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Publié le 17 Juin 2016

Tatin de courgettes

Rediffusion à la demade de mes lectrice et lecteurs

Ne volez pas mes photos, demandez moi la permission

Vous pouvez participer, toutes les modifications au garnissage seront prises en compte

A  la demande de mes lectrices qui me demandent la recette du tatin de courgettes  voici donc la recette image par image. Pour la garniture je la laisse à votre choix pour améliorrer l'appareil de base

Pas de prise de tête pour réaliser cette recette facile , mais qui nécessite un peu d'application et de méthode.

Cela peut se manger tiède ou froid, vous pouvez agrémenter la garniture intérieure avec ce qu'il vous plaît.

Pour relever un peu plus le goût , vous pouvez mettre un petit peu de basilic par exemple, du fromage de chèvre,, des lardons, des bouts de jambon, des crevette décortiquées , de la morue en petits morceaux etc.....

 

Pour réaliser ça , il faut :

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Un ustensile quasi indispensable , une mandoline (à défaut une petite trancheuse à 4 sous)
- 10/12 belles courgettes de même tailles
- 1/4 de crème liquide UHT (c'est extrêmement rare que j'utilise la crème fraîche)
- 1 tranche ou plus de jambon de Paris (ou lardon, lardon fumés , etc....vous mettez ce que vous voulez)
- 1 oignon rose doux, du blanc frais fait l'affaire aussi
- un peu de persil plat
- 4 oeufs de poule
- 100 grammes de farine de ménage
- 100 grammes de comté râpé ou autre meilleur

- de l'ail bien sur, à votre convenace
- sel, poivre, thym, marjolaine, muscade

Avec votre mandoline coupez des tranches de courgette longitudinales de 2 millimètre d'épaisseur environ, rincez mais ne pas peler.
Faire passer ces tranches 5 minutes à la vapeur et les refroidir à l'eau glacée, épongez


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Pendant ce temps faire revenir votre oignon émincé, thym, poivre, marjolaine puis ajouter vos chutes de courgettes et faites un peu suer à couvert

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Pendant ce temps dans un plat antiadhésif commencez votre montage de cette "tarte" par les rondelles centrales

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puis par les pétales qui vont se chevaucher le plus régulièrement possible, pour avoir de belle pétales, il aurait fallu prendre que les tranches extérieures sans pépins des courgettes (il faut compter 10/12 courgettes dans ce cas de figure)

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Dans une cul de poule faites votre appareil, fouettez 100 gr de farine , un pincée de sel, 3 oeufs entiers, sel, poivre , muscade, puis la crème UHT, faire un appareil bien lisse. Ajouter la tranche de jambon émincez, le persil plat haché , et le contenu de votre casserole (oignons,courgettes , lardons.....) râpez votre comté et bien mélanger

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Saupoudrez avec un petit tamis de la farine sur vos pétale de courgettes  (cela empêche le liquide de passer entre celles ci
Versez votre mélange délicatement

Si vous avez peur pour le démoulage, utilisez un moule à manquer démontable

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Puis enfournez à mi-hauteur sur une grille dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes environ
Sortez et laissez refroidir, puis retournez d'un coup sec sur une assiette ou plat de service en or récupéré sur une momie Aztèque (gardez les bandelettes pour les envoyer à la Croix Rouge)

 

ça c'est le dessous en fait

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Retournez en haut de l'article, si vous n'avez pas fait de cagade cela doit donner ce résultat, si tout est resté collé ne pleurez pas c'est très bon même râtée

Bon appétit
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Rédigé par La Cachina

Publié dans #entrée chaudes ou froides