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Publié le 10 Novembre 2018

 

Je suis navré de faire de la rediff mais je suis un peu HS , trois vistes au CH en taxi ça me démoli. Bon on va pas se laisser abattre par la pluie, les taxes micronesques, les vélo à Lagarde ni toutes les Co.....s  débitées à longueur de TV tous les jours. Moi ça me bouffe la cervelle , en plus elle est petite. On se rapproche des fêtes et moi de la mort (qui a dit NON ?) , depuis la vitesse à 80 on y va moins vite mais  tout le monde se rapproche de la mort.

REVISION DE NOËL - bien que cela ne se mange pas à Noël mais à la chandeleur en remplacement de crêpes qui ne sont pas marseillaises évidemment

Encore une  vieille recette que je viens de sortir du fond de mon blog plein de toiles d'araignées, Entrainez vous dès aujourd'hui , peut être que l'EU n'autorisera plus les biscuits artisanaux parce qu'il ,n'y pas d'huile de palme et pas d'additifs (les labo pharmaceutiques vont déposer le bilan avec les décroissants que nous sommes)

J'ai mis longtemps à trouver les bonne proportion, la T°, et surtout le temps de repos de la pâte car cela est très important

 

La légende ICI
Biscuits qui se mangent en principe le 2 février

 

On peut réaliser ces  Navettes à l'anis vert, la recette se sera pour une autre fois. Tout compte fait il ne faut pas grand chose, mais la qualité de l'eau de fleur d'oranger est primordiale. Dans le commerce ces navettes, certaines industrielles et minables sont vendues à prix d'or !

Sur la photos les miennes doivent manquer d'une minute ou deux de cuisson, ba oui mon vieux four a un thermostat pas très fiable (peuchère il a 33 ans maintenant)

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Cuisson 12 minutes à 200° ou moins selon votre four

Repos de la pâte 2 heures mini au frais

Les ingrédients :

- 3 oeufs

- 350 grammes de sucre

- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou plus selon sa qualité

- 15 cl d'huile d'olive peu fruitée

- 1 zeste de citron râpé très fin (facultatif)

- 800 grammes environ de farine T55

Les Outils :

 

- 1 bon batteur ou deux bonnes mains

- 1 four et des gourmands

 

 

Réalisation :

Cette pâte  simplissime se fait au crochet ou à la main à la rigueur.

Mettre les oeufs + le sucre et les mélanger un peu, ajouter l'huile et le citron râpé, ajouter un peu de farine puis les cuillères à soupe de fleur d'oranger, rajouter peu à peu le reste de la farine et faites tourner 7/8 minutes au crochet, cette pâte ne doit pas coller aux doigts

Décollez cette pâte avec une corne à débarrasser, la serrer puis la mettre dans un saladier avec un film qui touche la pâte afin qu'elle ne croûte pas (car le froid dessèche l'air) ), laissez reposer au frais 2 heures minimum

 

Mise en forme/cuisson

Préchauffez votre four à 200° environ

Tirez des morceaux de pâte au fur et à mesure afin de faire des boudins 1/2 centimètre de diamètre environ (ba voui il me manque des photos, en plus mon APN sony de m.... a des pannes fréquentes, si monsieur Nikon me lit qu'il m'envoie gracieusement un D300 avec objectif macro , hein)

DSC01291-copie-1.JPGLes couper à la longueur désirée (deux largeurs de spatule standard pour ma part) , les rapprocher tout bêtement et les pincer à chaque extrémité (en forme de Pointu "barque de pêcheur" marseillais) heuuu.....en principe la pâte est fendue , il paraît

DSC01292Les disposez au fur et à mesure sur une plaque en tôle noire (pas de plaque silicone  !!!)

Cette pâte  gonfle très très peu  à la cuisson, vous pouvez donc les disposez assez proche l'un de l'autre

 

Enfournez à mi- hauteur pour 11/12 minutes, avec une seconde plaque en dessous pour éviter le brûnissement,  le dessus ne doit pas prendre quasiment de couleur, surveillez le dessous aussi qui brûnit légèrement

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Voila c'est tout, c'est biscuits se gardent longtemps et sont très économiques contrairement à ce que les marchands du temple de la consommation veulent vous faire croire , non mais , à 8 euros la douzaine, ils sont gagas !

