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Publié le 27 Mars 2016

Toujours à base de génoise  (oui je sais c'est nul) le gâteaux de Pâques qui sera mangé ce Lundi de Pâques.

La base des recettes est ci dessous.

 

Le Gâteau Pascal

La Génoise Pascale chiffrée

Publié le 25 Mars 2014

  Demain l'avancement des olives noires au sel

Voila que je vous ressorts un horrible gâteau. Pour le Dimanche de Pâques je vais en faire un similaire, mais avec une déco différente. Vous allez dire, il ne se casse pas trop pour la déco et vous avez raison

Une visiteuse m'a demandé de chiffrer ce gâteau, tâche encore plus difficile pour moi que de le réaliser

La seule raison de le faire c'est qu'au moins vous savez à peu près ce que vous manger.

Le gâteau est simple : sur une basse de génoise il y a deux crèmes, la pâtissière et la chantilly

La recette complète est ICI

Pour une base gâteau de savoie c'est LA

 

C'est du réchauffé bien sur,les prix datent de 2014

DSC07975.JPG

- 6 œufs entiers ...................................................0.69

- 2 cuillères à soupe d’eau très très chaude.............une fortune

- 200 grammes de farine T 45 ................................0.05

- 200 grammes de sucre.........................................0.20

- 1 sachet de sucre vanillé......................................0.22

- 1 sachet de levure chimique ...........................................0.07

- 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige.....0.00

- un peu de sucre glace..........................................0.05

- crème pâtissière  (poudre impériale)......................0.09

- lait pour crême patissière......................................0.30

- 80 grammes de sucre pour la crême......................0.07

- Fraises fraiches ....................................................1.75

- 1 kiwi...................................................................0.10

- un peu d’éclats de caramel (voir confection en image).....0.10 et encore pffff

- des amandes effilées et grillées..............................0.40

-2 cuillères à soupe de sucre glace............................0.10

- 1 sachet de sucre vanillé........................................0.22

- 2 briques des 20 cl de crème UHT normale..............0.78

Energie

 Four 30 minutes à 2000 watts soit 1 kw....................0.50

Batteur etc...............................................................0.30à tout casser

 

Le plus cher est la déco avec l'achat de figurines en chocolat et de petits oeufs en sucre, environ ............................................4.00

TOTAL..........................................10.00 euros environ

 

Pour un gâteau de 30 cm de diamètre et 14 cm de haut avec fruits naturel , et deux fourrages différents

D'accord ce n'est qu'un Gâteau pour deux personnes soit 5 euros la part, mais c'est moins cher que 20 euros pour 2 crêpes dans une insolente crêperie que je nommerais pas

 

Evidemment on je  compte pas la main d'oeuvre, mais c'est pour le plaisir de le réaliser aussi , il ne faut pas l'oublier

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 24 Mars 2016

Comme vous le savez les " îles flottantes "  sont le régal des grands et des petits (gourmands). Bien sûr que ce n’est pas un dessert provençal, d’ailleurs on à pas de « vrai » dessert en Provence, mais on se contente de fruits et de mauvais biscuits secs et rances

 Bonbonne à secouer la crème

droits réservés sur le contenant et le contenubonbonne_002.jpg

 

Version portable

bonbonne_015.jpg

 

 

Pour cette recette j’ai ouvert bien sûr un livre dédié au secret ces îles flottantes, et là, catastrophe je suis tombé sur des trucs bien trop compliqué pour moi. En plus je ne me voyais pas piller un poulailler, vu le nombre d’œuf qui sont nécessaires

Heureusement que je suis tomber sur un ouvrage plus simple : « le manuel des Castors Juniors », mais comme il est dit à la page 131, cette recette est secrète et comporte des ingrédients difficilement procurables

Le mieux je pense pour vous, est de les acheter toutes faites ou en briques ou pack , il parait que c’est à la mode

 

Bref, en tout cas c’est bien bon lorsque la crème est vraiment réussie, chose que je ne sais pas faire

 

Tout cela pour vous dire que ce blog part vraiment en quenouille…… et que cela ne s’arrange pas.

 

îles Flottantes pêchées sur le net, version Castors Juniors améliorée

 

ILES FLOTTANTES

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Ingrédients pour 4 personnes :

"Mieux vaut prévoir pour 8 ou plus car cela se mange très facilement"

  • 50 cl de lait
  • 80 + 30 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 5 morceaux de sucre pour le caramel

Préparation :

Commencez par préparer les blancs à la neige :

 

  1. Portez le lait à ébullition et la gousse de vanille
  2. Battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes
  3. Faites tombez quelques cuillérées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait
  4. Au bout de 2 min, retournez-les avec une fourchette
  5. Quand, ils sont fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette
  6. Faites ainsi pocher tous le reste des blancs en neige

Préparez, ensuite, la crème anglaise :

 

  1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre
  2. Filtrez le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre, en tournant avec une cuillère en bois
  3. Remettez tout ce mélange dans la casseole et faites le cuire à feu doux, sans faire bouillir, en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois
  4. Filtrez votre crème anglaise, si cele est nécessaire, puis versez la dans un plat creux
  5. Disposez vos blancs à la neige dessus
  6. Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs
  7. Servez vos îles flottantes bien froides

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Desserts