Articles avec #divers tag

Publié le 25 Décembre 2008

J'ai entendu les cloches de Noël
J'ai écouté les vieux chants familiers
Et leurs mots puissants et doux rappellent
Paix sur Terre aux hommes de bonne volonté!


Longfellow, Henry Wadsworth (1807-1882)


Lorsque vous lirez ce petit mot, beaucoup auront ouvert leurs cadeaux. Cette nuit des petits yeux se sont fermés malgré l'envie de surprendre le Père Noël. Même ceux qui sont rentrés tardde la Messe de Minuit ne l'ont pas aperçu., mais je sais qu'il est passé car son traineau a déréglé ma parabole et je me suis farci Minuit Martien en VO, de plus les rennes ont laissé quelques boulettes sur ma terrasse

J'espère que vos voeux ont été comblé, que cette douce nuit  a rempli vos coeurs de paix et de sérénité. L'Esprit Saint de Noël était présent comme chaque année , peut être que quelques petits miracles ont eu lieu , que des tensions se sont apaisées un instant au moins.

Je vous souhaite un Joyeux Jour de Noël.

Voila je vous laisse un repas m'attend








Voir les commentaires

Rédigé par jupiter

Publié dans #Divers

Publié le 26 Novembre 2008

Je creuse une petite tranchée pour réparer le tuyau d'eau d'arrivée générale à ma maison,  le gel est passé par là. Je ne peux donc  pas vous répondre ni par commentaires ,ni par mails, c'est la vie




Vous allez me dire que c'est n'est pas de la cuisine provençale traditionnelle, et c'est vrai. Pour ma part les Coin Coin ne tirent pas la bourre aux cigales et ne se lisent pas les plumes dans la garrigue.

M'enfin j'ai le droit de me faire un petit plaisir tout de même, non ?

J'ai acheté des paletots de canards, car en ce moment les foies industriels ou  autres on été extrait des carcasses, et ces carcasses arrivent sur le marché en pièce détachées ou entière. Le paletot est un canard don on a retiré la carcasse appelée « demoiselle ». Ce paletot comprends donc tout le reste du canard, c'est-à-dire, les magrets, manchons et cuisse et bien entendu la graisse qui va servir à la cuisson à confire.

Après avoir fait confire mes manchons et mes cuisses (recette à venir), j'avais encore de la graisse, j'ai donc fait un magret dégraissé ficelé cuit doucement en poêlon


Magret de canard aux chips de céleri rave


-         1 magret pour deux petits mangeurs, pour moi ce serait l'inverse, en effet je me leste en prévision de la prochaine tempête de mistral

-         2 gousses d'ail en chemise

-         ¼ de litre de graisse de canard (récupérée sur le paletot)

-         1 petit oignon coupé grossièrement

-         1 feuille de laurier coupé en quatre

-         1 petit bout de céleri rave pour les chips

-         1 Mandoline et attention au Didi

-         sel, poivre


Vous vous rendez compte, je ne touvais plus ma ficelle, et j'ai failli prendre du fil sur ce vénérable Calendrier de 1904. A les vaches ma fête du 17 mars était marqué Gertrude, gnigni !


Mettez un fond de graisse dans un poêlon et faire dorer le magret dégraissé ficelé sur toutes ses faces

Ajoutez le reste de la graisse, la feuille de laurier, l'ail et l'oignon et faire cuire doucement 11/20 minutes (selon le rosé intérieur que vous désirez obtenir) en le tournant de temps en temps


Un peu avant la fin de la cuisson coupez quelques chips de céleri rave à la mandoline et donner deux cuisson dans la graisse de canard


Salez et poivrez, magret et chips et présentez dans une assiette chaude

Vous devez vous demander ce que sont ces trois merdouilles noires ! Se sont simplement des figues noires confites, bof c'est très sucré et horrible sur la photo.

Personnellement je préfère le magret escalopé avec des champignons « lie de vin », encore une recette à venir


Voir les commentaires

Rédigé par jupiter

Publié dans #Divers