Distribuez ensuite auprès de vos amis et voisins, c'est très bon avec du café, si vous n'avez pas de café, torréfiez des glands il paraît que cela se faisait pendant la WW2, je n'étais pas né.

 

* la recette est secrète et je ne l'ai pas bien sûr

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Publié le 9 Novembre 2018

 

N'oubliez pas la piqûre de rappel

Voici pour les attardés des amuses gueule réveillon, ou pour ceux qui ont oublié d'ans acheter toute faites

C'est une rediffusion utile, pas de panique cette pâte est hyper simple à réaliser, un seul impératif est d'utiliser du beurre sortant directement du congélateur car le feuilletage s'obtient entre le beurre froid et la chaleur du four. Ensuite laissez libre cours à votre imagination pour son utilisation

Pâte feuilletée au Robot coupe

 

  Premièrement je viens de mettre la main dans l'engrenage de la pâtisserie et j'en suis content car les gâteaux obtenus sont plus que convenables et peu chers

Primo, On approche des fêtes de Noël et du 17 novembre journée aux voitures et camions entassées, feuilletés même.Deuxio, je fouine sur les blogs de filles pour trouver des trucs qui simplifient la vie, et en bien triant dans le lot, je trouve des truc pas mal, dont cette pâte feuilletée express faites en 10 secondes sans vous salir les mains, si vous avec un robot à lame, un peu le genre basique que Rue de Commerce m'avait donné en démonstration

 

Cette méthode très simple permet de vous affranchir de l’achat de ces bêtes pâtes feuilletées toutes prêtes avec plein de mauvais gras et d’additifs inutiles

Dans cette méthode qui ne demande que 10 secondes au robot coupe vous maîtrisez les ingrédients, et ils sont des plus simples. Le résultat est bufflant et au moins vous manger quelque chose de pas trop trafiqué

Cette pâte sert aussi bien pour le sucré que pour le salé

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Ingrédients pour une pâte de 300 gr il faut :

 

- 2 petits suisses* normaux qui pèsent environ 60 grammes chacun, donc 120 grammes de petits suisse (j'ai toujours des petits suisse congelés , qui décongelés au dernier moment donnent un résultat identique aux petits suisse frais

- 120 grammes de farine T55 ou 45

- 60 grammes de beurre congelé coupé en tous petits morceaux, très important

- 1 pincée de sel

* Pour nos amis(e) Canadiens voici en détails les Fameux Petits Suisses, description ICI,

Photos détaillées en fin d'articles

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Mettez le tout dans votre robot et le faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum

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Vous obtenez une pâte grumeleuse genre sciure

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Il suffit de l’agglomérer en boule et de la mettre 1 heure filmée au frigo

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Mais vous pouvez donner quelques tours très rapidement (pliages) avant de la mettre au frais

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Ensuite cette pâte s’emploie comme de la pâte feuilletée du commerce

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J'ai fait de  petits triangles sucrés, dans ce cas il faut rajouter pas mal de sucre cristal

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sur le dessus de la pâte puis de passer le rouleau à pâtisserie , puis saupoudrez à nouveau avec du sucre cristallisé.

 

Heu la photo n'est pas du jour, mes cerisiers vous font un vlin d'oeil. Ici maintenant le 9 novembre il pleut comme vache qui pisse sur notre département du Var et les autres proches. Pas cool

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Mais vous pouvez faire des croissants apéritif aux anchois, ou tout ce qu'il vous passe par la tête

Bientôt les Bonnes fêtes vont arriver. Papa Noël à fait mettre un pot catalytique à chacun de ses rennes qui ne sont pas d'accord.

Il ne veut pas payer la taxe carbone en passant sur la France. Vous savez que l'on ne parle jamais des émissions des centaines de millier de chaudière au fuel, "ils font une fixation sur les voitures" vache à lait" (noir) mais qui sont taxables illico.

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