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Publié le 2 Août 2015

Salade choux blanc anchois olives noires
Une salade fraiche pas compliquée
 
C'est en salade à l'huile d'olive , avec olives noires du jardin, câpres au vinaigre et filets d'anchois (maison) , le chou est de la salade chinoise blanche
Oui je sais , cela ne va pas plaire à tout le monde, mais bon Dieu forcez vous un peu à manger sainement. Les anchois ne tuent pas, les câpres non plus. Et puis si vous êtes sage la prochaine fois je raperais des bounty avec des malabars pour vous faire un bon gratin.
 

Le principe pour que cela passe bien, c'est de couper très fin le chou blanc, alors courrez vite acheter une petite mandoline ou un rasoir japonais dans votre quincaillerie préférée. Choisissez un modèle qui possède un poussoir de sécurité car autrement vous allez faire de la salade de bout de doigts roses .

Pour ma part je vais utiliser le rasoir relique de mon papa. 

 

Salade choux blanc anchois olives noires
Comme c'est la pleine saison des tomates , vous pouvez en rajouter
 
Il vous faut pour deux personnes, même trois à l'aise
- 1 quart de chou blanc
- 1 dizaine de filets d'anchois à l'huile dolive
- quelques olives noires dénoyautées
- quelques câpres (faites les blanchir pour atténuer le goût du vinaigre)
- et de la bonne huile d'olive
- sel et poivre, c'est tout

- Enlevez la partie centrale dure du chou, ôtez aussi les feuilles dures extérieures
 

Salade choux blanc anchois olives noires

- Sur un saladier Coupez très très finement votre chou

- Rincez vos câpres (Tapènes en provençal)

- Coupez en quatre vos filets d'anchois
- Escachez (taillez de petit morceaux au couteau) vos olives (vous pouvez mettre des vertes je ne dirais rien, mais alors coupez les en rondelles fines)

 

 

Salade choux blanc anchois olives noires

Assaisonnez à votre convenance avec huile d'olive , sel et poivre

 

Basta qué bagna* : c'est tout ou "ça suffit on se trempe"

Salade choux blanc anchois olives noires

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide

Publié le 26 Juillet 2015

Chips de courges à l'ail fumé

 


Avec cette recette à la con je reste dans le raisonnablement mangeable

Chips de courge aux parfum de garrigue et ail saumuré fumé


- les chips sont maison
- les olives vertes cassées sont
LA
- les olives noires ICI ou chez le marchand
- l'ail saumuré fumé , heu... cela fait partie de mes vidéos secrètes à venir, mais sachez que les magasins de produits exotiques en vendent, mais juré je vous donnerais la recette, voici ci dessous à quoi cela ressemble, vendu aussi à la frontière italienne

Mandolinez une courge en mal de recette , disposez les "chips" sur une feuille de papier sulfurisé
Enduisez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et saupoudrez avec un mélange sec thym/sarriette moulu

Passez à four chaud et sortez juste avant que ça crame, pour la duré de cuisson cela varie en fonction de l'épaisseur de vos chips, cela a duré pour moi 15 bonnes minutes, Bon, c'est pas rentable mieux vaut les faire à la friture

Ensuite laissez libre cours à votre imagination

Ne faites pas la tronche ça se mange , c'est bon, pas coûteux et original

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide