La Cachina

Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs  à préparer (il y a un temps de repos) et il faut bien surveiller la cuisson.

INGRÉDIENTS pour 25 gressins environ, pour les galavards multiplier les doses par deux

- 250 g de farine genre T55 ou autre

- 2 cuillère à soupe de bonne huile d'olives (si vous voulez une pâte bien élastique mettez plus d'huile d'olive)

- 1 sachet de levure sèche de boulanger (genre briochin)

- 1/2 cuillère à café de sel rase

- 1 pincée de sucre

- 25 cl de lait

- un tasse avec de l'huile d'olive avec un pinceau pour badigeonner les gressins avant cuisson

- 2 cuillères à café bombées de graines de sésame

Si vous n'aimez pas les sésame mettez de la marjolaine, si vous n'aimez pas la marjolaine ne mettez rien, un grosse CAS bombé

Nota : pour celles ou ceux qui n'aime pas l'huile d'olive, toute autre huile convient, sauf l'huile de foie de morue évidemment

Mettre dans la cuve de la MAP ou à la main ou au pétrin , l'eau ou le lait additionné de levure, puis la farine et en dernier le sel et l'huile d'olive, le sucre

Laissez pétrir jusqu'à se que pâte soit homogène (ajouter un peu d'eau , très peu)

Laissez reposer à couvert un grosse demie heure

Faire des pâtons égaux , saupoudrez votre plan de travail de sésame

Roulez vos pâtons régulièrement (diamètre et longueurs ), puis les roulez dans les graines de sésame, les faire pénétrer même si le gressin s'allonge un peu.

Préchauffer le four à 180°

Ne pas laisser trop lever, la petite levée se fera à la cuisson, il ne faut pas que le gressin se fende ou craquèle

Badigeonner chaque bâtonnet d'huile d'olive dessus dessous, partout, comme l'ambre solaire

Enfournez, les gressins , ils ne vont pratiquement pas gonfler , sur votre plaque que vous placerez  à mis hauteur du four, un four à chaleur tournante est le bienvenu, mais je les ai fait avec un four hyper classique

En fin de cuisson vous (pouvez) laisser les gressins sur la plaque porte ouverte afin qu'il sèchent, pour ma part ils sèchent naturellement dans une panière.

Les gressins doivent être croustillants.