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Publié le 4 Septembre 2016

Au fait que mangeaient les rameurs dans les chiourmes ?

Avez vous un menu type, non compris la salade de fouet en entrée

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #divers

Publié le 3 Septembre 2016

 

 

Entrée tiède originale et lègére

Pour arriver à çà,  suivez les étapes en images

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Ne prenez pas peur je vais la mettre dans une assiette
pour donner l'échelle réelle
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Procédez de la sorte

Hachez de la ciboulette de votre jardin bien fraîche
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Mettez un peu de persil hâché et mélangez le avec  une cuillère à soupe de fond de veau
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Dans un cul de poule cassez deux oeufs par personne, puis mélangez doucement la ciboulette et le persil en essayant de faire le moins de bulles d'air possible. Salez, poivrez, plus une pincée de Fénugrec et un poil de Cumin en poudre , mais vous pouvez agrémenter le goût avec vos préférences
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Dans un ramequin mettre un film plastique "Alimentaire spécial cuisson" j'insiste sur ce point car le film étirable n'est pas recommandé du tout et se fendra lors de la cuisson . Plaquez bien ce film avec le moins de plis possible (pas comme moi) et verser une partie de votre mélange
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Fermez en laissant le moins d'air possible, et ligaturez avec un fil de cuisine en serrant fortement et en laissant une boucle pour les repêcher plus facilement
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Mettre à pocher 15 minutes minimum
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mettez une plaque rond (assiette) avec un poids ou autre afin que les "eoufs ne remontent pas en surface
Ensuite retirez le film délicatement et présenter dans une assiette, nature ou accompagné de mayonnaise légèrement pimentée.
Ou plus diètétiquement avec des crevettes roses natures

Pour ma part j'en ai fait une salade sans matière grasse avec haricots vert , jambon dégraissé, vinaigre et quelques rapures d'aïl frottées sur les dents d'une fourchette
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Bon appétit

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Divers