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Publié le 23 Octobre 2019

Muffins tout simplement

Figurez vous que je suis allé visité le web cuisine pour faire des biscuits simples et sans saleté pour mes petits enfant. Comme je cherche toujours une recette simple j'ai essayé hier de faire ces muffins d'après un site bien connu

Muffin rapide recette américaine (pas provençal)
Muffin rapide recette américaine (pas provençal)Muffin rapide recette américaine (pas provençal)

Ce matin ils étaient froids et j'ai croqué une miette pour "voir" le goût", franchement  c'est pas trop goûteux, mais bien mangeable. La recette ci-dessous est la recette modifié

La garniture est à votre choix, ici c'était du chocolat, mais vous pouvez mettre , des fruits confis, des raisins secs, des morceaux de figues sèches etc.....

Ce genre de muffin dépanne en 40 minutes un petit goûter d'enfants non prévu

Muffin au chocolat

Ingrédients

    300g de farine
    130g de sucre

    1sachet de sucre vanillé
    1 sachet de levure chimique
    2 pincées de sel
    25 cl de lait
    1 œuf
    75g de beurre fondu
    125g de chocolat noir concassé en pépites ou autre chose

 

Muffin rapide recette américaine (pas provençal)

Toutes ces étapes se font avec une fourchette , sauf une cuillère pour remplir les moules: recommandation importante, mélanger grossièrement les ingrédients surtout dans la partie finale

Préchauffez votre four à 180° : cuisson 15 à 20 minutes selon les fours

Étape 1

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre,le sachet de sucre vanillé, la levure et le chocolat concassé.

Étape 2

Dans un autre saladier, mélangez grossièrement le lait, l'œuf et le beurre fondu.

Étape 3

Versez ensuite le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez le tout avec une fourchette sans trop travailler la préparation pour obtenir une texture un peu rustique avec des petits grumeaux.

 

 

Muffin rapide recette américaine (pas provençal)
Muffin rapide recette américaine (pas provençal)
Muffin rapide recette américaine (pas provençal)
Muffin rapide recette américaine (pas provençal)

Étape 4

Déposez des caissettes sur une plaque noire

Étape 5

Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez-les à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-25 minutes.

Afin que le fond des muffins ne brûlent pas , mettez une une plaque en dessous la plaque de cuisson, sauf si vous avez un four à chaleur tournante

 

sortir du four et laissez refroidir sur une grille

Muffin rapide recette américaine (pas provençal)

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Publié le 20 Octobre 2019

 

Gelée de coings de Cotignac (classique) Coudoun*

 

Je suis en pleine confitures et autres à base de coings

Attention ne vous méprenez pas ce n'est pas la recette du "Cotignac d'Orléans" qui est décrite dans cette recette, c'est tout simplement la gelée de coings  réalisée de façon très classique.
La recette du "Cotignac" nous a été volée par un démarcheur il y fort longtemps a donné à la ville d'Orléans , qui  elle , pas bête, a déposé la marque .
Donc grande misère ici, nous n'avons pas le droit d'appeler le "Cotignac" Cotignac, c'est un comble

Petite histoire (il y a eu des guerres pour moins que ça) celle des coings n'aura pas lieu car le monde entier est en guerre, c'est pas réjouissant du tout. Et on ajoute celle qui fait des ravage de partout "la MONDIALISATION"

Le "Cotignac" arrive en France au Moyen Âge grâce à un patissier du Var par la faute d'un voleur du Var  et plus précisément de Cotignac bien sur et qui s'est  tiré dans le Loiret. Cotignac viendrait peut être du provençal coudoun qui signifie coing


Croyez qui vous voulez , mais nous ici, on en a gros sur la patate de coing, et oui il ne faut pas perdre l'humour. Toutefois si un célèbre avocat veut bien défendre notre cause gratuitement il est le bienvenu, et il a intérêt à gagner autrement on l'acclape* à coup de coings.

La recette de la gelée


- Ramassez vos coings en pleine maturité, ne vous cassez pas la tête pour savoir s'ils sont mûrs, leur odeur si subtile et inimitable vous renseignerons sur leur degré de maturité. Si vous les achetez au marché sentez les bien avant . Je n'ai pas voulu dire par cela de les acheter au Pif.
- Pour les coings du jardin il est inutile de les rincer ou essuyer (criez si vous voulez mais sur les miens il n'y a aucun produit chimique, ok il peut y avoir des cacas de mouches d'oiseaux ). Sachez que c'est dans la peau que la majorité de la pectine servant de gélifiant se trouve.
- épluchez grossièrement vos coings avec un bon couteau d'office bien tranchant, pour les mimines fragiles mesdames, vous pouvez les râper et faire de la compote avec le reste, et même de la pâte de coings à conditions de rajouter de la pectine de pomme naturelle en poudre (chère la poudre- attention ne pas sniffer )
- Jetez les épluchures * dans une bassine en cuivre ou inox
- Couvrez d'eau de source
- Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les épluchures soit tendres
- Prenez une étamine ou  un torchon en coton tissé serré, rincez le d'abord à l'eau claire, les fibre du textile vont ce resserrer
- versez le contenu de votre bassine dans l'étamine et recueillez le jus filtré dans une récipient, ne vous étonnez pas si le jus est brunâtre, il deviendra rouge au cours de la cuisson
- Virez les épluchures égouttées  de votre étamine et refiltrez le jus encore une fois, la gelée aura  une bien plus belle couleur rouge rubis une fois cuite
- pesez le liquide obtenu et ajoutez le même poids en sucre cristallisé (il existe une recette à base miel à la place du sucre , mais cela est une autre histoire)
- Touillez et ajoutez un jus de citron par litre de jus
- Sur une source de chaleur , portez votre liquide à ébullition puis faire cuire à petit bouillon en écumant de temps en temps
- Surveillez en faisant de temps en temps le test de l'assiette froide , la goutte de jus bouillant doit se figer au contact de l'assiette placée en biais
- lorsque la texture vous convient mettez en pot immédiatement  et retournez les pour les laisser refroidir
 

Et essayez de faire des photos pour montrer à vos petit enfants afficionados du Nutella



 * Acclape : version soft de la lapidation, ici c'est à coup de figues ou de tomates
* Coudoun: nom provençal du coing.
* Épluchures : dans cette version je n'utilise pas les pépins afin d'obtenir un très beau rouge

 

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