La Cachina

Sous peu le Brexit Cigales vs PTT

Outre que c'est bon pour la santé, cela est facile à faire avec nos cutter ou blender ZZZactuels

Cette très vieille recette qui est venue d'Italie était moins facile à faire AVANT  car tout était fait au pilon et au mortier. Cette boisson était réservé aux travailleurs non alcoolique à la vinasse, et aux enfants.et malades

Le reste de broyage était conservé et était mangé en mélange avec du fromage de chèvres et un peu d'huile d'olive

Pour faire ce lait d'amandes il faut :

Pour  1 1/2 litre :

- 1L  1/2 d'eau de source pure ou d'eau en bouteille

- 150g d'amandes non émondées

-  1 amande amère ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère

- 2 cuillères à soupe de miel mix toutes fleurs

- 1 pincée de sel (pour le plat à la pulpe et au yaourt

- quelques grains de ciboulette fine, 3 bourgeons sommital de menthe

Pour les nostalgique vous pouvez tout faire au mortier

- 1 blender ou cutter, ou un gros mixer

- 1 étamine ou un torchon de lin qui ne sent pas la poudre à laver , berk

La veille,dans un saladier, faire tremper les 150 gr amandes dans de l'eau claire, rincez les amandes avant.

Laissez le récipient dehors et couvert d'un linge

Les choses sérieuses

Le  lendemain , rincer bien  les amandes et vider

Verser les amandes dans le cutter à sec, puis ajouter l'eau de source en partie (oui je suis fâché avec les pontuations, bientôt cela sera avec les accents)

Tranvaser le tout dans le blender et complétez avec l'eau et faites bien tourner 2 minutes mini

Ajouter le miel et faire tourner 1 minute

Verser e broyat et le liquide dans une étamine ou le torchon comme plus haut expliqué

Laisser égoutter

Transvaser dans la bouteille  et mettre au frais (avant ils entouraient la bouteille en verre avec un sac mouillé (c'était avant avant l'ailphone 6s)

la  pulpe restante d'amandes est  à conserver.

La dedans il y a tout ce qu'il y a de meilleur, surtout des fibres 

Mettre cette pulpe dans un plat et touillez avec un peu de fromage de chère, du lait d'amande et du sel, ajoutez la menthe et la ciboulette hachées

certains mettaient de l'huile d'olive (gratuite et qui apportait des calories, d'ailleurs tout était gratuit)

Vous pouvez faire version sucré, sans herbes, avec yaourts, fruits secs et frais

Comme j'ai une flemmasse , ba oui la chaleur arrive, j'ai fais avec deux yaourts natures