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Publié le 3 Avril 2019

Voici un truc facile à faire et que vous pouvez présenter en alternative à la sempiternelle Anchoïade, ou à la Tapenade m'a tu vu, lors d'un apéritif.

Cette image et cette phrase n'ont rien à voir avec cette article , mais j'aime bien le thym , mais la floraison est prévue fin avril

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Au départ cette petite "sauce" ou "crême huileuse" était un petit en cas pour les travailleurs des champs, surtout pour les vignerons dans le Var, et aussi les piocheurs d'oliviers à la tâche. "mè lou magaou*" avec  le béchard
Cela se mangeait vers le coup de 4 heures "au soleil" car ils fonctionnaient au soleil ces travailleurs, point d'heure Européenne à la con, ni de montre
La montre gousset était pour le dimanche et pour les riches  

 

LOU SAUSSOUN VAROIS

 

Il vous faut pas grand chose

- 1 poignée d'amandes émondez par vos soins - 150 à 200 grammes environs
- 1 branche de fenouil frais , la vous rigolez moins, profitez c'est le début et c'est facile à trouver

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- Quelques filets d'anchois à l'huile à votre convenance , cela varie entre 50 à 100 grammes
- Quelques feuilles de menthe fraiche , préférez les bourgeons
- 2 à plusieurs gousses d'aïl
- 20 cl et plus d'huile d'olive , et pas de la rance "couquin dé bouan diou"* coquin de bon Dieu
- 1 mortier et un pilon

Le paysan ne partait jamais sans son mortier de 15 kg en marbre pendu autour du coup, ou alors un petit mortier portatif à pile made in China dans la poche.
Pour moi je vais me contenter de mon mortier made in héritage de mes parents

Coupez la partie base et tendre du fenouil qui est en pleine pousse actuellement  , ciselez la partie blanche en  tout petit.

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Pilez les gousses d'ail et les feuilles de menthe (en réalité il vaut mieux les ciselez le goût reste intact)

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Pilez les amandes préalablement  hachées

Pilez les filets d'anchois

Versez petit à petit l'huile d'olive pour faire une pâte huileuse

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Rectifiez en sel (attention anchois salés déjà) et certains mettent du poivre moulu

Faire griller de belles tranches de pain  , attention c'est hyper cher le pain. L'été faites le au grill à pain ou dans le four (règlementation feu de forêt)

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Tartinez sur la tranche encore chaude et mettre quelques morceaux d'aneth frais  haché, crouich

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J'en ai marre de vivre ! tous les jours micron assène un coup de "max tax"  pour enfoncer les gens et les retraité modeste encore plus.

Dans les années 50 à 70 nous étions plus écologiques que maintenant, à qui la faute de la pollution actuelle

Posez vous la question, comment pourront nous nous chauffer et rouler en voiture

Mangez comme bon vous semble  avec la quille de rouge et reprenez le  Bêchard ou le couteau scie car c'est le moment de tailler les oliviers

 

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Publié le 26 Mars 2019

 
Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)

Recette de petit déjeuner Turc  (Appelé Cibir en Turquie)

La cuisine turque regorge de ce genre de petite recette très saines et goûteuse lorsque les produits sont de qualité

C'est très simple à faire

Un élément primordial est la qualité de l'oeuf, un bon oeuf de ferme comme avant, nourri aux grains et à l'herbe, un oeuf de "grattage"

Elément n° deux, le pain, je vous propose une bonne ficelle, là c'est le top

 

Ingrédients

Oeuf, 1 c'est bien , 2 c'est mieux

Yaourt, peu importe, fait maison avec du vrai lait c'est mieux, comptez 1 yaourt par oeuf

Mélange frais de ciboulette, persil frais, aneth et menthe fraiche à la rigueur

Et bien sur la ficelle (pain) à volonté

Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)
Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)

Hacher votre mélange d'herbe finement , surtout le persil

Pocher vos oeuf

Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)

Versez un peu de mélange sur votre oeuf et mangez

Vu que je n'avais point de ficelle, je me suis contenté de mes gressins

Puis fumez un bon gros cigare en faisant de gros rond de fumée

Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)
Oeufs pochés au yaourt  (Cilbir-Turquie)

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