou plus sérieusement dans le réfrigérateur. Démoulez le lendemain le plus gros (ouin j'ai oublié de faire la photo) et mangez les autres directement dans les ramequins
Ma maman mettait à la place du caramel dans chaque ramequins une cuillère à café de confiture, puis collait un bon bout de biscotte sur la confiture, elle versait ensuite la recette pré-citée au dessous, miam c'était bon, un gentil souvenir d'enfance
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Et oui , comme Jésus multipliait les pains, j'arrive aussi à multiplier les flans. Mais je connais quelqu'un encore plus fort, il arrive à multiplier les taxes et à vider les poches à distance. Comme disait Dutronc
 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts, #La cachina

Publié le 24 Novembre 2018

 
 Mendiants aux noix  
 

Rediff : ces mendiants font partie des treize desserts de Noël
Demain peut être , le Gibassier
Çà y est les figues "marseillaises" sont  sèches (rappelez vous ICI) et les noix prêtes à casser, alors il ne faut pas hésiter, c'est bien plus sain que les barres de céréales indispensables vantées à la Télévision. Mon papa faisait cela sur la porte du four ouverte, mais c'était un four immense pour moi,  quand il était froid on pouvait y monter dessus pour attraper les marmites et autres ustensiles, souvenirs, souvenirs !
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Recette de pauvres encore, lorsque les parents voulaient faire des friandises au petits enfants, "et oui les confiseries étaient chères" ils réalisaient en quelques minutes de bonnes figues chaudes au noix. Cette recette ne coûtait rien, tout venait de la colline gratuitement et c'était un petit régal pour nos petites frimousses, alors pourquoi faire cher, vos enfants aimerons, j'en suis sûr , les grands aussi.
 
Pour cette recette il ne vous faudra pas grand chose, juste des figues sèches
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Et des noix dont vous allez extraire les cerneaux proprement
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 Coupez  délicatement le pécou* (la queue) de la figue puis la fendre en deux deux dans le sens de l'épaisseur et laissez une petite charnière.
 
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Introduire un demi cerneaux de noix par figues  et refermez puis appuyez fortement avec le plat de la main
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Mettre sur une plaque en tôle noire dans votre four à 200° et laissez 7/8minutes ou un peu moins cela dépend de votre four.
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Elles vont légèrement caraméliser, les sortir et les manger tiède autour de la cheminée qui ronfle, un léger parfum de miel va se dégager et les enfants en redemanderons.
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 Lorsqu'ils n'y avaient pas de four cela se faisait dans une poêle en acier avec couvercle , braises dessus et dessous.

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