entree froide - La Cachina

Les oeufs mimosas classiques

Publié le 16 Janvier 2015

Non, mais ! Vous ne croyez pas que j'allais vous donner la recette la plus secrète du Net !

Ce sera donc pour un autre jour, ou bien alors tapez dans votre moteur de recherche Gargle et vous y trouverez votre bonheur.
Sachez que ces oeufs sont blancs dessous et jaunes dessus. caché sous le jaune se trouve une strate de cholestérol à l'état presque pur , au sommet domine une olive noire agressive.

Actuellement des poules modifiées génétiquement arrivent à pondre ces oeufs prêts à être consommés. En fait c'est simple, il suffit de nourrir ces gallinacés avec des boules de mimosas

Le mimosas SERA bientôt, pas maintenant, hein !
et des tourteaux d'huile d'olives (normalement destinés aux savonneries de Marseille mais qui en fait servent à faire de l'huile d'olives première pression à froid de qualité supérieure "Miracle"), c'est vrai qu'il y a la "Bonne Mère" ), puis de secouer les poules sur un tapis vibrant pour obtenir ces fameux oeufs. Par contre nos généticiens hydrocéphales n'ont toujours pas trouvé le moyen d'inclure l'olive noire.

Si vous êtes allergiques aux oeufs ou oméga 3 le vous conseille le Surimi, petit poisson naturel peint au pistolet en orange crabe. D'ailleurs si un jour je suis en forme je pourrais toujours vous contez la migration du Surimi et sa reproduction assexuée car les scientifiques du monde entier n'ont toujours pas trouvé d'oeufs de Surimi.

Trêves de Co......, voici la recette

(pour cricri, les oeufs cuisent 10 minutes à pleine ébullition, pour ceux de dinosaures, plusieur millions d'années, excuses , je n'ai pas fait la conversion en minute)

LES OEUFS MIMOSAS

Voici une banale recette d'oeufs mimosa, rien de nouveau sous le soleil de provence

Base pour 10 oeufs, soit 20 demies oeufs

+ 1 jaune d'oeuf pour la mayonnaise , sachet que vous pouvez faire une mayo légèrement ailée, mais cela ne plait pas à tout le monde, et pensez aux enfants à table

ingrédients :

- 10 oeufs de poule à faire durcir

- 1 jaune cru pour la mayo

- sel poivre

- 1 boite moyenne de thon au naturel

- quelques olives noires à la grecque

Coupez vos oeuf éclalés par le milieu , récupérez les jaunes , disposez vos oeuf dans un plat, répartir les jaunes dans les oeufs coupés, en garder un petit peu pour passer à la râpe à fromage çà la fin

Faire votre mayo, c'est au pif chez moi, disons que cela tourne pour 10 oeufs à 200 ml d'huile, salez et poivrez

Egouttez votre boite de thon, la mélanger avec la mayo

Répartir cette mixture sur vos moitiés d'oeuf, ba oui on dirait du vomi des moustiques paresseux

Le reste des jaunes est "rapé" avec une antique moulinette, répartir le jaune sur tous les oeufs

100% de calories

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Cette fois vous n'allez pas subir mes sempiternelles recettes Provençales, quoique.

J'ai reçu un livre de cuisine Un Chef dans ma Cuisine d'Eric Fréchon chef 3 étoiles qui officie au restaurant le Bristol à Paris

DSC08466 [1280x768] Le coffret intégrant est superbe et franchement classe, de plus il y est joint une petite panoplie de quatre ustensiles Griffés bien utiles (que j'ai donnés à ma fille)....vous découvrirez leurs utilité au fil de votre lecture de ce livre

DSC08467 [1280x768] Franchement ce livre de cuisine m'a agréablement surpris . J'ai eu tout le week end pour le parcourir et m'arrêter sur quelques recettes , mais toutes sont facilement réalisables et bien que je sois Provençal , j'ai vraiment craqué car le choix y est vaste et vous pourrez étonner vos invités avec une facilité déconcertante

Mon choix c'est porté sur une tarte à la tomate, mais en présentation individuelle idéale pour un apéritif. Je suis très étonné par la légèreté et l'harmonie des goûts, et même enchanté, c'est vous dire !

Tarte à la Tomate d'Eric Fréchon

Pour 4 personnes, préparation 45 minutes, cuisson 45 minutes, repos 12 heures

DSC08458 [1280x768] Petit Hic, j'avais mis tout le basilic dans le pistou en oubliant de garder quelques feuilles pour la déco, alors je suis vite allé dans le jardin chercher quelques feuilles de menthe que vous retirerez lors de la dégustation. Bé voui je ne suis pas un chef.

Ingrédients :

Pour la base

- 1 une pâte feuilletée au beurre du commerce ou maison voir ICI

- 1 petit kg de tomates Roma

- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

- fleur de sel

Pour le Pistou

- 1/2 botte de persil

- 1 botte de basilic

- 2 gousses d'ail dégermées

- 10 cl d'huile d'olives

- 70 grammes de parmesan en poudre Galbani

- 30 grammes de parmesan en bloc Galbani

- 10 grammes de pignons de pin

Je ne vais pas vous mettre l'intégralité de la recette car vous pouvez la lire en agrandissant l'image ci dessous. Par contre je vais vous mettre ma réalisation pas à pas

DSC08468 [1280x768] La veille

Coupez vos tomates , les saler à la fleur de sel et réservez les au frigo sur un grille , cela sortir l'eau en excédent

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Le lendemain

Primo faire une pâte feuilletée rapide comme dans cette recette ICI

Faire le pistou au mortier

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Découpez votre pâte en petits disques à l'aide d'un emporte pièce (ici un banal verre) adapté au diamètre de vos rondelles de tomates

Préchauffez votre four à 160°

Déposez vos disques sur une plaque en tôle

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Les badigeonner de concentré de tomate

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Disposez vos rondelles et enfournez pour 45 minutes

DSC08441 [1280x768] Au sortir du four les recouvrir de pistou, mon four n'a pas un thermostat très exact, voila le pourquoi de petits points noir, en fait c'est le coulis débordant qui a fait cela , mais vous verrez je vais m'améliorer