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Publié le 15 Mai 2016

 
Salade de pois chiches
 
Le secret de cette salade c'est surtout l'oignon ou les échalottes
 
J'attends déjà chuchoter, mais il nous emm.............de avec ses salades péteuses
 
Rien de plus banal que ce genre de salade , vous pouvez la  décliner de maintes façons au gré de vos envies. (oeufs durs, différentes varités d'olives de notre belle Provence, poivrons confits) Mais toujours avec de l'oignon, et même beaucoup !!!

A part les pois chiches, tout le reste vient du jardin , huile, olives vertes et noires,
Primo : faites tremper vos pois chiches la veille et les faire cuire le lendemain de manière traditionnelle

Si votre eau est dure (calcaire) mettez du bicarbonate ménagé

Pour les pressées stressées passez par la case "pois chiches en boite", et rincez les bien

 


Il vous faut :
- des pois chiches cuites
- 2 belles échalottes ou un demi oignon blanc ou carrément 1 oignon entier
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 poignée d'olives noires (
recette)
- Huile d'olive de qualité, sel poivre , vinaigre
- Quelques filet d'anchois maison si vous aimez
+ un intestin qui soit d'accord et docile

 

Par pitié , mettez beaucoup d'oignons , sur cette photo ci-dessous on dirait qu'il n' y a pas d'oignons

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C'est simple , court et très bon pour la santé, cette salade se sert froide ou tiède

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Accompagnez le tout d'un bon vin rouge, et surtout d'un très bon pain.
En été  (mais voui, il va venir !) vous finissez ce frugal repas , avec une bonne sieste  sous un bon mûrier) Ne vous inquiétez pas du temps qui passe , les intestins vous réveilleront à l'heure.

Ci dessous , une variante sans pois chiches mais avec des avec haricots blancs (aussi redoutables pour les intestins), ciboulette et tomates cerises (berk, j'aime pas les tomates cerises)
Avec avec des haricots blanc, tomates cerises (berk), ciboulette

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide

Publié le 8 Mars 2016

Anchoïade Classique

 

Bien sur cela va vous choquer, mais l'anchoïade se mange simplement avec du bon pain, non pas avec un assortiment de légumes crus hors saison ,  voici donc une dérive qui est renter dans les moeurs comme les tapenade sans câpres (tapènes  veut dire câpres en provençal, ), et même les tapenades sans anchois et avec des olives vertes, et pourquoi pas en tube non ! Putain qué cagade

Je mettrais peut dans quelques jours l'anchoïade à l'ancienne, cela vous surprendra peut être

 

  Voici de l'anchoïade classi ici que et banale ici on aime bien l'anchoïade, un point c'est tout  !

 

En plus ce n'est pas compliqué et vite fait, pour obtenir un bon résultat je vous conseille de la faire au mortier et pilon

 

Anchoïade

 

D'accord c'est pas très appétissant mais c'est bien bon

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Ingrédients

 

- Filets d'anchois maison à l'huile ou bien du commerce

- Gousses d'ail de qualité sans germe, à vous de doser selon le nombre gousses , douce ou forte en ail.

- Huile d'olive selon la consistance que vous voulez obtenir

 

Les quantités sont au pif et à votre convenance selon la "force" (voir Stars War) que vous voulez donner

Pitié pour l'adoucir ne mettez jamais de beurre, je serais capable d'en mourir de chagrin.

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Procèdons :

- Pilez vos gousses d'ail en une fine purée

- Ajoutez petit à petit vos anchois et pilez les finement

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- Si le mélange devient trop compact ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure, attention de ne pas faire de bougnettes sur votre beau tee shirt "pampelonne sun bitch", nan il n'y a pas de faute !

(Attention, l'huile doit rester incorporée à cette "pâte" d'anchois

 

Voila c'est tout, placez votre Anchoïade au frais et faites griller de belle tranches de pain de campagne, et pas du pain de mie hein !

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide