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Publié le 27 Novembre 2020

La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue
La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue

Bientôt une galéjade "le chien de l'ébéniste"

 

Cette fois c'est un plat genre ragoût qui va cuire dans la cheminée. Vous avez le choix de la viande ou des viandes, on peut faire un pot au feu aux trois viande , seul le mode de cuisson change.

J'ai fait cela il y a 3 jours car les journée était frisquettes. C'était donc un bon prétexte pour faire cette recette au feu de bois, vu le temps de cuisson 4 heures , le feu de bois coté énergie c'est gratuit .

En plus avec les belles cendres tamisées finement on peux faire des olives vertes à la cendre (eau plus centre égale potasse) ne cherchez pas la recette sur mon blog car chaque fois que je fais cela c'est trop tard pour les olives vertes car elles sont devenues noires.

Les cendres chaudes peuvent servir à beaucoup de chose, entre autre la plus connue c'est la cuisson des pommes de terre sous alu sous la cendre , idem pour des oignons, comptez une heure minimum de cuisson.

Nos anciens étaient plus écolo qu'actuellement car cette cheminée servait bien sur à la cuisson, pour avoir de l'eau chaudes (il y avait toujours une marmite couverte au coin de la cheminée pour faire la vaisselle ou autre) les cendres froides étaient mises au pied des artichauts comme engrais ETC......

 

Bon, assez de blabla inutiles , passons à la recette, il n'y a pas de photo du résultat car cela présente mal.

La marmite fonte pour un (ragoût)  , il y a très peu de matière grasse..

 

Il faut : 

 Par ordre d'empilement dans la marmite

Une cheminée ou gazinière

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre

5 petits oignons blancs

Quelques champignons de Paris

Poivre en grains , mais poivrez plutôt à la fin

du thym sec + un peu de sariette+ du gros sel+une feuille de laurier,1 clou de girofle

1 cuillère à café de concentré de tomate

4 grosses carottes coupées en gros tronçons

2 côtelettes de porc (ou autre)

2 grosses pommes de terre coupées en tranches d'un cm

2 côtelettes idem

Finir par les pommes de terre et les carottes restantes

Ajoutez de l'eau du robinet et poser votre marmite couverte sur le trois pieds

 

Ensuite , vogue la galère pour 3 ou quatre heures, surveillez pour rajouter de l'eau  de temps en temps, arrangez le bois du feu sous la marmite. AJUSTEZ POIVRE et SEL si nécessaire

 

Ci dessous les phots qui vous guiderons

La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longueLa marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue
La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longueLa marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue
La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longueLa marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue

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Publié le 6 Janvier 2018

C'est pas compliqué, il faut:

 

- quelques oignons , une dizaine selon la taille

- un bouillon de poule cube ou mieux du vrai

- - quatre belles pommes de terre coupées en tranches épaisses

- une poignée de champignons de paris coupés grossièrement

- trois carottes facultatives (j'ai du diabète)

- gros sel, thym en miettes, une feuille de laurier, quatre grains de poivres, deux gousses d'ail écrasées sommairement

Dans une marmite en fonte disposez des demies oignons, salez au gros sel , saupoudrez de thym "molo", une feuille de laurier, le cube de bouillon de poule

Cote de porc em marmite (diet cuisson à l'eau)

Puis disposez les cotes de porc en laissant les os (cela donne du goût)

Cote de porc em marmite (diet cuisson à l'eau)

Ajoutez des pommes de terre coupées en tranches épaises, 4 PdT moyennes environ

Cote de porc em marmite (diet cuisson à l'eau)

Puis encore une couche de "rondelles d'oignons"

Cote de porc em marmite (diet cuisson à l'eau)

Puis deux belle poignées de champignons de Paris , congelés ou frais

Couvrez et mettre à cuire à feu mini de 2h 1/2 à  3h 1/2 afin qu'il ne reste plus de jus.

comme vous voyez le feu est minimal
comme vous voyez le feu est minimal

comme vous voyez le feu est minimal

Sortir avec une écumoire le tout dans un plat , poubellisez la feuille de laurier .

Triez les oignons, les laissez refroidir puis les émincer comme vous pouvez, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olives afin de faire une soupe à l'oignon

Pour une  soupe à l'oignon très simple, la recette demain

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #diet