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Publié le 26 Décembre 2015

Pâté de pommes de terre "estanque fam"

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Cette entrée est asses bourrative d'où le nom "estanque fam" (arrête la faim)

Comme d'habitude il ne faut pas grand choses pour réaliser la version de base, le principal instrument est "la fourchette" robuste de préférence, car les ingrédient sont écrasés et mélangés avec cet outil simple

Il faut :
- 3 kg de pommes de terre cuitent en robe des champs
- 20 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 10 cornichons moyens
- 4 oeufs durs
- 1 boite ou 2 de thon au naturel
- 3 petites ciboulettes hachées

- quelques vrecettes roses

Commencez par faire cuire vos pommes de terre, ensuite faire durcir les oeufs, pendant ce temps préparez, les olives , la ciboulette, les cornichons. Pour les amateurs d'anchois vous pouvez mettre des morceaux de filets

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Ecrasez les oeufs durs à la fourchette

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Pelez vos pommes de terre bouillantes
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et écrasez-les une par une dans un saladier toujours avec la fourchette et mélanger au fur et à mesure les ingrédient pré-cités, si cela devient trop épais mettez quelques gouttes de lait et d'huile d'olive
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Bien mélanger le tout et le tasser dans un autre saladier aux parois légèrement huilées
Démouler sur une assiette ou plat de service et commencer la décoration, laisser courir votre imagination.

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Pour ma part cela donne ça

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Avec de mimis crevettes
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Servir tiède ou froid avec une aioli légère ou une mayonnaise

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide

Publié le 15 Décembre 2015

Salade de pois chiches aux olives

 
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.
Pierre P.
 
 
Le secret de cette salade c'est surtout l'oignon ou les échalottes
 
Rien de plus banal que ce genre de salade , vous pouvez la  décliner de maintes façons au gré de vos envies. (oeufs durs, différentes varités d'olives de notre belle Provence, poivrons confits) Mais toujours avec de l'oignon, et même beaucoup !!!

A part les pois chiches, tout le reste vient du jardin , huile, olives vertes et noires,
Primo : faites tremper vos pois chiches la veille et les faire cuire le lendemain de manière traditionnelle

Pour les pressées stressées passez par la case "pois chiches en boite", et rincez les bien

 


Il vous faut :
- des pois chiches cuites
- 2 belles échalottes ou un demi oignon blanc
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 poignée d'olives noires (
recette)
- Huile d'olive de qualité, sel poivre , vinaigre
- Quelques filet d'anchois maison si vous aimez, mais cela nuit un peu au goût


+ un intestin qui soit d'accord et docile
 

 
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C'est simple , court et très bon pour la santé, cette salade se sert froide ou tiède

 
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Accompagnez le tout d'un bon vin rouge, et surtout d'un très bon pain.
En été  (mais voui, il va venir, la COP 21 en parlait !) vous finissez ce frugal repas , avec une bonne sieste coquine sous un bon mûrier) Ne vous inquiétez pas du temps qui passe , les intestins vous réveilleront à l'heure.

Ci dessous , une variante sans pois chiches mais avec des avec haricots blancs (aussi redoutables pour les intestins), ciboulette et tomates cerises (berk, j'aime pas les tomates cerises)
te avec des haricots blanc, tomates cerises (berk), ciboulette

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide